Капуста брюссельська (brassiga gemmifora)

Відео: КАПУСТА.Тонкості вирощування. Капуста брокколі і брюссельська, коли зрізати

Капуста брюссельська (Brassiga gemmifora)
Входить в групу капустяних овочів, відноситься до сімейства капустяних, або хрестоцвіті. Латинська назва брюссельської капусти - Brassiga gemmifora. Батьківщиною її є Середземномор`ї. Як і більшість капусти, вона є дворічною рослиною.
Найбільш підходять для брюссельської капусти суглинні грунту, з високим вмістом органічної речовини, глибоко і ретельно оброблені, з достатньою воздухоудержівающей здатністю. На важких суглинках і супіщаних грунтах погіршуються якості кочанчиков.
Брюссельська капуста відноситься до холодостійких культур, Насіння починає проростати при температурі + 2-3 ° С, але оптимальна - 18-20 ° С. Незагартована і безгоршечний розсада після висадки уражається від заморозків до -2-3 ° С, а загартована і кімнатних витримує короткочасне зниження температури до -5-7 ° С. Для росту і загартування розсади краще денні температури 12-15 ° С, а нічні -10 ° С. Для дорослих рослин оптимальні температури 15-20 ° С тривалі температури вище 25 ° С негативно впливають на ріст і врожайність. В осінній період рослини витримують зниження температури до -8-10 ° С, але маточники на насіння потрібно викопувати до настання заморозків нижче -6 ° С.
Вологу рослини вимагають рівномірно протягом усього періоду вегетації, але перезволоження грунту погіршує процес формування кочанчиков. У посушливі роки поливна норма може доходити до 40 л / м , з поливом в кілька прийомів для повного промачивания кореневого шару грунту.
Оптимальний водний режим потрібен брюссельській капусті в зв`язку з більш тривалим, ніж у інших видів капусти, періодом інтенсивного поглинання поживних речовин. Вона відрізняється високим виносом (поглинанням) елементів живлення на 1 кг маси врожаю: в середньому 33 г азоту, 7 г фосфору і 27 г калію в діючій речовині (або до 100 г аміачної селітри, 15 г подвійного суперфосфату і 55 г сульфату калію). Рослини добре відгукуються на органічні добрива, але вносити їх потрібно з осені або під попередні культури. Свіжий гній навесні веде до переростання кочанчиков і поразки їх хворобами. Норма органіки - від 1,2 до 5 кг / м - норма мінеральних добрив для родючих грунтів в основну заправку: азотних - 30 г / м , фосфорних - 12 г / м , калійних - 25 г / м . На грунтах зниженого родючості ці норми збільшують в 1,5 рази. В період формування кочанчиков корисні два підживлення - по 10-12 г / м азотних, 4-7 г / м фосфорних і 6-8 г / м калійних добрив. При достатньому вмісті азоту в грунті його можна обмежувати або зовсім виключати з підгодівлі через небезпеку поганого ущільнення кочанчиков. Капусті потрібні всі мікроелементи.
Брюссельська капуста вимагає хорошої освітленості. Затінення для неї несприятливо.
Необхідна кислотність грунту - від слабокислою до нейтральної. Вапнування краще проводити заздалегідь (під попередників).


Вирощують брюссельську капусту за допомогою розсади, готовність якої до висадки визначається 5-6 листям. Особливість цієї капусти - освіту в пазухах листків по стеблу дуже коротких стеблинок з дрібними (до 5 см в діаметрі) качанчики. Число останніх може доходити до декількох десятків, але товарними з них бувають 20-35 штук. Друга особливість вирощування - необхідність видалення (прищіпки) верхівки рослини для прискорення процесу
дозрівання більшого числа кочанчиков і підвищення їх маси, яка може доходити до 12-14 г на 1 шт. Качанчики дозрівають поступово: від низу стебла до верхньої його частини. Залежно від ступеня зрілості кочанчики зрізають вибірково або повністю з рослиною.
З двох причин рослини не підгортають (або підгортають злегка): через раннього опробковенія стебла, з працею утворює додаткові корені, і щоб не засипати грунтом нижні качанчики і не піддавати їх загнивання.
Попередниками брюссельської капусти можуть бути картопля, цибуля, бобові, зеленню, огірок, кабачок, а також томат, з яким вона не сумісна в посадках.
При своєчасному і хорошому формуванні кочанчиков нітрати в них не накопичуються.
До хвороб і шкідників брюссельська капуста стійкості не має, крім відносної кілоустойчівості.


Якісно сформовані кочанчики повинні мати круглу або овальну форму, достатню щільність, зелено-жовте забарвлення в розрізі, слідкувати-гіркуватий присмак. Смак їх поліпшується під впливом низьких температур повітря (осінніх заморозків). Погіршують якість кочанчиков свіжий гній, важка механічна структура грунту, надлишок азоту в грунті, рання прищипка верхівки рослини.
Зрізані зі стебла качанчики необхідно швидко використовувати в їжу, так як вони скоро в`януть. У поліетиленовій тарі в холодильнику їх можна зберігати місяць, на стеблі - до двох місяців при підвищеній вологості повітря і температурі 0 + 1 ° С. Зберігаються вони і в прикопати в піску вигляді в холодних приміщеннях разом
з викопаним при збиранні рослиною. Один із способів тривалого зберігання - заморожування.
Брюссельська капуста містить калій, кальцій, фосфор, сухі речовини (13,4-21,0%), цукру (3,5-5,5%), білки (2,4-6,9%), жири (0, 3%), клітковину (1,6%), 12 амінокіслот- вітаміни С (62,7-100,3 мг%), А (0,5-1,2 мг%), В, (0,8 мг% ), В2 (1,6 мг%), РР (7 мг%), фолієву кислоту, холін (21-108 мг%), фітонцидні речовини. За білкових речовин вона не поступається молоку і м`ясу, а по вітаміну С (поряд з брокколі) перевершує всі інші види капусти.
В їжу кочанчики йдуть в свіжому, вареному, тушкованому, фаршированому, запеченому вигляді-їх додають в супи, маринують, сушать. Вони є одним з важливих продуктів дієтичного харчування. Калорійність їх - 45-47ккал / 100 г.
Маса 1000 шт. насіння брюссельської капусти становить 2,5-3,1 г, схожість - 90%. З одного насінники можна отримати 30-40 г насіння.
Незважаючи на свої цінні смакові і дієтичні властивості брюссельська капуста поки ще залишається слабо поширеним овочем. Відбувається це головним чином через її невисоку врожайність і пізнього дозрівання. В агротехніці ж її нічого складного немає (як і в отриманні насіння). Хто вміє добре вирощувати капусту біло-і червонокачанну, той успішно виростить і брюссельську.
Е. Феофілов, заслужений, агроном Росії

Увага, тільки СЬОГОДНІ!