Капуста червонокачанна

Відео: Червоноголова капуста з сиром. Моє улюблене блюдо

капуста червонокачанна
Є дворічна овочевою культурою сімейства капустяні, хрестоцвіті. Латинське її назва Brassica capitata. Відбувається вона з зони Середземномор`я. Широкого поширення вона на городах досі не має.
Для цього виду капусти придатні добре окультурені і високородючі грунту: суглинні, заплавні, торф`янисті, дерново-підзолисті. при кислотності 5,5 рН грунту необхідновапнувати (0,2-0,8 кг вапняних матеріалів на 1 м ). Чи не підходять грунту запливають і зарослі пирієм.
Капуста червонокачанна досить холодостійка. Проростання насіння може починатися вже при 2-3 ° С, але оптимальна температура для цього -18-20 ° С. Розсаду слід обов`язково піддавати температурної загартуванню, тоді вона може після висадки переносити короткочасні заморозки до -5-7 ° С. Оптимальні температури зростання і розвитку дорослих рослин - близько 18 ° С.
За період вегетації рослини постійно відчувають потребу у волозі через велику влагоіспаряющей поверхні листя і для кращого утворення качанів. Але вони можуть переносити і короткочасну посуху через досить розвиненою кореневої системи, що проникає до глибини 50 см. Однак краще не доводити грунт до пересихання, а проводити своєчасні поливи. Найбільша потреба у волозі буває в перші два тижні після висадки і з початком формування качана. Максимально за сезон може бути до 4-х поливів з нормою від 15 л / м на більш легких ґрунтах і вдвічі більше - на важких за механічним складом. Поливи бажано проводити дрібнокраплинного дощуванням. Високу вимогливість до вологозабезпечення зберігають і насінні рослини.
Червонокачанна капуста - рослина довгого дня. Високий ступінь освітленості їй необхідна від сходів до утворення врожаю. Якщо світловий день менше 14 годин, то сповільнюється зростання розсади.
Потреба в харчуванні у червонокачанної капусти дещо підвищена і більш складна, ніж у інших капусти. Вона потребує заправці грунту органічними добривами (Гній - 3-6 кг / м або перегній - 1 кг / м в лунки або 2-4 кг / м суцільним внесенням, пташиний послід-0,3-0,5 кг / м ) та органічних підгодівлі (гнойова жижа - 0 , 3-0,6 л / м , пташиний послід -0,5-1 л / м в десятикратних розведеннях). Корисні і різні за складом торфокомпост.


з мінеральних добрив потрібні всі види, в тому числі і містять магній і сірку (аміачна селітра, сечовина, подвійний суперфосфат, сульфати калію і магнію, калимагнезия, різні складні або медленнодействующие добрива), а також повний набір мікродобрив. В основній заправці грунту вносять 30-45 г / м азотних, 10-15 г / м фосфорних, 20-25 г / м калійних, 30-50 г / м магнієвих добрив. Для утворення 1 кг врожаю капуста використовує приблизно 4 г азоту, 1,5 г фосфору, 5 г калію. В першу підгодівлю рекомендується давати азот, фосфор і калій, в другу - азот і калій. Вапняні добрива краще вносити компостувати з гноєм.
Вирощують краснокочанную капусту за допомогою розсади. Готова до посадки розсада повинна мати 5-7 справжніх листків. Кращі результати дає розсада з горщиків зі стороною (або діаметром) 6-8 см. Підбирають найбільш родючий пухкий грунт, заправлений органічними і мінеральними (макро- і мікро-) добривами. Через меншого розміру качанів (порівняно з білокачанної) червоно-качана капусту можна висаджувати гущі. Рослини потребують підгортання, висота якого залежить від розмірів кочериги, а остання - від сорту. В цілому прийоми вирощування схожі з доглядом за білокачанної капустою. Крім підгортання сприятливі для росту і врожаю розпушування грунту (3-5 за сезон). Збирання качанів виробляють до заморозків.
Попередниками капусти на ділянці можуть бути картопля, томат, цибуля, буряк, бобові культури, огірок. Сумісними - ці ж культури, а також селера, салатна гірчиця.
Особливим нітратонакопленіем капуста не відрізняється, якщо не вносити надлишок азотних добрив.
Капуста червонокачанна частіше утворює дрібні (до 15 см в діаметрі) і середні (до 25 см) качани. Окремі сорти дають качани більших розмірів. Форма їх частіше округла або округло-плоска. Характерною особливістю цього виду капусти є інтенсивно червоно-фіолетове забарвлення листя качана. Це пов`язано з підвищеним вмістом речовини ціанідину.
До хвороб і шкідників червонокачанна капуста в цілому нестійка, хоча уражається тими і іншими в меншій мірі, ніж білокачанна. Певну стійкість надають їй внесені в грунт мікродобрива. Деяку допомогу в відлякуванні шкідників можуть надавати селера і иссоп.


Якісні показники врожаю червонокачанної капусти визначаються біохімічним складом (його харчовою цінністю) і щільністю качана. Поліпшенню хімічного складу сприяють внесені в грунт мікроелементи і магній. Найбільш цінними в господарському відношенні є сорти з короткою внутрішньої кочеригой. Порчакачества продукції може відбуватися за рахунок розтріскування (переущільнення) качанів і передчасної (в перший рік) цветушности. Причинами цього можуть бути різка зміна підсушування грунту рясним зволоженням і тривалі низькі температури повітря (5-6 ° С) після висадки розсади.
Тривалість зберігання качанів визначається їх оптимальної щільністю і своєчасним прибиранням. Закладаються на зберігання качани повинні зачищати до щільно облягають листя і не мати механічних пошкоджень. Перезволоження грунту і надмірні дози добрив без збалансованості елементів живлення значно скорочують термін зберігання. Оптимальна температура повітря для зберігання -1 -0 ° С, вологість -92-95%.
Маса 1000 шт. насіння капусти становить 3,1 -3,5 г, схожість - 85%, зберігати їх потрібно при власній вологості 9%. З одного насіннєвого рослини отримують 25-30 г насіння.
Капуста червонокачанна накопичує сухі речовини (8,3-11,8%), цукру (3,7-6,2%), білки (1,5-2,0%), жири (0,2%), клітковину ( 1,3%) - вітаміни С (18,2-61,8 мг%), А, В2 (0,75 мг%) - мінеральні солі, ферменти, фітонциди. Калорійність - близько 33 ккал / 100 г.
В їжу капуста йде в свіжому, тушкованому і маринованому вигляді. Солити і варити її не можна. З неї готують гарніри, салати, вінегрети.
Окрашивающее листя капусти речовина володіє дією вітаміну Р і попереджає судинні захворювання.
Е. Феофілов, засл. агроном Росії

Увага, тільки СЬОГОДНІ!