Вівсяний корінь

Відео: Їжа Богів - квас, сидр, вівсяний кисіль, імбир - 01 10 2013

вівсяний корінь
Входить в групу коренеплідних овочевих культур, відноситься до сімейства айстрових, або складноцвітих. Латинська назва вівсяного кореня Tragopogon porrifolins. Батьківщиною його є Середземномор`ї. Він є одним з найдавніших овочевих і лікарських рослин. Сьогодні на наших городах має вкрай незначне поширення.
Для вівсяного кореня найбільш підходящими є грунту легкого механічного складу, багаті органікою, глибоко оброблені, з кислотністю до слаболужної (рН 6,0-7,5). На кислих грунтах він рости не може.
Як попередників вівсяного кореня можуть бути будь-які ранньостиглі культури і ті, під які вносили гній. Безпосереднє внесення гною викликає розгалуження коренеплодів і псує їх якість.
При весняній обробці грунту вносять повне мінеральне добриво сумарно до 100 г / м всіх видів або в такій же дозі нітроамофоску. Підживлення протягом вегетації можливі тільки за ознаками нестачі елементів.


Сіють вівсяний корінь в средневесенніе терміни. Він відрізняється середньої холодо- та зимостійкістю. Глибина загортання насіння до 2 см. Висів проводять з запасом, але після сходів роблять проріджування рослин в рядках до 10-12 см, природно, залишаючи зійшли раніше і більш міцні.
Вівсяний корінь віддає перевагу добре освітлені ділянки і постійну влагообеспеченность грунту. При слабких опадах його потрібно поливати по два рази в тиждень. Загальна кількість поливної води за вегетацію становить до 200 л / м . Необхідно також постійно і акуратно (не пошкоджуючи рослини) видаляти бур`яни.
Обов`язковими прийомами вирощування вівсяного кореня є мульчування торфом після посіву на 5-6 см і розпушування грунту. Вівсяний корінь - рослина дворічна, тому в перший рік отримують тільки коренеплоди, а все квітконоси видаляють раніше. В цілому агротехніка вівсяного кореня подібна до прийомами вирощування моркви і скорцонери. Тривалість вегетації - до 120-130 днів. Збирання коренеплодів ведуть перед осінніми заморозками, але можна їх залишати на перезимівлю для заготовки навесні. Викопування треба робити обережно, не пошкоджуючи коренеплоди, щоб не викликати відділення молочного соку з них, так як в такому випадку вони погано зберігаються.
Якісний коренеплід може досягати в товщину 4 см. Надійне зберігання забезпечує вологий пісок.
Вівсяний корінь можливо сіяти і під зиму, тоді готовність до збирання буде раніше, ніж при весняному посіві.
Коренеплід вівсяного кореня містить сухі речовини (17-34%), цукру (5,0-15,3%), білки (0,9-1,3%), клітковину (1,8-2,2%), мінеральні солі, інулін, вітамін С (3-5 мг%). Він є дієтичним продуктом при діабеті.
В їжу коренеплід йде в вареному, тушкованому, підсмаженому і запеченому вигляді-добавкою в салати, приправою до супів, гарніром до м`ясних і рибних блюдам- в якості окремого страви і сурогату кави. Калорійність його становить близько 30 ккал / 100 г. Для салатів використовують і молоде листя вівсяного кореня.
Е. Феофілов, засл. агроном Росії

Увага, тільки СЬОГОДНІ!