Білий гриб (боровик)

Відео: Тихе полювання - Збір грибів - Білий гриб - Боровик

Відео: Їстівні гриби! білий гриб боровик. опис

опис:

Назви «Білий гриб» і «Боровик» здавна прийнято вважати синонімами. Однак якщо Боровик - це рід, що відноситься до сімейства болетових, то Білий гриб - один з найяскравіших представників видів Боровика. Але це помилка анітрохи не заважає любителям «тихого полювання» збирати цілі кошики трофеїв.

Поверхня капелюшка Білого гриба буває як гладкою, так і зморшкуватою. Діаметр капелюшка становить від 5 до 30 см. Час від часу зустрічаються півметрові екземпляри. У міру дорослішання Білого гриба капелюшок змінює форму від полушаровидной до майже плоскою.

Забарвлення залежить від місця зростання, у зв`язку з чим і виділено майже 20 форм Білого гриба. Так для соснової форми характерна червоно-коричнева забарвлення. У ялинової форми - капелюшки від коричневої до рудуватою, часто зустрічаються цяточки і смужки. Дубова форма відрізняється сірувато-бурою капелюшком зі світлими вкрапленнями.

Відео: Боровик. СПб, Заходское.2014

У тільки що з`явилися грибів м`якоть щільна, біла. Згодом набуває оливковий відтінок. Ніколи не змінює колір на зламі. Грибний аромат дуже слабкий.

Ніжка Білого гриба - білувата, часто з домішкою бурого або коричневого. Поверхня, особливо у верхній частині, прикрашена сітчастим візерунком. У молодих грибів ніжка бульбоподібний, у дорослих - циліндрична. Середня висота становить близько 10 см., Товщина вдвічі менше.

виростання:

Улюблені зони зростання Білого гриба -хвойние, листяні і змішані ліси. З Північної півкулі він був занесений в Південну Америку та Африку, де прижився цілком успішно. Обділеними присутністю цього гриба залишаються лише два континенти - Австралія і Антарктида. Зростає поодиноко або кільцями.

їстівність:

Боровик називають «царем грибів». Він вважається самим смачним і корисним серед побратимів. Його можна варити, смажити, маринувати і сушити. До речі, при варінні бульйон не темніє. А засушений «продукт» набуває приємний аромат. Білий гриб відмінно стимулює травлення. Калорійність сушених грибів складає 286 ккал на 100 г., що необхідно враховувати тим, хто дорожать фігурою. Крім того, обмежити вживання Білих грибів в будь-якому вигляді рекомендується страждають від захворювань печінки і нирок.

Колір суперечка:

Буро-оливкові.

Час збору:

Травень-жовтень. З`являються Боровик не постійно, а з перервами. Перший урожай, як правило, не дуже рясний. У наступні періоди сезону спостерігається більш активне зростання.

Подібні види:

Жовчний гриб (Гірчак) удостоївся звання Помилкового Білого гриба. Подібність, особливо у молодих грибків, вражаюче. «Двійник» характеризується трохи рожевим трубчастим шаром, а також зміною забарвлення м`якоті на зламі. Крім того, по нижній частині ніжки проходить чорний або бурий орнамент. Остання відмінність від царя грибів - гіркота, що робить неможливим вживання в їжу.

Гірка м`якоть - властивість ще одного «близнюка» Боровика неїстівного. У цього гриба сірувато-оливкова оксамитова капелюшок. Ніжка коротка, триколірна. Її нижня частина червона, середня з коричневими плямами, верхня - лимонна. У місцях пошкодження м`якоть відразу синіє.

На відміну від неїстівних, також схожий на Білий гриб Дубовик крапчастий цілком придатний в їжу. Однак при варінні, бульйон темніє. Виявити самозванця просто, достатньо злегка натиснути на ніжку або капелюшок, щоб побачити, як жовта м`якоть набуває яскравий синій відтінок.