Салат: догляд, вирощування

Відео: Вирощування салату в теплиці. Касетний спосіб вирощування. Сорти, грунт, підгодівля

Салат: догляд, вирощування
Відноситься до групи зелених овочів, входить в сімейство Айстрові, або складноцвіті. Латинська назва -Lactuca sativa.
Салат вживали в їжу єгиптяни, греки і римляни за 4500 років до н.е. В Європі салат з`явився в середині XV століття, а в Росії - в XVII. Батьківщиною салату є Індія і Центральна Азія.
Для вирощування салату потрібні добре окультурені супіщані і легко суглинисті грунти, без бур`янів. З усіх овочів він найбільш чутливий до кислотності грунту, віддає перевагу рости в інтервалі pH 6-7.
Холодостійкий, витримує заморозки до -3-5 ° C, сходити починає при температурі 5 ° С, але оптимальна для росту температура - 15-18 ° C. Холодостойкость, підвищується з віком.
Салат - світлолюбний, на вимогу до світла він подібний до томатам. Затінення заважає йому сформувати повноцінні качани. Відноситься до рослин довгого дня.
Слабо всмоктує вологу, але інтенсивно її випаровує.
Нестабільний режим вологості грунту викликає фізіологічну хвороба - крайовий опік листя. При достатньому запасі вологи в грунті вимагає помірної вологості повітря. Недолік вологи на початку росту призводить до формування качана малого розміру, пересихання грунту викликає стеблеваніе рослин.
Сіють салат на глибину до 1 см. Можна висівати під зиму, тоді урожай буде на два тижні раніше. Качановий салат вирощують посівом в горщики (розсадою) - розсада без пікіровки дає менше хворих рослин і вище урожай. Догляд за рослинами полягає у видаленні бур`янів, розпушуванні грунту, підгодівлі, проріджування (при посіві в грунт), поливах. Коріння салату проникають в грунт до 60 см. Коли рослини замикають листя, в рядках поливати по листю можна і не обов`язково (крім спекотної погоди).
Салат добре відгукується на свіже вапнування, а також на свіжий гній, для росту вимагає азотно-фосфорне харчування. З внесених добрив використовує: азот на 70-90%, калій - 80-90%, фосфор на третину, магній - 50%. При нормальному зростанні - здатний щодня виносити з грунту: азоту - 33 мг, фосфору -13 мг, калію - 77 мг на 1 кг маси.


Надлишок азоту призводить до надмірного наростання листя, їх зніженості і підвищеної поражаемости хворобами.
Сіяти (садити) салат можна після огірків, кабачків, а
також 2-3 роки на одних і тих же ділянках. У теплицях застосовують конвеєрний посів салату.
Салат включає різновиди: листовий, сривной, качанний, ромен і спаржевий.
Сорти діляться на скоро-, середньо- і пізньостиглі.
Салат відрізняється підвищеним нітратонакопленіем. Допустима доза нітратов- 2000мг / кг у відкритому грунті і 3000 мг / кг в теплицях. У качановому салаті нітратів буває менше, ніж в листовому. Найбільший вміст їх в самому пізньому врожаї (в черешках).
Хвороби салату в основному фізіологічного характеру - від порушень в агротехніці (полив, харчування).
Шкідниками є голі слимаки.


У харчовому відношенні більш цінний салат - раннього врожаю. Знижують його якість різні пошкодження листя. У темному місці при температурі вище 18 С ° салат можна зберігати 3-4 дні, при нульовій температурі - до чотирьох тижнів і вище. Добре зберігається він у поліетиленовій тарі.
Насіння зберігає схожість до чотирьох років при їх вологості не більше 13%. З одного насінники можна отримати до 10-12 г насіння, з 1 м - до 40 г. Маса 1000 шт. становить 0,8-1,4 г, вони відносяться до групи дуже легких.
Скоростиглі сорти, салату накопичують вітамінів більше, ніж пізньостиглі.
У ряді країн Західної Європи салат за значимістю стоїть попереду томатів та інших овочів.
Салат містить калій, кальцій, фосфор, магній, сірку, залізо, барій, бор, йод, натрій, свинець, титан, молібден, фтор, кобальт, марганець, цинк, алюміній, золото. Накопичує вітамін С (2,6-25 мг%), каротин (0,4-1,9 мг%), вітаміни В1, В2, РР, Р, Е, К, фолієву кислоту, органічні кислоти - лимонну, яблучну, щавлеву , бурштинову, 16 амінокислот, суху речовину (4,1-11,6%), цукру (0,1-3,9%), білки (0,6-2,9%).
За вітамінів Е і К салат посідає перше місце серед овочів, то ж - по солям кальція- за загальним же змістом мінеральних солей поступається тільки шпинату. За поживними і цілющими властивостями становить найбільший інтерес серед зеленних овочів.
Салат підвищує апетит і покращує травлення, допомагає при ожіреніі- виводить з організму холестерін- сприяє нормальній роботі шлунка, підшлункової залози, печінки. Пектин і фолієва кислота попереджують розвиток атеросклерозу. Лимонна кислота сприяє бадьорості організму, Цитрин попереджає крихкість кровоносних судин. Вітамін РР допомагає при діабеті, активуючи інсулін. Магній покращує кровопостачання серцевого м`яза і бере участь в утворенні кісток. Глікозид лактуцин покращує сон, заспокоює нервову систему, допомагає при гіпертонії, зміцнює (з вітамінами) стінки кровоносних судин. Сік салату застосовують при хронічному гастриті і виразці шлунка-він має заспокійливу і болезаспокійливу дію, допомагає при безсонні. Настій листя знімає тиск, заспокоює. Салат має також сечогінну властивість.
Салат зберігає поживні речовини майже повністю при зберіганні і приготуванні їжі. Його вживають в харчуванні, головним чином, в свіжому вигляді. Листя йдуть на салати, бутерброди, в супи-пюре, їх можна відварювати і смажити. Калорійність його - 14-18 ккал на 100 г. Річна норма споживання -1-6 кг.
Е. Феофілов, заслужений, агроном Росії

Увага, тільки СЬОГОДНІ!