Свіжі овочі до початку літа

Відео: Швидкий і легкий салат зі свіжих овочів рецепт Секрету смачно і просто

Свіжі овочі до початку літа
Одне з перших завдань на початку весни - посів овочів для раннього споживання. До весни ми відчуваємо дефіцит вітамінів. Споживання овочів і картоплі знижується, та до того ж до весни вони набагато біднішими вітамінами, ніж Щойно зібране. Необхідно якомога швидше вгамувати вітамінний голод редискою, морквою, свіжим салатом і іншою зеленню. Але вирішити цю нагальну задачу не настільки просто. Весна - саме оманливе пору року: вдень яскраво світить сонце, здається, що вже настав тепло, а вночі бувають заморозки, аж до перших чисел червня. Грунт до того ж навесні прогрівається повільніше, ніж повітря. У холодній грунті коріння розвиваються слабше і не проникають всередину. Створюється дисбаланс між розвитком листя і кореневої системи. Коріння і сходи овочів навесні сильно пошкоджуються проволочником - відігрівшись від зимового заціпеніння, він починає вгризатися в усі живе, що йому попадеться на шляху. Крім того, в травні відбувається масового відродження багатьох шкідників: цибулевий муха, морквяна муха, хрестоцвіті блішки, які пошкоджують сходи ріпи, редису і розсади капусти. І всі ці голодні полчища накидаються на ледь з`явилися, ще не набрали сили сходи овочів. Загалом, при ранньому посіві більшість овочів виявляється далеко не в найкращих умовах для свого зростання.
Багато овочеві культури, хоча і визнаються як холодостійкі, за своєю природою теплолюбні. Наші, що стали традиційними, овочеві культури - цибулю, петрушка, морква, салат, буряк, селера і навіть ріпа - це вихідці з південних країн: Середземномор`ї, Греція, Афганістан. Вони прижилися у нас завдяки здатності переносити похолодання, але зберегли пристрасть до тепла. Посіяні навесні, вони не можуть змагатися за швидкістю зростання з бур`янами, більш пристосованими до місцевих умов.
Ранні овочі розміщують на піднесеній, добре освітлюється частини ділянки. Грунт краще прогрівається в гребенях. Як тільки відтане верхній шар землі, скопайте і насипте її в гребінь. Дня через три вона прогріється, тоді розрівняйте її граблями, зробивши підняту грядку. А ще краще використовувати гряди з біоподогревом. Грунт в них прогрівається не тільки зверху від сонця, але і знизу - за рахунок розкладання закопаної в землю бадилля або трави, що служить як біотпліво. (У дужках зауважимо, що такі гряди краще готувати з осені. Для цього потрібно викопати траншейку глибиною 30-40 см і шириною 60-80 см. Засипати в неї траву, бадилля картоплі або харчові відходи шаром 25 см. Зверху гребенем насипати землю). Щоб прискорити пробудження мікробіологічних процесів в закопаної біомасі, бажано пролити її гарячою водою або теплою гноївкою. Потім знову присипати землею. Перед посівом внесіть в грунт компост (Але не свіжий гній) - 2-3 кг / м та мінеральні добрива: суперфосфат (50 г / м ), сульфат калію (30 г / м ) і селітру (50 г / м ) або замість цього - нітрофоску (150 г / м ). Посипте золи - відро на гряду в 20 м завдовжки. Перемішайте все це граблями. Цієї кількості добрив досить для будь-яких овочів. На такий добре удобреному гряде, та ще з підстилкою з органіки, після ранніх овочів можна з успіхом вирощувати кабачки. У міру вибірки редису, салату та іншої ранньої зелені в червні, числа 10-го. посійте наклюнувшиеся насіння кабачків, додавши в лунки суперфосфату.
В кінці квітня - в перших числах травня можна сіяти редис, салат, морква, крес-салат, шпинат, ріпу, садити цибулю-севок. В першій декаді травня - кріп, цибулю-чорнушки, буряк, петрушку, горох, боби. Сійте всього потроху. Кожен овоч має свої унікальні достоїнствами. При різноманітному асортименті вони гармонійно доповнюють один одного і забезпечать вас усім необхідним для зміцнення вашого здоров`я. Розцінюйте ранній посів як свого роду швидку допомогу для покриття дефіциту вітамінів.


