Детально про петрушці.

Відео: Бізнес ідея. Вирощування ЗЕЛЕНІ. ВСТУП

Детально про петрушці.
Петрушка - один з найбільш відомих і повсюдно вирощуваних овочів. Зазвичай її відносять до зеленим культурам, але можна вважати і пряної ізnot вміст специфічних речовин. Існують три різновиди петрушки: листова, кучерява і коренева.
Петрушка знаходить різноманітне застосування в харчуванні. Її використовують в свіжому, сушеному і солоному вигляді-в салатах, перших і других стравах, соусах. Сухий мелений лист ( «зелена пудра») додають в перцеві суміші. Найбільше вживання петрушка знаходить в рибних стравах.
Висока корисність культури створюється її складом. Петрушка накопичує солі калію, кальцію, фосфору, магнію, натрію, заліза, міді, цинку, кремнію, молібдену, кобальта- незамінні амінокислоти (13 - листова, 14 - коренева) - вітаміни С, А, В1, В2, В6, РР, Е, І, Н ефірне масло апіол- білки, вуглеводи (цукру, крохмаль, клітковину).
Білкових з`єднань у петрушки більше міститься в листі, а вуглеводів - в коренеплодах. У рослинах з відкритого грунту накопичується більше сухих речовин у порівнянні з вирощуваними в теплиці, а також цукрів і вітаміну С. Ефірні масла розподіляються по всіх частинах практично рівномірно. У листі є більше вітамінів С, А, В2.
Широким діапазоном славиться петрушка і в лечебноshy-профілактичної області. Насіння її використовують у народній медицині при спазмах кишечника і жовчовивідних шляхів. Свіжий сік листя допомагає при укусах комарів і бджіл. Настої коренеплодів і зелені допомагають при захворюваннях нирок і сечового міхура. Свіже листя прикладають до місць наривів і ударів.
Петрушка потрібна при набряках, подагрі і поліартріте- при кам`яних хворобах і гастритах зі зниженою кіслотностью- при недокрів`ї і для утворення кісткової тканини.
Кучерява петрушка, що відрізняється підвищеним вмістом каротину, зберігає зір, зміцнює десни- допомагає при сердечноnot-судинних захворюваннях-виводить надлишки рідини і солей з організму-запобігає запальні явища.
Насіння петрушки дуже дрібні, в 1 г їх міститься 850not-950 шт., А маса 1000 шт. становить 0,65not-1,17 м Вони зберігають схожість протягом 1not-2 років, тому сіяти їх треба свіжими. Для першого класу схожість повинна бути 70%, для другого - 45%. Власна вологість насіння при зберіганні повинна складати 8%, а в герметичній тарі - 6,5%. Поверхня насіння матова, темноshy-бронзової або зеленоватоnot-бронзової забарвлення, рідше - сероnot-зеленою. Розміри насіння петрушки листової трохи більше, ніж кореневої.
Попереднім пророщуванням насіння можна визначити їх енергію проростання (на 7 день) і схожість (на 12 день). За цими показниками уточнюють норму висіву насіння. Так як насіння ізnot через наявність в них ефірних масел є туговсхожімі, то їх намочують у воді на 2not-3 діб (зі зміною води). З метою більш раннього посіву і прискорення сходів врожаю намочені насіння (з проростанням 5not-10% їх) поміщають на 10not-12 днів в холодильник, де витримують при температурі від - 1 до 2 ° С. Також можна перед посівом обробити насіння протягом доби при кімнатній температурі в розчині калійної селітри (10,5 г / л) і фосфорнокислого калію (11,6 г / л). Після обробки насіння промивають проточною водою і підсушують. Таку операцію можна провести і заздалегідь - за місяць до терміну висіву.
Глибина посіву рекомендується до 1,5 см на суглинках, до 2,5 см на супісках і до 3 см на торф`янистих грунтах. Для посіву влаштовують гряди з борозенками на відстані один від одного 15not-20 см. Посіви накочують.
Для петрушки краще структурні супеси і легкі суглинки, а також добре окультурені торфовища. Необхідно високий вміст перегною і оброблений до глибини 30 см кореневмісному шар. Оптимальний інтервал кислотності складає 6not-7 pH.
Саморобку гряд (або ділянок) під петрушку з внесенням вапняних матеріалів, фосфорних і калійних добрив краще проводити з осені. В цей же термін вносять і гній під листові форми. Коренева форма від гною і ущільнених грунтів дає потворні коренеплоди.
Петрушка - холодостійка культура. Насіння її починає проростати при температурі грунту 2 оС, але оптимум становить не менше 16 ° С. Молоді рослини витримують заморозки до - 6 ° С. Холодостойкость петрушки проявляється і при перезимівлі коренеплодів в грунті. Рано навесні з них можна отримати відросла зелень.


