Пастернак оціните

Відео: Б. Пастернак "Протягом Страсного"

Пастернак оціните
У кожної господині, напевно, трапляється, «кулінарний» криза, коли всім домочадцям набридають звичні страви, а надати їм нових смакових відчуттів або придумати що-небудь новеньке не виходить. Саме на такий «хвилі» я зайшла якось в гості до своєї знайомої, яка пригостила мене звичайним вермішелевий супом. Суп звичайний, а його аромат і смак - просто незвичайні! Я стала цікавитися, що за супер-приправу господиня додає в свій суп - чомусь була впевнена, що це якась нова покупна суміш прянощів. А виявилося, що такого незрівнянному насиченому смаку і аромату цей суп був зобов`язаний пастернаку, який моя знайома щорічно вирощує на своєму городі і додає його коренеплоди не тільки в супи, а й в салати, другі страви, і неодмінно в банки при консервуванні овочів. Знайома поділилася зі мною свіжими плодами цього овоча, а також подарувала мені баночку висушених в сушарці і розмелених в кавомолці коренеплодів. А в наступному дачному сезоні я вже сама виростила пастернак і зібрала прекрасний урожай. З тих пір ця культура, яка за дуже приємний смак і аромат полюбилася всім членам нашої родини, оселилася на наших грядках на постійній основі.
Не дарма кажуть, все нове - добре забуте старе. Адже пастернак вирощували в усьому світі з незапам`ятних часів, але зараз в нашій країні він незаслужено втратив колишню популярність. Ось і я чомусь в садівничому магазині обходила стороною пакетики з насінням цього овоча. Напевно, просто мені особисто жодного разу не доводилося оцінити аромат його соковитих білих коренеплодів, яке за формою точь-в-точь схожі на морквину. Пастернак є близьким родичем моркви, так як теж відноситься до сімейства зонтичних. У перший рік вегетації з посіяних насіння до осені формуються м`ясисті коренеплоди довжиною 15-25 см. Якщо в наступному сезоні повторно висадити коренеплоди в грунт (або залишити зимувати їх в землі), то можна зібрати своє насіння, які так само, як у моркві або петрушки, визрівають на високих квітконосах з зонтичними суцвіттями.
Підкуповує і багатющий хімічний склад його солодкуватий плодів і ароматних листя, які також можна використовувати при приготуванні різних страв або в лікувальних цілях. Завдяки високому вмісту вітамінів, мінералів, ефірних масел та інших цінних сполук пастернак при регулярному вживанні в їжу стане лікувальним продуктом для багатьох. Особливо він буде корисний для тих, у кого є серцево-судинні захворювання, проблеми з травленням, порушення гормонального фону і статева дисфункція, захворювання нирок і сечового міхура, а також при астматичної хвороби і туберкульозі. А для жінок він надасть незамінну послугу при використанні його в косметології, так виробляє на шкіру виражений омолоджуючий ефект.


Посадка і догляд за пастернаком схожий з агротехнікою звичної для нас моркви, тому кожному, хто має свою дачну ділянку, неодмінно варто виділити хоча б невелику грядочку для цього корисного і ароматного овоча, який допоможе внести різноманітність в звичний раціон, а заодно підтримає здоров`я на належному рівні.
Пастернак порадує урожаєм, якщо буде рости на кислих і малородючих ґрунтах. Тому якщо грунт на ділянці кисла, грядку, заплановану під посадку цієї культури, необхідно провапнованих ще з осені, а також додати під перекопування перегній або компост з розрахунку 8-10 кг на м і по 25-30 г суперфосфату і сульфату калію. Норми внесення вапна чи доломітового борошна необхідно розраховувати залежно від типу грунту і рівня її кислотності. Навесні перед посадкою вносять карбамід з розрахунку 15-20 г на м . При цьому ділянка для пастернаку треба вибирати на сонячному місці.


Насіння пастернаку крупніше, ніж у моркви й петрушки, тому проблем із сівбою не виникає. Їх я висівають ранньою весною, оскільки ця культура дуже холодостійка. Однак варто враховувати, що насіння цього овочу дуже туговсхожіе, та до того ж зберігає схожість тільки 1-2 роки. Їх я перед посадкою прогріваю 0,5 години в гарячій воді (45-50 ° С) в термосі, а потім ще на пару днів залишаю у вологому тканини, змоченою в розчині мікроелементів. Після просушування пастернак висівають на грядку, закладаючи насіння на 1-1,5 см.
Коли на молодих рослинах з`явиться 2-4 справжніх листочки, проріджують сходи, залишаючи між ними 10-15 см. Догляд за пастернаком простий: своєчасний полив, розпушування міжрядь і видалення бур`янів, підгодівля 2-3 рази за сезон органічними або мінеральними добривами. Обробляти посадки від хвороб і шкідників жодного разу не доводилося - цей овоч виявився досить стійким екземпляром.
Пастернак прибираю пізньої осені вже після збирання всіх інших овочів. Обираю сухий погожий день, викопують коренеплоди, просушують на відкритому повітрі, обрізаю листя по плечики - точно так само, як у моркві, і закладаю на зберігання в льох. Пастернак відмінно зберігається до наступного сезону і протягом усього року допомагає мені вносити різноманітність в звичний раціон і зміцнювати імунітет всіх домочадців.
Кудріна Ірина

Увага, тільки СЬОГОДНІ!