Салатна гірчиця

Відео: Як виростити гірчицю на зелень. Гірчиця для салату

салатна гірчиця
Висівають ХОЧ НАВЕСНІ. ХОЧ ВЛІТКУ, АЛЕ - КОЖНІ 10-15 ДНІВ, І У ВАС БУДЕ ДІЯТИ КОНВЕЙЕР свіженький ЗЕЛЕНІ. А ЯКЩО вирощувати і на ПІДВІКОННІ, ТО ВІТАМІННИЙ САЛАТ ОТРИМУЄМО ПРАКТИЧНО КРУГЛИЙ РІК
У культурі відомі кілька видів рослин під назвою "гірчиця". Це цінні рослини універсального використання - олійні, кормові та медоносні культури, їх часто використовують на зелене добриво. Насіння і макуха насіння застосовують як приправу до їжі, в медицині. Гірчиці також йдуть в їжу і як овочі, але з усіх видів для цієї мети найбільше придатна гірчиця сиза.
Гірчиця сиза (сарептська або російська) - широко відоме в Росії рослина. Це з її насіння отримують популярне гірчичне масло і гірчичний порошок, що дає столову російську гірчицю, гірчичники і т. Д. Набагато менш відома у нас гірчиця сиза як овочева рослина. А ось в Південно-Східній Азії, Китаї, Японії, США цей овоч вирощується у великих кількостях. Гірчиця сиза - однорічна рослина. Відноситься воно до роду капусти.
Листові сорти формують розетку великих листів, подібно до інших салатним капусти. Сорти гірчиці дуже різноманітні - вони скоростиглі і пізні, стійкі і нестійкі до стрілкування, різні по врожайності. Листя її бувають широкі і вузькі, розсічені
і цільні, гладкі і пухирчасті, опушені і
голі, а за забарвленням - від світло-зелених до сивих і


червоно-фіолетових. Є сорти з листям дуже гострого, "гірчичного" смаку, напівгострого і зовсім
прісного. Сортів салатного гірчиці досить
багато, відбуваються вони, головним чином, з Китаю і Японії. У нашій країні допущені до використання 4 сорти: Волнушка, краснолістний, муравушка і Ладушка. Існують ще коренеплідні та стеблові сорти, але в Росії вони практично невідомі.
У салатної гірчиці багато достоїнств. Це холодостійка, невибаглива, швидко зростаюча культура. Листя її багаті вітамінами, містять аскорбінову кислоту, а також сіль кальцій і залізо.
Пікантний смак, як правило, подобається всім, хто пробував салатну гірчицю. Листя її використовуються в сирому вигляді як салат або гарнір до багатьох страв. Їх можна варити, квасити, консервувати. Насіння гірчиці теж використовуються в кулінарії (як пряність).


Агротехніка вирощування гірчиці дуже проста, нагадує агротехніку багатьох зеленних культур або редису. У відкритому грунті сіяти її можна навесні і влітку. Але важко підібрати відповідні сорти для раннелетнего часу: гірчиця стрілкою при довгому дні, втрачає товарність, та й хрестоцвіті блішки сильно пошкоджує молоде листя. Тому сіяти гірчицю потрібно або рано навесні (в квітні-травні), або влітку (у липні - серпні), в ті ж терміни, що і редис. Посів рядовий, між рядами досить відстані в 15-20 см. Насіння загортають на глибину 1-2 см, молоді рослини проріджують на 5-8 см. При невеликому догляді (прополки, полив в суху погоду) вже через 20-30 днів салатна гірчиця формує товарну розетку. Прибирати рослини краще вибірково, не допускаючи сильного загущення, яке сприяє стрілкування. Більше за інших вітчизняних сортів стійкі до стрілкування краснолістний і муравушка. Гірчицю можна сіяти кожні 10-15 днів, щоб створити конвеєр свіжої зелені.
Добре росте гірчиця і під плівковими укриттями, в плівкових і скляних теплицях, в тому числі взимку. Її можна вирощувати навіть на вікні в кімнаті, отримуючи цілий рік вітамінний салат. Одним словом, ця культура явно заслуговує на більшу увагу до себе з боку городників.
Набагато рідше зустрічається на городах гірчиця біла (або англійська). Це олійна культура для півдня Росії, використовується також як кормова, сідератная, як медонос. Біла гірчиця відрізняється від сизої і ботанически, і за зовнішнім виглядом. Ця рослина не формує розетки, а відразу утворює стебло. Листя у неї дрібні, розсічені, густо опушені, насіння - великі, світлі. Смак листя дуже гострий, але приємний.
Біла гірчиця іноді може використовуватися як салатна культура і у відкритому грунті, і в зимовій теплиці (використовується молода зелень). З макухи можна готувати столову гірчицю, але вона невисокої якості. В цілому ця рослина не овочеве, а технічне, кормове і т.д. Біла гірчиця скоростиглих, холодостійка, може вирощуватися і на півночі Росії.
Чорна (французька, або справжня) гірчиця мало відома в Росії. Це олійна і медоносна рослина вирощують в регіонах з теплим кліматом. Макуха насіння дає кращі сорти столової гірчиці, молоде листя можуть використовуватися в їжу. Існують ще кілька видів гірчиці, але для нас вони не мають великого значення.
О. Звєрєва,
науч. співробітник ВИРа

Увага, тільки СЬОГОДНІ!