Крім вищевказаного способу ранній урожай петрушки можна отримати від раннього терміну посіву з прохолажіваніем насіння або вирощуванням за допомогою розсади. Для розсади сіянці можна пікірувати в ящики (листова форма), а потім з кількома листками висаджувати на грядку по потрібної схемою (15х15 см, 15х20 см, 20х20 см).
Петрушка є світлолюбна овочем. Її розміщують на відкритих місцях. Хоча легке затінення і не завдає шкоди рослинам, але більш сильне (наприклад, від загущення) може призводити до захворювань листя.
Рослини петрушки вимогливі до вологи. Посів проводять тільки в добре пролиту грунт. До сходів пересихання поверхні не допустимо. За вегетацію дають кілька поливів: при відсутності опадів і після срезок зелені. Кореневої петрушці води потрібно трохи більше, ніж листовий, за нормами поливу в червні і липні. Ізshy через досить розгалуженою і поглибленої кореневої системи промочування грунту повинно бути надійним, особливо в період формування коренеплодів.
Петрушка по вимогливості до харчування подібна моркви. Вона характеризується середнім виносом поживних елементів, але дуже добре відгукується на підживлення. Ізshy здатність її накопичувати надлишкові кількості нітратів не слід вносити високих доз азотних добрив в основну весняну заправку грунту і в підкормові розчини.
Найменше потрібно догляду за рослинами, висадженими розсадою. Ізshy через тривалого періоду схожості до петрушці підсівають «маякові» культури (редис, салат) для точного позначення рядків при видаленні бур`янів і розпушуванні грунту. Ці дві операції по догляду необхідно проводити постійно.
Після сходів роблять два проріджування: перше - у фазі 2not-3 листя на 2not-3 см, друге - через 15not-20 днів - на остаточні відстані. Видаляють в першу чергу найбільш слабкі рослини. Після цих операцій потрібні помірні поливи, а після другого проріджування при необхідності підгодовують азотним добривом, поєднуючи підгодівлю з поливом.
При отрастании листя петрушки всіх різновидів до 15 см можна починати їх зрізання. У листової петрушки срезок за сезон більше, ніж у кореневої, якій потрібно більше листя для нарощування до осені коренеплодів. Зрізати можна по 1not-3 найбільш розвинених периферійних листя, не зачіпаючи внутрішніх. Своєчасна зрізка (без переращіванія і огрубіння зелені) дає можливість одержання якісних виробів. Справа в тому, що накопичення мінеральних солей, вітамінів та інших цінних речовин йде одночасно зі зростанням листя і припиняється з його зупинкою. Після цього моменту починається швидке руйнування вітаміну С і каротину.
При проведенні поливів з підгодівлею азотом і калієм після зрізання листя швидко відростають знову за рахунок залишених молодих. За сезон роблять не менш 3 срезок.
Посіви листової петрушки можна проводити конвеєрно з весни до літа, через певні інтервали. Висаджувати розсадою також можна в 2not-3 терміну.
Фізіологічні хвороби для петрушки нехарактерні. Підвищений накопичення нітратів в ній не представляє небезпеки для організму ізnot через невелику її споживання. Річна медична норма по петрушці становить 1,0not-1,5 кг.
Сортів петрушки мало. До кореневої різновиди відносяться сорти Цукрова, Урожайна, Бордовікская, до листової - Звичайна і Кучерява. Всі сорти багаторічно перевірені і досить урожайні.
Листову і кореневу петрушку можна сіяти під зиму. Першу зрізання зелені при цьому можна отримати до двох тижнів раніше, ніж від весняного посіву. Перевага подзимнего посіву особливо проявиться в місцях з посушливої навесні-він також розвантажує від частини весняних робіт.


