Любисток (officinale)

Відео: Любисток. Levisticum officinale

Любисток (Levisticum officinale)
Відноситься до пряновкусовая культурам, входить в сімейство селерові, або зонтичні. Латинська назва його Levisticum officinale. Походить з гірських районів півдня Європи і Передньої АЗІЇ (Іран). У дикому вигляді зустрічається на Україні і Кавказі. У Центральному Європі любисток почали обробляти в IX столітті, але ще раніше давньоримські автори описали в своїх працях його цілющі властивості.
Любисток вимагає грунту повишенногого родючості, багаті перегноєм і запасом мінеральних елементів живлення. Це пов`язано з його багаторічним вирощуванням на одному місці. Оптимальний термін його обробітку - 5-6 років, але може відростати на одному місці до 15 років поспіль. Вчені вважають, що найбільш ефективно вирощувати любисток протягом трьох років.
Рослина досить морозостійка, добре переносить зими. Проростання насіння можливо при температурі + 3-4 ° С. Краща температура для проростання -18-20 ° С. Сходи можуть пере-носити короткочасні заморозки в межах 3-8 ° С. Температура від 15 до 20 ° С є найкращою для зростання і розвитку. Високі температури повітря і грунту пригнічують ростові процеси і різко знижують продуктивні якості.
При появі сходів і в початковий період росту вимагає хороших світлових умов. Надалі любисток однаково добре росте на світлі і в умовах легкого затінення.
Потреба у волозі - рівномірна протягом усього вегетаційного періоду. Всякі перебої в постачанні водою негайно відображаються на зниженні врожаю. При тривалому надлишку вологи може відбуватися повне відмирання кореневої системи і загибель рослин. Значний недолік вологи несе з собою відмирання листя і пагонів. Після поливів і опадів надземна частина відновлюється, але утрати росту і врожаю від повторення несприятливих умов підсумовуються.
Рівномірність водного режиму потрібна ще й тому, що коріння у любистку мочкувате і проникають в грунт до 40 см.
При підготовці ділянки під любисток небажано вносити високі дози гною, краще дати більше добрив у вигляді перегною і компосту. Отримання високого і якісного врожаю передбачає також обмеження мінеральних азотних добрив, які позитивно діють на ріст коренів, але негативно - на їх якість. Азотні підживлення необхідні з другого року після кожної зрізання зелені.
Після появи сходів бажано двічі (з інтервалом в два тижні) підгодувати рослина повним добривом загальної концентрації 5 г / л. На другий і наступні роки повні мінеральні підгодівлі дають рано навесні і в другій половині вегетації. На третій рік життя рослин в міжряддя вносять перегній в кількості 2-4 кг / м . Живлення рослин поєднують з регулярними спушеннями грунту.


Як і споріднений йому селера, любисток не любить підвищеної кислотності грунту, а вважає за краще близьку до нейтральної реакцію ґрунтового розчину. Грунт для нього повинна бути попередньо вапнувати.
Вирощують культуру різними способами: безпосередньо посівом насіння, розсадою, діленням куща і за допомогою кореневих живців. Найкращий спосіб - розсадний, так як насіння проростає повільно і не завжди надійно. Вік розсади - до 50 днів. Насіння любистку добре дозрівають в різних зонах.
Особливістю культури, крім багаторічного обробітку, є неодноразова
зрізка зелені з постійним її відростанням. У перший рік після посіву (посадки) зрізання краще не робити, щоб дати можливість рослинам краще зміцніти до перезимівлі. На другий і наступні роки зрізання виробляють до трьох разів за сезон, даючи кожен раз накопичити поживні речовини в кореневій зоні. Ті, хто не хочуть отримувати насіння щорічно, повинні виламувати квітконосні пагони при їх довжині 8-10 см, щоб не послаблювати зростання зелені.
Попередніми культурами на ділянці для любистку можуть бути будь-які овочі (крім селерових), найкраще бобові культури.
Нітрати любисток накопичує надмірно, особливо при надлишку азоту в ґрунті, але через невеликої кількості його споживання шкоди від них організму немає.
У любистку є свої хвороби і шкідники, але від значних пошкоджень його рятує високий вміст ефірних масел. Дотримання правил догляду за рослинами також позбавляє їх від неприємностей.


Якість коренів при збиранні в останній рік визначається водним режимом. Якість зелені залежить від своєчасності зрізання (непереращіванія). Від першого до третього року в зелені накопичується більше вітаміну
З і сухих речовин.
Для продовження терміну споживання свіжої зелені любистку рано навесні застосовують малогабаритні плівкові укриття. Взимку зелень можна виганяти в кімнатних умовах з дворічних кореневищ.
Насіння любистку дрібні, маса 1000 шт. становить 2-3 грами.
Обробляють любисток через його цінних харчових і лікувально-профілактичних властивостей. У їжу йдуть насіння, листя і коріння. Листя використовують в свіжому і сушеному вигляді, для заправки перших і других страв, маринадів. Сухі мелені листя йдуть для аромату кондитерських виробів, чайних сумішей, напоїв, ароматизації лікерів. Кореневище йде в їжу в свіжому, тушкованому, вареному, смаженому, печеному вигляді, як фарша- натерте - в салаті (з яблуками, морквою, майонезом). Відвар коренів застосовують в рибоконсервної промисловості. З молодих стебел роблять цукати, з коренів - цукати і варення. Додають любисток в пюре і запеканкі- для зберігання, крім сушіння, засолюють. Свіжий і сушений овоч через сильного аромату застосовують в невеликих кількостях.
Містить калій, кальцій, фосфор, залізо, молібден, йод, кобальт. Накопичує суху речовину (до 14,3%), цукру (до 1,8%), вітаміни С (до 118 мг%), В2 (0,18 мг%), Е (2,35 мг%), РР (1 , 45 мг%), каротин (до 6,7 мг%). У всіх частинах рослини міститься ефірна олія, збільшуючись від коренів до насіння (0,52-2,47%). Має органічні кислоти (яблучну, фолієву і ін.).
Ефірна олія любистку стимулює діяльність залоз внутрішньої секреції, підвищує життєвий тонус краще селери. Порошок з листя застосовують при розладі нервової системи. Подрібнене листя прикладають для загоєння порізів і інших ран. Кореневої відвар покращує роботу серця і легенів, зменшує одишку- служить в якості знеболюючого, заспокійливого, відхаркувальний, сечогінний і протиглисний засоби-регулює діяльність шлунка і кишечника-збуджує апетит.
Російські лікарі в старовину застосовували препарати з любистку для полоскання рота і гортані при пухлинах, а сік рекомендували для вмивання особи (очищення і побіління шкіри).
Е. Феофілов, заслужений, агроном Росії

Увага, тільки СЬОГОДНІ!