Капуста білокачанна

Відео: Як виростити білокачанну капусту на дачі

Капуста білокачанна
Входить в сімейство капустяні, або хрестоцвіті. За латині називається Вгаssica сарitata.
У культурі відома понад 4000 років. Батьківщиною її є Середземномор`ї. Широке визнання і повагу мала в Стародавній Греції і Римі. Піфагор відзначав високі тонізуючі властивості капусти, її здатність "підтримувати постійно бадьорість і веселий спокійний настрій духу". Першими квасити капусту навчилися слов`яни, а від них це перейняли німці та інші європейці.
Кращі грунти для капусти - легкосуглинкові і супіщані, добре прогріваються, з невеликим південним схилом, з грунтовими водами не вище 70-80 см від поверхні, з глибоким культурним шаром і хорошою водопроникністю. Кислотність (рН) грунтів може коливатися від 6,3 до 7,4.
Капуста досить холодостійка. Насіння проростає при + 3-4 ° С, оптимум проростання + 16-18 ° С. Стільки ж потрібно тепла для нормального росту качана. Сходи витримують заморозки до -3-4 ° С, а готові качани - до -6 ° С. Не переносить перегріви, знижуючи врожай.
Є рослиною довгого дня, не виносить затінення в ранній період.
Вимоглива до вологості грунту і повітря. Вологу всмоктує слабо, але інтенсивно випаровує. При зростанні повинна безперебійно забезпечуватися водою, але при надлишку вологи можуть відмирати корені.
Чуйна на розпушування грунту і підгортання. Волога і пухкий грунт при підгортання сприяє утворенню додаткових коренів.
Вирощується за допомогою розсади. Готова до посадки якісна розсада повинна мати 4-5 листків, пройти світлову і температурну загартування, обов`язково мати збереженої кореневу систему. Останнє можна досягти, вирощуючи розсаду в горщиках (кубиках) хоча б найменшого розміру (зі стороною 5 см). Порядок висадки розсади: спочатку ранні та середньо-ранні сорти, потім пізні, а останніми садять середньо-пізні. Заглиблення в грунт до сім`ядольних листків, але без засипки серцевини.
Капуста не виносить кислих грунтів, тому добре відгукується на свіже вапнування. Вимагає органічних добрив - гною або перегною в нормах 2-3 кг / м3 і 1,5-2 кг / м3. Добре сприймає свіжий гній, але для ранніх сортів його недостатньо в харчуванні через повільне розкладання, тому обов`язково застосування мінеральних добрив в основній заправці і підгодівлі.


Відрізняється великим виносом елементів їжі з грунту. При їх нестачі не тільки знижує урожай, але й збіднює грунт. Ранній капусті потрібно на одну частину азоту третину фосфору і півтори частини калію. З гною капуста засвоює 20% гною, 50% фосфору і 70% калію- всього споживає живильних речовин з добрив: азоту - 58%, фосфору - 10%, калію -42%. Вона багато споживає кальцію, магнію, бору, потребує міді і марганцю. До зав`язування качана головне значення має азот (але без надлишку), для
прискорення утворення качана головне місце займає калій.
Мінеральні добрива прискорюють дозрівання в порівнянні з органічними.
Попередниками капусти є огірок, кабачки, рання картопля, цибуля, бобові, зеленню. Не можна її садити по капусті, редисці, ріпі, брукви через однакових хвороб і шкідників. Сумісна з селерою, кропом, квасолею, цибулею, огіркової травою, салатом, картоплею, буряком, а несумісна з томатом.
Капуста належить до накопичувачів нітратів. Найнижче їх зміст в щільних листі качана, середнє - в черешках листя, максимальне - в кочеригу і листках криють (зовнішніх). У ранніх сортів капусти допускається вміст нітратів в кількості 900 мг / кг, у пізніх - 500 мг / кг. Менше інших містять нітрати сорти Зимівля і Подарунок,
З особливостей культури можна відзначити: качан є сильно розрослася почку- затримка розвитку качана походить від спекотної погоди, надлишку азотних удобреній- качани менш щільні у ранніх сортів.
Капуста не володіє стійкістю проти шкідників. Один із засобів проти гусениць - обприскування рослин розчином суперфосфату (1 г на 1 л) і хлористого калію (0,5 г на 1 л) в момент кладки яєць метеликами. Обробку роблять повторно через 2 тижні. Азот листя переходить при цьому в білки, які не можуть засвоювати гусениці і попелиці і змушені гинути без їжі.
Основна ознака якості капусти - щільність качанів. За вмістом вітаміну С капуста змагається з лимоном або апельсином. Важливим є те, що він може зберігатися до 8 місяців майже без зниження.
На зберігання йдуть пізні сорти з більш міцними качанами. Кочан, промерзлий на корені, не придатний для зберігання, а також і квашення. Зберігання капусти без розсолу призводить до швидкої втрати в ній вітамінів, то ж відбувається при промиванні перекислим продукту. Підвищений вміст нітратів скорочує термін зберігання і викликає гнилі. Сік капусти можна зберігати більше двох діб.