Посіяна під зиму петрушка повніше використовує вологу від танення снега- насіння краще набухають і дають дружні сходи. Норма висіву залишається тією ж, що і навесні. Ділянка готують восени заздалегідь, гряду роблять вище. Посів проводять при температурі 2 ... 3 ос після посіву рядки мульчують торфом або перегноєм, щоб не утворилася поверхнева кірка і краще утримувалася волога.
Після сходу снігу на посів ставлять плівкове укриття мінімального розміру. З появою сходів грунт розпушують і дають азотну підгодівлю. Далі слідують звичайні агропріеми.
Недоцільно використовувати городню теплицю під першу культуру петрушки або ущільнювати їй основні культури. А після збирання останніх і при теплій осені можна доростити частина її для продовження терміну виходу зелені.
Кореневу петрушку прибирають до стійких заморозків, обережно викопуючи з масою коренів. Коріння акуратно звільняють від землі, а все листя з дефектами зрізають. Петрушку з зеленню можна зберігати до двох місяців. З цією метою готують ящики висотою до 30 см, засинаючи в них здорову грунт, пісок або їх змішують. Рослини прикопують в борозенки на відстані до 12 см, на глибину коренів, зближені один з одним. У місці зберігання необхідний природне світло і температура 1 ... 3 ° С.
Зелень петрушки можна отримувати за допомогою вигонки з коренів з кінця лютого. З цією метою прибрані коренеплоди без зелені зберігають при температурі 4 ° С в піску. Верхівки із зеленою частиною повинні трохи виступати назовні. Вигонку ведуть в кімнатних умовах в ящиках або горщиках.
Діаметр вигоночних коренеплодів повинен бути більше 2 см, маса - 60not-80 м Розгалужені коренеплоди дають зелені менше. Висадку виробляють похило в ящиках і вертикально в горщиках, у вологий грунт. Верхівки засипати не можна, щоб не викликати їх загнивання. Поливи проводять не часто, але не дають грунті пересихать- на листя вода потрапляти не повинна. При блідою забарвленням листя можна дати підгодівлю слабким розчином азотного добрива. Рослинам потрібне світло і періодичне провітрювання. При температурі не нижче 20 ° С готовність листя до зрізку настає через 3 тижні після посадки, а після - протягом усього часу відростання. Звичайно, харчова цінність вигоночной зелені буде нижче, ніж від літніх зборів.
Насіння петрушки можна отримати на своїй ділянці. Це досягається трьома варіантами: 1) відбором відповідної якості коренеплодів при збиранні врожаю, зберіганням їх протягом зими і висадкою навесні-2) залишенням коренеплодів в зиму на грядці і відбором навесні кращих рослин, дали цветоноси- 3) відбором таких же насінників з рослин подзимнего посіву.
Догляд за насіннєвими рослинами петрушки подібний прийомам, що застосовуються для насінників моркви. У грунті не повинно бути надмірного азоту, високий вміст фосфору і калію, обов`язкова наявність магнію і мікроелементів.
Насіння петрушки заготовляють пізніше, ніж інших коренеплодів. Збирання можна проводити в 2 етапи: спочатку зрізати головні квітконоси, а через якийсь час - бічні. Можна обмежитися зніманням тільки головних, несучих більш якісне насіння. Їм необхідно дозаривание в сухому місці протягом тижня, після чого можна витягувати насіння.
Сім`яників бажано забезпечувати площа живлення більше, ніж продовольчим рослинам. Зелень з них зрізати неприпустимо. Не можна заготовлювати насіння з уражених захворюваннями рослин.
Петрушка добре росте в сусідстві зі спаржею, селерою, лукомshy-пореєм, горохом, редискою, салатом.
Е. Феофілов,
засл. агроном Росії

Увага, тільки СЬОГОДНІ!