Кресс-салат (lepidium sativum)

Відео: Блощичник посевной- (Lepidium sativum)

Кресс-салат (Lepidium sativum)
Входить в групу зеленних овочевих культур-іноді його відносять до пряновкусовая овочам. Відноситься до сімейства капустяних. Латинська назва крес-салату Lepidium sativum. БАТЬКІВЩИНОЮ його вважають кілька регіонів: Середземномор`ї, Передню Азію, Іран та Індію.
У нашій країні він з`явився в другій половині XVII століття. А в 1817 р російський агроном В. А. Левшин запропонував оригінальний спосіб зимового вирощування крес-салату в домашніх умовах. Він полягав у наступному: в неглибокий металевий лист клали шматок самочинного водою повсті і втирали в нього насіння крес-салата- деко поміщали в тепле і світле місце, і через 10 днів зелень була готова до споживання. Такий спосіб можна вважати прообразом сучасної малооб`ємної культури на мінеральній ваті. У 50-х роках XX століття було доведено, що зимовий крес-салат може накопичувати каротину і вітаміну С в 10-12 разів більше, ніж качанний салат влітку у відкритому грунті.
Кресс-салат буде краще рости на старих городніх грунтах, легкого механічного складу і високої родючості, що заправляються гноєм під попередні культури. Кислотність грунту може бути від слабокислою до нейтральної. Підгодівлі рослинам не потрібно.
Культура є холодостійкою. Сходи починають з`являтися при 4-5 ° С, близько 15 ° С - активно на третій день, але оптимум для проростання становить 20 ° С. Сходи витримують заморозки до -3-5 ° С. Найкращі температури для росту - 15-18 ° С. При температурі 10 ° С і нижче зростання сильно сповільнюється. У спекотну погоду без поливу крес-салат швидко утворює квіткове стебло, а листя стає грубим і дрібними.


Кресс-салат - рослина довгого дня, зелені дає більше в ранньовесняний (до спеки) і осінній періоди. Любить світло, але разом з тим переносить і легке затінення. При укритті рослин плівкою необхідно гарне провітрювання. Надлишок вологи часто призводить до початку різних захворювань. Найкраще для нього помірні поливи через три дні. Рясне зволоження грунту необхідно перед посівом і після нього. Останній полив проводять за день до збору, вирощують крес-салат у відкритому грунті, теплицях і під тимчасовими плівковими укриттями. Посів здійснюють сухими насінням на глибину 0,5-1 см або попередньо пророщених при температурі 15-20 ° С. Рослини тривалий час використовують запасні речовини насіння, а листя працюють слабо. При появі третього листа рослини в грядках проріджують до відстані в 7 см. Сіяти можна і без проріджування, врозкид, з засипанням насіння торфом або просіяного городньої грунтом. Бажано один раз протягом вегетації грунт розпушити, правда, в теплиці цього не роблять. Для продовження терміну отримання продукції роблять повторні посіви (конвеєр) через 7-10 днів. Від сходів до збирання проходить 20-30 днів. Господарська придатність настає з двох тижнів після сходів. Кресс-салат є найбільш скоростиглої зеленной культурою. Крім самостійних посівів його можна сіяти в якості ущільнювача до інших овочів. Особливо добре він поєднується з редискою, на який робить благотворний вплив. У свою чергу при посіві зі шпинатом охороняється останнім від можливого ураження хрестоцвіті блішки. Спеціальних засобів захисту для крес-салату не потрібно. Загальний режим вирощування схожий з листовими салатами.
Існує дві форми крес-салату: з цільної і перисторозсіченим листової пластінкой- у зарубіжних сортів відома і кучерява форма листя.
крес-салат здатний до накопичення нітратів в будь-яких умовах вирощування, перевищуючи гранично допустиму концентрацію, встановлену для нього (2000 мг / кг), в півтора рази.


Насіння крес-салату відносяться до дуже дрібним, маса 1000 шт. становить 1,62 г, схожість дорівнює 75-90%, вона зберігається 4 роки.
В їжу салат йде в свіжому вигляді, цілком, крім коренів. Він володіє гострим і приємним смаком, що нагадує гірчицю і хрін. Нетривалий час рослини крес-салату можна зберігати в холодильнику в поліетиленовій тарі. Калорійність становить близько 26 ккал / 100 г, добова норма споживання для дорослої людини - не більше 50 м
Листя і пагони йдуть в салати, приправи, гарніри до м`яса та риби, в супи і зелений борщ, підливи, на бутерброди з ковбасою, рибою, сиром і до шашликів.
Ще в середні століття крес-салат використовували в Європі для лікувальних цілей: проти випадіння волосся, як засіб від лупи, проти зубного болю. Він покращує травлення, піднімає загальний тонус організму, є жовчогінним, знижує тиск, покращує сон, служить хорошим протицинговий засобом. Сік вживають при недокрів`ї. Порошок з товчених насіння замінює гірчичники і входить до складу мазей для гнійних ран. Рослини крес-салату декоративні і можуть прикрасити будь-який сад.
Е. Феофілов, засл. агроном Росії

Увага, тільки СЬОГОДНІ!