Буряк. Вирощування буряка і про її користь

Відео: Буряк - користь і шкода

Буряк. Вирощування буряка і про її користь
Буряк входить до групи коренеплідних овочів, відноситься до сімейства мареві. Латинська назва столового буряка Beta vulgaris. Відома в культурі понад 2000 років. Батьківщиною буряка є Середземномор`ї. На Русь потрапила ще в X столітті з Візантії.
Буряк краще росте на добре окультурених суглинних грунтах. Може рости і на грунтах з підвищеною засоленностью, а також на супісках. Для неї потрібна нейтральна кислотність грунту (рН = 6-7). На свіже вапнування відгукується середньо.
Буряк порівняно холодостійка, але менш інших коренеплідних культур. Для отримання ранньої продукції застосовують подзимние посіви. Насіння проростає при 5-7 ° С, оптимальна температура - 20-25 ° С, сходи витримують заморозки до -2-3 ° С. Після перенесення заморозків можливо стрелкование рослин. Буряк прибирають раніше моркви, так як її коренеплоди менше захищені від осінніх заморозків через виступанія над землею.
У перший період вегетації буряк більш вимоглива до вологи, ніж інші коренеплоди. Насіння загортають на глибину до 3 см. Вологи для їх проростання потрібно 80% від маси. При активному зростанні рослини добре добувають з грунту вологу і інтенсивно її витрачають. Буряк не особливо вимоглива до умов водного режиму, але на поливи відгукується позитивно. Вона відноситься до рослин довгого дня, але не особливо вимоглива до світла.
Буряк відрізняється високим виносом поживних речовин з грунту. Добре виносить і хлористий натрій, очищаючи ґрунт для картоплі та інших культур, які страждають від цієї речовини. Добре відгукується на підгодівлю, але можна вносити всі добрива в основну заправку. За гною її розміщують на другий рік. Добре відгукується на внесення пташиного посліду і золи. Під культуру потрібні борні добрива для запобігання захворювання серцевинною гни-ллю, а також марганець. При слабкому розвитку рослин або появі на листках мраморности потрібно вносити калій. Фосфорних добрив їй необхідно ту ж кількість, що і для капусти, моркви, бобових і огірка.
Крім посіву, застосовують і розсадний спосіб вирощування буряка. Кращими попередниками для культури є капуста, цибуля, рання картопля, Морква хорошими - томат і огірок. Буряк сумісна з цибулею ріпчастою, салатом, капустою, квасолею.


Вона відрізняється високим рівнем накопичення нітратів. Допустимий їх рівень - 1400 мг / кг. Більше нітратів міститься в листових черешках, верхівці і кінчику коренеплоду. У коренеплоду серцевині нітратів удвічі більше, ніж в корі і м`якоті. Нітрати пов`язані майже безпосередньо зі збільшенням в грунті азоту і порушеннями співвідношення трьох основних елементів на користь азоту. Менше за інших накопичує нітрати широко відомий сорт Бордо.
Сорти діляться на скоростиглі і среднеспелие- салатні, Борщові та консервні. Коренеплоди мають форму округлу, округло-плоску, циліндричну. Має буряк дві форми: коренеплідних і листову (мангольд).
Буряк нестійка до хвороб і шкідників. На кислих грунтах легко здатна дивуватися грибними хворобами. При вирощуванні на одному місці кілька років сприяє накопиченню в грунті дротяників.
Якість коренеплодів визначають умови їх вирощування, біохімічний склад і розмір коренеплоду. Чим більше коренеплід (більше 0,5 кг), тим гірше його якість через розростання судинно-волокнистих кілець.
При дотриманні режиму буряк зберігається добре, краще моркви. З будь-якими пошкодженнями коренеплоди для зберігання непридатні, то ж - і потворної форми. Насіння зберігає схожість 4-5 років. Найбільш висока схожість у насіння, що дозріли раніше. Вихід насіння - до 80-90 г з одного насіннєвого рослини. Маса 1000 шт. клубочків становить
15-22 г. Насіння за розміром і масою відносяться до великих.


Буряк містить калій, магній, сірку, натрій, залізо, йод, літій, алюміній, кремній, титан, ванадій, молібден, марганець, кобальт. Накопичує суху речовину (14,2-20%), цукру (8,6-12,5%), білки (1-2,4%), вітамін С (11,3-23,3 мг%), вітаміни В ,, В2, В6, РР, Р, Е (більше їх в молодої бадиллі), 14 амінокислот, фолієву кислоту, жири, клітковину. Буряк допомагає при недокрів`ї, хворобах травних органів і лімфатичних судин, при лікуванні труднозаживающих ран- підсилює перистальтику кишечника: активізує функції печінки-виступає як сечогінний і легкий послаблюючий засоби-має знеболюючу та протизапальну дію, а також протівовірусное- виводить рідину з організму-допомагає при атеросклерозі. Застосовують її при захворюваннях серця, для жовчовиділення, від нежиті. У вареному вигляді допомагає при хворобах печінки, запорах, ожирінні і гіпертонії. нормалізує
кислотно-лужну рівновагу організму. Речовина бетанин, що міститься в буряку, в організмі перетворюється в холін, понижувальний тиск і холестерин в крові. Кашка з коренеплоду і свіже листя застосовують при запаленнях шкіри, пухлинах, ударах і виразках. Мікроелементи регулюють процеси кровотворення. Червоний колір буряка обумовлений
пігментом антоцианом, який організмом не засвоюється, але має антисептичну дію.
Сік буряка стимулює утворення еритроцитів (червоних тілець) крові, покращує пам`ять, має загальнозміцнювальну дію, покращує обмін речовин, підвищує гемоглобін в крові, зберігає свіжість шкіри обличчя, допомагає при нежиті. Солі кальцію і фосфору в буряках знаходяться в сприятливому для організму співвідношенні -1: 1,5.
У їжу використовується в свіжому, вареному, печеному, сушеному, в`ялена вигляді, в борщах, холодних супах, вінегрет, салатах, гарнірах, запіканках, оладках, фаршах. Калорійність буряка - 48-66 ккал / 100 г. Річна норма споживання - 2-6 кг.
Бадилля використовується в тваринництві як свіжий корм і при силосуванні.
Е. Феофілов, заслужений, агроном Росії

Увага, тільки СЬОГОДНІ!