Вітамін е і залізо для організму.

Відео: Топ 10 продуктів, які роблять нас щасливими

Останнім часом у всіх засобах масової інформації часто кажуть про дефіцит заліза в організмі. І хоча зміст його в організмі людини становить усього кілька грамів, залізо бере найактивнішу участь в процесі кровотворення, є складовою частиною гемоглобіну. При його недоліку в крові дуже швидко розвивається недокрів`я, порушується обмін речовин, відчувається значний занепад сил, часті головні болі, дратівливість. Дефіцит заліза в харчуванні впливає також на стан шкіри людини, його волосся і нігтів. Втома - перша ознака нестачі заліза.
Добова потреба дорослої людини в залізі становить близько 15 мг. Причому від нестачі заліза жінки страждають значно частіше, ніж чоловіки. Основними постачальниками заліза є всі ті ж дари саду та городу.
При цьому слід пам`ятати, що органічне залізо, що міститься в овочах, фруктах і ягодах, засвоюється організмом людини значно краще, ніж залізо з різних неорганічних лікарських препаратів та інших продуктів. Передбачається, що солі заліза, що містяться в м`ясі та хлібі, засвоюються організмом людини всього на 25not-40%, а з плодів і овочів до 80% завдяки наявності в них в значній кількості вітаміну С.
Середній вміст заліза в овочах, фруктах і ягодах наступне (в мг на 100 г продукту): шипшина -5,5- щавель - 5,5 квасоля - 4 журавлина - 4 скорцонера - 3,1- мангольд - 2,7 - агрус -2,5- малина -2,5- зливу -2- груша - 2 вишня - 2 хрін (корінь) -2- диня -2- смородина чорна -2- петрушка (зелень) -1,9- горобина -1,5- гарбуз -1,5- топінамбур - 1,5 салат - 1,5 бруква -1,5- буряк - 1,4 капуста цвітна -1,4- помідори -1,4- капуста брокколі -1,3- капуста брюссельська -1,3- редька -1,2- капуста кольрабі -1- капуста білокачанна -1- чорноплідна горобина (аронія) - 1 спаржа -1- гарбу - 1 редис -1- цибуля зелена - 1 суниця - 1 яблука - 1 морква - 0,8- перець - 0,8 цибуля ріпчаста - 0,8 огірки - 0,8 картопля - 0,8 - горошок зелений - 0,7- петрушка (листя) - 0,6 салат - 0,6 селера (листя) - 0,6 баклажан - 0,4- кабачки - 0,4.


Значна кількість заліза міститься також в м`ясі з кров`ю і в яєчному жовтку.
Вітамін Е відноситься до жиророзчинних вітамінів. Володіючи протиокислювальними властивостями, він стабілізує дію вітамінів А і С, стимулює м`язову діяльність. Він особливо корисний при нервових захворюваннях і недокрів`ї. Є дані про його стимулюючу дію на вироблення статевих гормонів і гормонів щитовидної залози, підвищення захисних сил організму, особливо у людей похилого віку. Він підтримує нормальний стан шкіри, волосся і м`язової тканини.
Підвищені фізичні навантаження ведуть до великої витрати цього вітаміну. При цьому нестача вітаміну Е викликає м`язову слабкість і дистрофію м`язів, посилюються сердечноnot-судинні захворювання, нервові розлади, накопичуються жирові відкладення. Потреба організму у вітаміні Е підвищується при захворюваннях печінки (гепатити, цироз), підшлункової залози, кишечника.


Вітамін Е не синтезується в організмі людини, але відкладається в запас в жировій тканині. Вважається, що його добова потреба у дорослої людини становить 15 мг на добу, а лікувальна доза - до 60 мг. Основним його джерелом є зелені овочі і рослинні масла. Середній вміст вітаміну Е в продуктах харчування наступне (в мг%).
Обліпиха - 11- печінку теляча - 10 салат листовий - 4 горошок зелений -3- селера листова - 2,6 боби зелені - 2,5 петрушка (зелень) - 2 горобина - 2 глід - 2 шпинат - 2 морква - 1 цибуля зелена - 1 чорноплідна горобина (аронія) - 1 смородина чорна - 1 шипшина - 0,7- перець овочевий - 0,65- малина - 0,6 яблука - 0,6 агрус -0,55- суниця - 0,55- зливу - 0,5 помідор - 0,4 вишня - 0,3 цибуля ріпчаста - 0,2 огірок - 0,1 картопля - 0,1 капуста білокачанна - 0,05. Багато вітаміну Е міститься і в рослинних оліях, а також в яйцях.
В. Лойко
(Матеріал з щотижневої газети "Садовод")

Увага, тільки СЬОГОДНІ!