Пастернак: вирощування, догляд

Відео: ВСЕ ПРО Пастернак ЩО ВАМ ПОТРІБНО ЗНАТИ!

Пастернак: вирощування, догляд
Відноситься до групи коренеплідних овочевих культур, сімейство селерові (або зонтичні). Латинська назва пастернаку Pastinaca sativa. Родина його - Середземномор`ї. У культурі пастернак відомий близько 2000 років. В даний час вирощується в різних кліматичних зонах, але обмежено.
Розміщують пастернак на багатих перегноєм суглинних або супіщаних грунтах, які добре і рівномірно зволожуються, але виключено перезволоження. У той же час він може давати досить високі врожаї і на грунтах щільного складу.
За агротехнічних прийомів вирощування пастернак багато в чому схожий з петрушкою і морквою, але є у нього і свої відмінності. Детально петрушці, він вимогливий до вологи грунту, але задовольняється меншим рівнем родючості. Проростання насіння у нього повільне, як і подальше зростання. Посів навесні роблять в одні терміни з морквою і петрушкою. Насіння при цьому бажано намочувати або стратифікована. На пучковий товар, на відміну від моркви, пастернак не йде.
З коренеплідних овочів пастернак володіє найбільшою зимостійкістю. Насіння його проростає при 2-3 ° С, сходи стійкі до заморозків і низьких температур.
Посів пастернаку можна проводити навесні, влітку і під зиму. В останньому випадку урожай на наступний рік буде раніше на 2 тижні, ніж при весняному терміні посіву. Зростання коренеплодів припиняється при температурі грунту нижче 6 ° С.
Свіжий гній під пастернак вносити не слід, так як він погіршує якість коренеплодів. Краще в основну заправку давати 4-5 кг / м перегною або компосту і повне мінеральне добриво. При посіві бажано давати і золу.


Пастернак - рослина світлолюбна. У суху погоду він вимагає поливів помірними дозами. Для освіти якісних коренеплодів слід проводити проріджування: перше при 2-3 листках, друге при необхідності створити відстані між рослинами в 6-8 см.
При високих денних температурах повітря догляд за пастернаком краще здійснювати в більш прохолодні (ранкові або вечірні) годинник, так як через велику кількість ефірних масел і їх випаровування з поверхні листя (виділення) можливо, отримати опіки шкіри рук або ніг. Цією особливістю пастернак нагадує селеру.
Попередниками пастернаку є цибуля, капуста, Картопля-він сумісний з редькою, салатами.
Сорти пастернаку за формою коренеплодів діляться на довгі і короткі, або круглі. Довгі коренеплоди більш холодостійкі через підвищеного накопичення сухих речовин, забарвлення коренеплодів жовто-біла.
Стійкістю до хвороб і шкідників пастернак не володіє. Сам він здатний відлякувати морквяну муху.


Збирання пастернаку виробляють в останню чергу з коренеплідних культур або разом з морквою. Коренеплоди його мають тривалої лежкістю. Вони добре зберігаються до весни в грунті під сніговим покривом, окученние. Навесні прибирати пастернак необхідно до відростання листя, щоб він не втратив якість.
Насіння пастернаку отримують на другий рік з викопаних і збережених в приміщеннях з низькою температурою або залишених на зиму на місці коренеплодів. Вихід насіння може скласти близько 50г / м . Маса 1000 насінин - 3-4 г, схожість - 70%, збереження схожості - 2 роки при вологості насіння 14%.
У пастернаку містяться солі калію, кальцію, магнію, фосфору, заліза, натрію, барію. Він накопичує сухі речовини (7,0-22,5%), цукру (2,5-14,0%), білки (1,4-2,0%), крохмаль (до 4%), клітковину (2, 0-3,6%) - вітаміни С (9,4-35,0 мг%), А (1,5-3,5 мг%), В1 (0,08 мг%), В2 (0,09 мг %), РР (до 0, 94мг%), В6, Е 12 лот, пектинові вещества4! ™ (до 1,9%), ефірні масла (в листі, коренеплодах і насінні). За загальним змістом вуглеводів пастернак займає перше місце серед коренеплідних овочів.
У харчуванні пастернак використовують як приправу до супів, гарнір до м`ясних страв, в вінегрет, як окреме тушковане блюдо, складову частину фаршу для перців і компонент баклажанної ікри. У гарнірах він може замінювати петрушку. Молоді ніжні листи можна використовувати в салатах. Калорійність пастернаку -47-51 ккал / 100 г (за цим показником він стоїть за буряком), річна норма споживання - 1,5 кг.
Коренеплоди вважаються цінним кормом для птахів і тварин. На цій посаді вони сприяють підвищенню цінності молока і масла.
Листя і насіння пастернаку знаходять застосування в медицині.
Е. Феофілов, засл. агроном Росії

Увага, тільки СЬОГОДНІ!