Валуй

Відео: ГРИБ: Валуй. Russula Foetens mushroom

опис:

У молодого Валуєв капелюшок має кулясту форму і здається щільно зрослися з ніжкою. Дорослі гриби «носять» розпростертий або увігнутий головний убір. Діаметр покритої жовтуватою шкіркою капелюшки доходить до 20 см.

Пластинки у міру старіння змінюють забарвлення з кремовою на жовтувату. На них часто видно крапельки рідини.

Ніжка гриба схожа на бочонок. При товщині в 2-3 см. Її висота становить 10-12 см. Забарвлена в біло-жовті тони. Характерна ознака виду - пустотіла ніжки.

М`якоть біла, щільна, з характерним запахом. Валуєв із задоволенням ласують черви (нападу піддаються тільки ніжки, капелюшки ж залишаються абсолютно чистими), чого не можна сказати про його двійнику: Валуе хибному, на якого черви ніколи не нападають.

виростання:

Валуй зустрічається в листяних і змішаних лісах Євразії та Північної Америки. Іноді забредает в хвойні. Виростає переважно великими сім`ями. Їх можна виявити в заростях, на узліссях, по узбіччях доріг.

Відео: Валуї збір та засолювання частина 2

їстівність:

Немилозвучну назву - Сироїжка смердюча повному обсязі відповідає дійсності. Запах не стільки неприємний, скільки специфічний. Втім, він скоро вивітрюється. Сам же гриб цілком придатний для вживання в їжу.

Порожні ніжки Валуєв інтересу для кулінарів не уявляють, використовуються зазвичай тільки капелюшки. Їх треба замочити на 2-3 доби в холодній воді, регулярно оновлюючи рідина. Потім гриби відварюють, а потім солять або маринують.

Колір суперечка:

Кремовий.

Час збору:

Липень-вересень.

Подібні види:

Валуй злегка схожий на Білий гриб, особливо молоді екземпляри, хоча і поступається йому за смаковими якостями. Проте їх легко розрізнити: Валуй - пластинчастий гриб, а Білий - яскравий представник трубчастих грибів. За смаковими якостями Валуй сильно поступається "гастрономічному унікуму" Білому. А ось схожість Валуєв з отруйним помилковим Валуєв є серйозною небезпекою.