Чайот (sechium edule)

Відео: Chayote (Sechium edule)

Чайот (Sechium edule)
Входить в групу плодових овочів, відноситься до сімейства гарбузових. Латинська назва чайота Sechium edule. Батьківщиною його є Центральна Америка. Культура чайота, або мексиканського огірка, була відома ще древнім ацтекам. У XVIII столітті вона набула популярності в Бразилії і на півдні США. В середині XIX століття чайот проник в Північну Африку, Західну Європу, Китай і Австралію. В нашу країну він потрапив вперше в 1904 р, з ним вели досліди в Сухумі ботанічному саду. Перша світова війна змусила припинити роботу з рослинами, і вони загинули. Відновлено ці роботи на початку 30-х років XX століття.
Чайот - культура для південних районів. Але його можна виростити в тепличних умовах північних місцевостей. Ті, хто любить екзотичні рослини, має в своєму розпорядженні часом для догляду і не боїться труднощів нового справи, можуть спробувати отримати урожай цієї рослини. Тим більше, що прикладів акліматизації південних культур сіверянами можна привести досить багато, як з недалекої історії, так і в сучасності.
За своєю біологічною природі чайот може рости на будь-яких грунтах, навіть невисокого родючості. Для нього підходять легкосуглинкові, торф`янисті і підзолисті ґрунти, з кислотністю від 5,2 до 6,7 рН. Але найбільш сприятливі грунтові умови можна створити приготуванням більш пухкого і з високим вмістом органіки тепличного ґрунту. Чайот позитивно реагує на внесення гною (від 3 кг / м та вище) в будь-якому вигляді: свіжого, полуперепревшего і перегною.
Проростання насіння можливо при 15-16 ° С, але оптимальна для цього температура -18-20 ° С. Мінімальний рівень температури повітря для росту і розвитку дорівнює 20 ° С, а найбільш сприятлива - 27-28 ° С. Стебла і листя пошкоджуються при 0 ° С, а коренева система гине при -5 ° С. Як бачимо, відповідний клімат для росту і розвитку цілком може бути створений і в нашій зоні, але в теплиці.
Чайот - рослина вологолюбна, але води йому потрібно менше, ніж огірку. Полив не через день (як огірка), а в міру підсихання грунту (на більш рихлому - частіше, ніж на ущільненому і зберігає вологість). Хороші умови освітленості рослинам необхідні протягом всього періоду вирощування.


Чайот має багато біологічні особливості, як відрізняють його від звичайного огірка, так і зближують з ним. За своєю природою він вважається багаторічною рослиною, так як може перебувати на одному місці до 10 років. З другого року життя і далі стебла його поступово з трав`янистих перетворюються в здеревілі. Але в наших умовах можлива тільки його однорічна культура через вимерзання кореневої системи. Вегетаційний період на півдні триває не менше півроку. У нас чайот може рости тільки половину цього терміну, тому обрізка повинна бути пристосована до умов укороченою вегетації. Рослини утворюють кілька пагонів, які потребують (як і огірок) підв`язки на шпалеру незабаром після приживання розсади. Тут може бути два шляхи формування кущів: підв`язка всіх пагонів на шпалеру, подібну виноградної, або нормування числа пагонів із залишенням одного-двох і підв`язки їх по огіркового типу. Квітки чайота роздільностатеві, вимагають запилення комахами (або вручну). Вуса потужніший огірковим, їх теж бажано видаляти в ранньому віці, поки вони ніжні. Плоди формуються в пазухах листків по одному або по два.
Плоди чайота важать від 200 г до більше 1 кг, довжиною до 18 см, в діаметрі до 12 см. Форма їх може бути різною, але частіше - грушоподібна. Рослина має кілька різновидів, з яких найбільш поширені три: з плодами білими, зеленими і з шипиками на поверхні. У плоді знаходиться одне насіння плоскої форми, 6 см завдовжки і З см шириною. Насіння зберігаються в плоді при температурі 5-10 ° С, в сухому і темному місці. Садити плоди з насінням треба в великих розмірів горщики (або плівкові мішечки) з розсадним (огірковим) грунтом, похило, залишаючи на поверхні кінець плода з плодоніжкою. Через два тижні паросток повинен вийти на поверхню грунту. Вік розсади - до півтора місяців від сходів. Посадка її в теплицю можлива після закінчення заморозків. Площа харчування одній рослині потрібна більша, ніж огірку. Визначається вона в кожному випадку дослідним шляхом.
Для зменшення вегетативної маси, прискорення дозрівання і забезпечення світлового режиму проводять обрізку пагонів. Чайот добре відгукується на розпушування грунту, але робити це потрібно обережно, щоб не пошкодити залягають неглибоко коріння. У разі опадання бутонів або квіток з зав`язі потрібне посилення поливів добре промачівают грунт дозами.
Збирання плодів проводять у міру досягнення ними потрібної забарвлення і розмірів. Їх можна зберігати тривалий час.


У місцевостях з теплими кліматом у чайота в їжу йдуть плоди, молоді пагони (верхівки стебел і бічних пагонів довжиною до 50 см) і корнеклубни. У наших умовах останні відпадають, так як утворюються тільки на другий рік життя.
Плоди чайота мають велику харчову цінність. Вони накопичують сухі речовини (до 7,84%), білки (до 1,69%), жири (до 1,9%), цукру (до 6,5%), крохмаль (до 10,33%) - вітаміни С (0,03 мг%), В1 (24,43 мг%), В2 (1,38 мг%) - 19 амінокислот, в т.ч. 8 - незамінних.
У молодих пагонах може бути до 6,3% сухих речовин, 0,74% білків, 6,3% Сахаров, 20,7 мг% вітаміну С, 0,12 мг% каротину, 0,88мг вітаміну В1, і 0,13 мг% вітаміну В2.
В їжу чайот йде в сирому, вареному, печеному, смаженому, тушкованому, маринованому, солоному вигляді. Його фарширують c м`ясом, рисом, сиром. Консервують плоди цілими або подрібненими. Пагони для салатів або гарнірів очищають від шкірки і обсмажують в олії.
У науковій літературі культура називається по-різному. У працях видатного вченого Н.И. Вавилова, який встановив батьківщину рослини, вона всюди називається чайот.
Е. Феофілов, заслужений агроном Росії

Увага, тільки СЬОГОДНІ!