Спаржа (asparagus officinalis)

Відео: аспарагус САДОВИЙ АБО СПАРЖА У САДУ. ВИРОЩУВАННЯ, ДОГЛЯД, РОЗВЕДЕННЯ, Лікувальні властивості, ЗДОРОВ`Я

Спаржа (Asparagus officinalis)
Відноситься до групи багаторічних зеленних культур, входить в сімейство Лілійні. Латинська назва спаржі Asparagus officinalis. Батьківщина її точно невідома, а в дикому вигляді вона зустрічається в Малій і Середній Азії, Північній Африці та Європі. У культурі спаржа з глибокої давнини. Відомо, що понад 2500 років тому її вирощували в Греції і Стародавньому Римі. З XIII століття вона потрапила в Західну Європу, в XVII столітті - з Німеччини в Прибалтику і Росію. У ХVIII-ХIХ століттях спаржа вважалася делікатесним овочем привілейованих станів. Через незначного поширення, у нас в даний час її можна назвати незаслужено забутої овочевою культурою.
Спаржа вельми вимоглива до ґрунтової родючості. Найкраще вона росте на грунтах легкого механічного складу, глибоко оброблених, з високим вмістом перегною, помірно зволожуваних і мають нейтральну або слабокислу реакцію. Грунтові води повинні знаходитися не близько. На бідних грунтах різко знижується якість пагонів (вони стають волокнистими). Бажана хороша прогреваемость грунту на ділянці зі спаржею та захист від вітрів.
Спаржа є культурою холодостійкою. Її кореневища не вимерзає при температурі до -30 ° С під невеликим шаром снігу. Сіянці і весняні пагони, навпаки, дуже чутливі до заморозків. Насіння починає проростати при температурі 10 ° С, але оптимальна температура для проростання 24 ° С.
Спаржа є, може бути, тому малопоширений культурою, що перший урожай отримують тільки на третій або четвертий рік після опускання насіння в грунт. Але зате потім можна ділянкою користуватися до десяти і більше років без подсадок рослин.
Під спаржу відводять окрему ділянку, з осінньої перекопування вносять 6-10 кг / м гною або компосту з торфом. Навесні, в якості основних добрив, дають по 20 г / м азотних, 30-40 г / м фосфорних і 15-20 г / м калійних. Для рассадной грядки потрібні ті ж добрива, але калійних в 1,5-2 рази більше. При осінньої заправці органікою по максимальній дозі посадку спаржі проводять відразу, при мінімальних дозах в посадочні ями вносять ще по 4-6 кг / м перегною (або шаром до 20 см). Вапнування при цьому не потрібно.
Спаржу краще вирощувати розсадним способом. Насіння протягом двох діб намочують в теплій (25 ° С) воді, а потім тримають в теплому місці у вологому мішковині до наклевиванія. Розсадні рослини після сходів проріджують до 12-15 см. На зиму їх прикривають торфом або гноєм, що перепрів на 5 см. Для посадки на постійне місце розсаду беруть навесні або восени другого року від посіву. Вона повинна мати 4-5 пагонів і добре розвинену кореневу систему.
У розсадний період і в дорослому стані спаржа потребує достатнього зволоження грунту. При нестачі вологи харчові пагони набувають гіркий смак і волокнистість, а при надлишку загнивають і відмирають корені.


Спаржа має кілька біологічних особливостей, які потрібно враховувати при її розведенні. Вона належить до рослин дводомних: чоловічим і жіночим (з ягодами). Запилення у неї для отримання насіння перехресне, за допомогою комах і вітру. Чоловічі рослини дають урожай пагонів раніше і більше з-за їх кількості, але пагони грубее- у жіночих рослин урожай менше, але пагони товщі і ніжніше. Кожен городник при висадці спаржі може відбирати з розсади необхідну кількість примірників кожної статі.
Можна отримувати два різновиди пагонів: білі і зелені. Перші утворюються в грунті при високому окучивании рослин або укритті перегноєм (називаються вибіленими) - другі відростають на світлі на поверхні грунту.
Кореневище спаржі має в центрі стебла і зачатки пагонів. Товсті корені розходяться в сторони і неглибоко проникають в грунт. У них накопичуються запаси поживних речовин для пагонів наступного року. Відбувається поступова заміна кореневої системи з відмиранням старих і відростанням нових коренів. Ця заміна відбувається не вниз, а вгору. Тому спаржа вимагає щорічних підсипок грунту і органіки.
Даних про накопичення спаржею нітратів немає.
До шкідників і хвороб спаржа не має стійкості. В якості профілактичних заходів застосовують видалення пошкоджених рослин і високий рівень агротехніки.
За смаковими якостями пагони зелені не поступаються білим, вони навіть перевершують останні за вмістом білків і вітаміну С. Стандартні пагони вибіленої спаржі бувають довжиною від 10 до 18 см і товщиною в нижній частині 0,6-2,2 см-зелені пагони - тієї ж довжини, а товщини 0,8-2 см.


Зрізані пагони зберігаються в холодильнику при температурі + 1 ° С і 90% вологості повітря до трьох тижнів. У звичайних умовах вони швидко (після 4-х годин) в`януть, грубіють, темніють і набувають гіркий присмак.
Насіння спаржі отримують з червоних ягід. Після бродіння протягом декількох днів у власному соку їх відмивають, підсушують і звільняють від лушпиння. Схожість насіння зберігають 2-4 роки, вихід составляет30-50 г / м (до 8 шт. На ягоду)
Збір спаржі вперше проводять на третій рік після висадки розсади, відразу після появи з грунту пагонів грунт обережно відгортають від білих пагонів і зрізають (або виламують) їх біля основи. Після цього грунт зарівнюють. Зелені пагони після відростання зрізають біля поверхні грунту. Перші два роки урожай прибирають щодня протягом 20-25 днів, в наступні роки до 40 днів. Вирізають не всі пагони, а певну частину, щоб не послабляти кущ для урожаїв наступних років. Протягом періоду зборів рослини кілька разів подокучівают, а після зборів разокучивают і підгодовують повним добривом в співвідношенні 1,5: 3,0: 2,0. Раз в 4-5 років додають також перегній по 4-5 кг / м .
Спаржа містить солі кальцію, магнію, фосфору, заліза, сірки, натрію, хлора- накопичує сухі речовини (до 10%), цукру (1,8-3,6%), засвоювані білки вітаміни С (10,4-53, 0 мг% А (0,5-1,3 мг%), В, (0,09 мг%), (0,1 мг%), РР (1 мг%). Відрізняючись високими смаковими якостями (подібна до цвітною капустою ), вона є цінним і поживним дієтичним продуктом. Пагони їдять відвареними з заправкою сухарями або яєчно-масляним соусом. Вони йдуть в салати, гарніри, супи, консерви. Для зберігання їх можна заморожувати.
У народній медицині спаржу використовують для зниження кров`яного тиску і стимуляції роботи серця (діє речовина аспарагін). Настій пагонів і кореневищ допомагає при ревматизмі, хворобах сечового міхура, подагрі. Харчові страви рекомендуються при діабеті, хворобах печінки і нирок, для підвищення життєвого тонусу.
При достатній кількості кінського гною можливо здійснити вигонку спаржі на самому початку весни. Для цього треба прибрати сніг і покласти розігрітий гній шаром до півметра. Через три тижні, якщо температура ґрунту буде триматися в межах 12 - 18 ° С, можна щотижня проводити збір білих пагонів.
Е. Феофілов, засл. агроном Росії

Увага, тільки СЬОГОДНІ!