Вихід насіння капусти складає від 25 до 100 г / м2. Насіння відносяться до середніх за розміром, маса 1000 шт. - 3,1тЗ, 5 г. Схожість становить 85%. Придатність для посіву - 5-7 років, вологість при зберіганні - 12-13%.
Кисла капуста, вкладена в марлю, при проведенні по чищені килиму надає блиск і м`якість його ворсу. Остиглий відвар капусти може служити засобом підгодівлі кімнатних квітів.
Петербурзький городник Е.А. Грачов на Всесвітніх виставках у Парижі та Відні в 1875 р демонстрував вирощений ним качан капусти 70 см в діаметрі. У Книгу рекордів Гіннеса занесена капуста, вирощена в Англії в 1990 р масою качана 56,24 кг.
Містить магній, натрій, калій, кальцій, фосфор, сірку, мідь, залізо, цинк, бор, титан, молібден, йод, марганець, кобальт, бром, фтор, хлор, миш`як, цирконій, свинець, олово, барій, срібло.
Накопичує суху речовину (4,9-15,2%), цукру (2,6-6,7%), білки (0,6-2,3%), вітаміни С (13,0-54,4 мг% ), В1, В2, 86, РР, К, ферменти, фітонциди, органічні кислоти, клітковину, 13 амінокислот.
Калорійність - 28-33,8 ккал / 100 г. Річна норма споживання від 10 до 33 кг на дорослу людину.
У харчуванні використовується в свіжому, вареному, тушкованому, обжаренном, солоному, квашеному, сушеному вигляді, в салатах, для щей, борщів, гарнірів, начинок для пирогів, фаршів, котлет, маринаду, у вигляді соку.
Входить до числа дієтичних продуктів. Допомагає при атеросклерозі, подагрі, жовчнокам`яній хворобі, ожирінні, гастритах зі зниженою кіслотностью- виводить рідину з організму, сприяє кровотворенню, утворення кісткової тканини-підсилює секрецію жовчі при гепатитах. Клітковина капусти стимулює моторну функцію кишечника, сприяє життєдіяльності корисної кишкової палички, підсилює виведення з організму холестерину. Подрібнену масу капусти прикладають до ран і виразок. Містить речовини, що знижують активність канцерогенов- регулює згортання крові, підвищує стійкість стінок судин, підсилює дію гормонів- затримує перетворення вуглеводів в жир за допомогою тартрановой кислоти (руйнується при варінні) і перешкоджає надмірному весу- попереджає виразкову хворобу, нормалізує діяльність травних залоз, прискорює загоєння шлункових і кишкових виразок.
Сік капусти використовують при виразках, колітах, атонії кишечника, холецистити, захворюваннях печінки, жовчного міхура. Відвар з медом приймають при запаленні дихальних шляхів і кашлі. Лицьова маска з квашеної капусти вважається одним з кращих засобів освіжаючого і омолоджує дії.
Е. Феофілов, заслужений, агроном Росії

Увага, тільки СЬОГОДНІ!