Редис цінний тим, що це один з перших овочів, який можна отримати зі свого городу вже через 20-30 днів після сходів (сорти Спека і Рубін). Він містить багато мінеральних речовин: сірку, залізо, калій, багатий ефірними маслами, що володіють, фітонцидну дію.
У ЛИСТКАХ редис багато каротину - годяться як вітамінна добавка до зелених щам. Ранній посів редису дозволяє йому розвинутися до масової появи листоблошки і встигнути утворити коренеплід до стрілкування. Тільки не садіть редис на місці торішньої капусти. Сходи редиски опудрить золою - це допоможе проти листоблошки і проти кили.
Справжньою коморою вітамінів служить салат. У ньому є всі відомі вітаміни, а також лактуцин, що заспокоює нервову систему. Споживання салату поліпшує склад крові, виводить з організму холестерин. Він допомагає при серцевій недостатності, перешкоджає відкладенню солей. Салат можна сіяти навіть раніше моркви, він добре росте при температурі 14-18 ° С. Я віддаю перевагу полукочанние сорт Азарт. Він швидко росте, утворюючи багату листя і довго не стрілку. Його листя ніжніше і смачніше, ніж у Берлінекого жовтого.


Морква - кращий постачальник вітаміну А. Потреба в ньому зростає при фізичному навантаженні, особливо в жарку пору. Так що свіжа морква насамперед потрібна тим, хто трудиться на городі. Нестача вітаміну А спричиняє підвищену стомлюваність людини, робить його сприйнятливим до застуди, викликає "курячу сліпоту" - ослаблення зору в сутінках. У 100 грамах моркві міститься 9 мг каротину - це і є добова потреба дорослої людини.
Морква не виносить затінення, при загущених посіві не утворює коренеплід. Намагайтеся сіяти її разреженно. Проріджування не тільки клопітно. Після нього залишаються ямки, які залучають морквяну муху, де вона і відкладає яйця. Є сенс вирощувати моркву поруч з цибулею: фітонциди цибулі відлякують морквяну муху, а ефірні масла моркви - лушпиння. Виходить взаємна допомога. Хороший сорт Нантская 4 - дає акуратний циліндричний коренеплід, соковитий і відмінного смаку, виносить заморозки і не цвіте. Але за змістом каротину її перевершують сорти Вітамінна 6 і Лосіноостровская 13, що містять від 18 до 26 мг% і каротину.
Буряк ми їмо постійно, в значних кількостях і разом з нею споживаємо багато важливих нам хімічні елементи і вітаміни. Буряк сприяє кровотворенню, перешкоджає склерозу, лікує аритмію серця. Для раннього літнього борту годиться бадилля буряка - вона багатша вітаміном С, ніж коріння. Для отримання раннього врожаю краще вирощувати сорти Циліндра і Червона куля. Існує і листова форми буряка - мангольд. Вона популярна в Західній Європі, вирощують її і в Прибалтиці. У їжу у неї вживають черешки і листя, а не коріння - вони дрібні, жорсткі і малос`едобние. Черешки у Мангольд ніжніше, ніж у столового буряка, і не мають специфічного бурякового присмаку. З них виходить апетитний овочевий суп. Мангольд містить каротин, солі кальцію і калію, корисний проти атеросклерозу. Він навіть більш холодостоек, ніж червоний буряк, його можна сіяти на початку травня.
Город без кропу - це не город. Кріп не тільки покращує апетит, але і поставляє нам каротин, вітаміни В, РР і солі, допомагає від гіпертонії, атеросклерозу і гастриту. Кріп дає повноцінну зелень вже через 20-40 днів - залежно від сорту і погоди.
В. Колобаев, доктор біолог, наук

Увага, тільки СЬОГОДНІ!