Скорцонера - лікарський і овочева рослина

Скорцонера - лікарський і овочева рослина
Багаторічний коренеплідні овочева рослина сімейства складноцвітих. У культурі розлучається як двулетник. У перший рік вегетації скорцонера (має ще одну назву - козелец) утворює м`ясистий коренеплід і розетку прикореневого листя. На другий рік - квітконосний втечу і насіння, яке зберігає схожість не більше 2 років. Рослина холодостійка, добре росте на глибоко оброблених, багатих гумусом грунтах (без внесення свіжого гною). Насіння висівають рано навесні на глибину 2Зсм з відстанню між рядами 50см. Норма висіву 1-1,5 / м2. Сходи з`являються на 8-10 день, недружно. Їх проріджують, залишаючи між рослинами 10см. Догляд полягає в систематичному розпушуванні міжрядь, прополка і підгодівлі (через кожні 3 тижні повним мінеральним добривом).
Коренеплоди прибирають в кінці серпня - початку вересня з граничною акуратністю, щоб не було пошкоджень і втрат молочного соку, інакше вони втрачають смак і швидко псуються. Зберігають в прохолодному місці у вологому піску.
Скорцонера як лікарський і овочева рослина відома з глибокої давнини. В їжу використовують коренеплоди, які готують як цвітну капусту, а молоде листя додають в салат. Для збереження білого кольору м`якоті скорцонери її кладуть у воду і додають трохи оцту.
У коренеплодах містяться вітаміни В1, В2, С і мінеральні речовини: калій, фосфор, магній, залізо, натрій, кальцій і літій, а також у великій кількості інулін, аспарагін і левулін. Завдяки легкій засвоюваності і такому хімічному складу, скорцонера є цінним ліками для хворих на діабет.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!