Брокколі - найкорисніша капуста

Відео: Капуста брокколі корисні властивості для схуднення

Брокколі - найкорисніша капуста
Як стверджують, брокколі в харчовому відношенні найкорисніша з капусти, але сама маловідома. Коли я зацікавився цією культурою, то в наявній у мене літературі не знайшов про неї майже нічого.
Виведена вона в Італії багато століть назад, звідки успішно поширилася по всій Європі, за винятком Росії. Російський агроном Є. М. Грачов в 1773 році спробував «зрівняти в правах» кольорову капусту і брокколі, але кольорова капуста прижилася, а брокколі не отримала визнання, хоча є підвидом цвітної капусти. Забарвлення брокколі буває зелена, синювата ілм фіолетова, брокколі менш вимоглива до родючості грунту, ніж кольорова капуста, суцвіття стиснуті нещільно. За смаком брокколі нагадує кольорову капусту, а за вмістом вітамінів і дієтичним властивостям значно перевершує її. Брокколі володіє сильним антисклеротичну властивістю. За вмістом білка лідирує серед усіх овочів (5 г протеїну проти 2 г в цвітній капусті). У великій кількості культура містить солі калію, кальцію, фосфору, магнію, літію. Аскорбінової кислоти в ній в два рази більше, ніж у цвітній капусті, а каротину - в 50 разів! В їжу використовують головки, а так само нижню частину пагонів. У Західній Європі брокколі широко використовують як дієтичний продукт.


Завдяки короткому вегетаційного періоду (60-90 днів в залежності від сорту) брокколі вирощують в кілька термінів. Її насіння можна висівати відразу в грунт, сходи з`являються швидко - на 4-5-й день. Але ранні сходи уражаються хрестоцвіті блішки, тому брокколі доцільно вкривати спанбондом. Розсаду висаджують у віці 40-45 днів у кілька термінів, до першої декади липня, через кожні 10-15 днів. Перед висадкою розсади бажано провести її загартування. Грядку проливають удобрительной сумішшю: в 10 л води розчиняють 125 г суперфосфату, 50 г аміачної селітри і 30 г калійної солі. Залежно від сорту площа живлення 35x25- 45x30 і 45x45 см. Рослини заглиблюють в лунку до сім`ядоль, поливають, а коли вода вбереться, мульчують сухим грунтом. Період приживання - 5-7 днів. Подальший догляд - прополки, полив, розпушування. Підгодовують гноївкою (1:10) або мінеральними добривами. В період формування головок співвідношення фосфорних і калійних добрив до азотних має бути 4: 1. На відміну від цвітної капусти брокколі не треба затінювати. Дуже важливо правильно визначити терміни дозрівання головок і вчасно зрізати їх. Чи не намагайтеся виростити дуже велику головку, ви просто пропустіть час. Справа в тому, що період бутонізації та цвітіння у брокколі всього 7-10 днів, а в жарку погоду може бути і коротше. Тому краще зрізати невеликі головки, тим більше що через 5-8 днів починають розвиватися головки другого порядку. Головки масою 160-200 г довго не розпускаються і не втрачають товарних якостей. Відразу після збирання рослини підживлюють азотними добривами (40-50 г аміачної селітри розчиняють в 10 л води і вносять на 1 м ), формуючи на кожній рослині не більше двох пасинків. На рослинах видаляють листя, уражені хворобами. Протягом 20-30 днів на пасинках утворюються товарні суцвіття, придатні до вживання. Грунт підтримують у пухкому, вільному від бур`янів стані. Полив має вирішальне значення, так як від нестачі вологи не тільки знижується урожай, але і страждає якість продукції. Суцвіття прибирають вибірково при досягненні товарних розмірів. Готують брокколі так само, як і кольорову капусту, - відварюють, а потім обсмажують на вершковому маслі в панірувальних сухарях, кладуть в супи і бульйони, з листя роблять салати.


Відомо близько 200 сортів брокколі. Ще за радянських часів на Україні вивели два ранньостиглих сорти брокколі: Тонус і Вітамінна. У продажу мені зустрічалися сорти іноземної селекції. В даний час брокколі стає популярною і в Росії: її успішно розводять в Приморському краї, в республіці Комі. Дедалі більшого поширення вона отримує і у садівників нашої області.
В. Лазовський

Увага, тільки СЬОГОДНІ!