Виховуємо капусту брокколі

Відео: Капуста брокколі за 45 днів #urozhainye_gryadki

Виховуємо капусту брокколі
Капуста брокколі відноситься до сімейства капустяних, або хрестоцвіті. Латинська назва брокколі Вгаssicа itаliса. Батьківщиною її є південь Італії. Там почали обробляти брокколі більше 2000 років тому. На початку XX століття була оцінена російськими вченими-городниками, але широкого поширення і використання не отримала і досі. Для порівняння: в США посадки брокколі потіснили кольорову капусту.
Брокколі вимоглива до ґрунтової родючості. Добре відгукується на вапнування і органічні добрива в дозі 2-4 кг / м кв. Відрізняється високою вимогливістю до фосфору. Харчування її аналогічно харчуванню цвітної капусти. Не переносить кислих грунтів, рН для неї 6,6-7,4. Потреба її в азоті більше в кінці вегетації. Придатні грунту - важкі родючі, середньосуглинисті і заплавні.
Стійка до знижених температур, вимоглива до світла і вологи. Останнє обумовлено неглибокою кореневою системою (до 50 см). При нестачі вологи рослини стають ламкими і дерев`янистими. Для росту і розвитку потрібні температури в межах 16-25 ° С. При жарі її головки легко проростають і зацвітають. До осені в прохолодну погоду вона значно краще зберігає товарні якості.
Вирощується за допомогою розсади і безпосереднім посівом в грунт. Розсада при висадці у відкритий грунт повинна мати 5-6 листків і вік не більше 45 днів. Якщо висадити яка переросла розсаду, то утворюються дрібні головки. Посадку можна проводити конвеєрно, прибирання головок вести до похолодань. Заготівлю головок з кожної рослини ведуть не менш ніж в два прийоми. Брокколі перевищує по врожайності кольорову капусту на 20-40%. Головки не потрібно захищати листям від світла, як у цвітної капусти. Їх не рекомендується при першому зборі вирощувати більше 500-600 г, а зрізати краще рано вранці або пізно ввечері.
Брокколі розміщують після зеленних і коренеплідних культур, огірків і томатів або на окремих ділянках. Сумісної з нею культурою є селера, а несумісною - томат.
Нітратів брокколі не накопичує.


Брокколі є перехідною формою від листової до цвітній капусті, або її можна назвати різновидом останньої. Сорти її діляться на гіллясті і головчатиє. Ранньостиглі головки пофарбовані в зелений колір, пізньостиглі - в фіолетовий.
Особливістю культури є отримання додаткового врожаю за рахунок відростання через 2-3 тижні після зрізки основний головки бічних пагонів з головками значно менших розмірів. Після зрізання всіх головок рослини залишаються зеленими, соковитими, поживними, придатними для використання на корм худобі. Добрив для брокколі потрібно в два рази більше, ніж для кочанной капусти. Збирання головок починають до розпускання квіток.
Хвороби і шкідники можуть і не вражати брокколі при хорошому догляді і належні заходи захисту ділянки. Найбільш для неї небезпечна річна капустяна муха.
Товарне і харчову якість брокколі визначає своєчасна зрізка непереросшіх і незацветшіх головок і використання переважно в перші два дні після заготовки. Брокколі можна зберегти в поліетиленовій тарі в холодильнику до 5 днів. Для тривалого зберігання її заморожують (з розетковими листям, в фазі неповної стиглості).
Маса 1000 шт. насіння становить 2,5-3 г, схожість зберігається 4-5 років, вихід з 1 м2 - 8-10 м Для отримання насіння на городі потрібна якісна розсада, висаджена в ранні терміни, хороший догляд за рослинами, слід залишати 2-3 втечі на насіннєвому рослині з найбільш міцними головками. Щоб запобігти перезапилення брокколі з родинними культурами, не слід мати інших сім`яників-капусти поруч, необхідно видаляти бур`яни (дику редьку, гірчицю і ін.).


Можна сподіватися, що більш широке поширення брокколі і пильніше вивчення цієї культури відкриють нові грані її корисних властивостей.
Містить калій, кальцій, фосфор, магній і інші елементи, характерні для капусти. Накопичує суху речовину (13-15,2%), цукру (2,8-3,8%), білки (2,5-4,8%), жири (0,1%), клітковину (0,9% ), вітаміни С (70-170 мг%), А (2,7-4,8 мг%), В ,, В ,, РР, Е, холін (21-108 мг%), фітонциди. За кількістю білків брокколі поступається бобовим культурам, але перевершує спаржу, шпинат, кукурудзу, картоплю. За амінокислотам не поступається яловичині і яйцям. За каротину поступається моркви, але перевершує яйця, молоко і вершкове масло.
Брокколі відноситься до дієтичних овочевих продуктів. Її молоде листя за поживністю рівноцінні шпинату і листовій капусті. За смаковими якостями перевершує кольорову капусту. У їжу йде в сирому вигляді, відварному, смаженому, марінованном- в салатах, супах, гарнірах, вінегрет і як самостійне блюдо. У кулінарному відношенні для брокколі придатні всі рецепти, рекомендовані для цвітної капусти.
Калорійність брокколі така ж, як у білокачанної і цвітної капусти (28-34 ккал / 100 г), що в півтора рази менше, ніж у брюссельській. В їжу використовують головки разом з пагонами до 20-25 см і молоде листя. Річна норма споживання - 1 кг.
Брокколі містить антисклеротические речовини, що перешкоджають накопиченню холестерину. Вона використовується в лікувальному харчуванні при різних захворюваннях, є надійним засобом від передчасної старості.
Е. Феофілов, засл. агроном Росії

Увага, тільки СЬОГОДНІ!