Вітаміни та овочі

Відео: Зимові вітаміни. Овочі. Без обману

Вітаміни та овочі
Слово "вітаміни" відомо кожному з малих років. Потреба в цих речовинах відчувається нами щодня, так як вони надійно стоять на сторожі нашого здоров`я, гарного самопочуття і довголіття. Їх наявність в організмі в потрібних кількостях забезпечує високу працездатність, а недолік - головні болі, запаморочення, застуди, шлунково-кишкові захворювання, розлади зору і т.д.
В організмі людини може здійснюватися обмін вітамінів, для якого дуже корисна легка фізичне навантаження або фізичні вправи. На цій посаді і ранкова зарядка отримала назву "вітаміну здоров`я". Надходять вітаміни в наш організм з харчовими продуктами, серед яких особлива, незамінна роль належить овочам. Овочі як би змагаються між собою, хто більше з них накопичить вітамінів.
Кращі постачальники вітамінів є у всіх групах овочів: зеленних (петрушка, кріп, ревінь, шпинат, щавель), пряних (коріандр, любисток, хрін, майоран, естрагон), цибулевих (цибуля-перо, батун, порей, часник), салатних ( крес-салат, листовий салат), капустяних (брюссельська і кольорова капусти), коренеплідних (морква, бруква, пастернак), плодових (солодкий перець, томат, баклажан), бобових.


Небезпеки, що підстерігають людини при споживанні овочів з надлишком нітратів від їх похідних (нітритів та ін.), Нейтралізуються наявністю вітаміну С. Вітаміни в овочевих рослинах містяться і постійно синтезуються протягом всього періоду їх життєдіяльності. Перебуваючи в насінні (більше в зародках, ніж в сім`ядолях), вони починають себе проявляти з періоду наклевиванія і проростання насіння. Вітаміни в насінні залежать від кількості в них вуглеводів або жирів і величини зародка. З насіння вітаміни переміщаються в зростаючі частини.
Накопичення вітамінів відбувається в різних частинах рослини. Вітамін Н (біотин) утворюється в корінцях. Вітамін А (каротин) більше пов`язаний з утворенням білків і хлорофілу. Він допомагає рослинам краще фотосинтезировать. Вітамін С утворюється в листі. Звідси він пересувається в інші органи. Він бере участь в процесі дихання, дає рослинам енергію і обмінні речовини, а коріння допомагає краще поглинати елементи живлення.
Коріння овочевих рослин виділяють вітаміни в грунт разом з цукрами і органічними кислотами, даючи життя поселяється в кореневій зоні корисним мікроорганізмам. Рослини можуть поглинати вітаміни і з грунту. Наприклад, кореневі залишки і внесений гній збагачують грунт вітаміном В1 (тіамін). Органічні речовини, перепревая в грунті, є активаторами росту рослин.
Активне зростання тканин і органів культур, загальна життєдіяльність рослинного організму визначаються величиною вмісту вітаміну С.
Е. Феофілов, заслужений агроном Росії
Матеріал з щотижневої газети «Садовод»

Увага, тільки СЬОГОДНІ!