Боровик (білий гриб, справжній і несправжній)

БОРОВИК (білий гриб, справжній і несправжній)
Білий гриб росте в березових, смерекових, соснових і змішаних лісах, поодиноко і групами. Капелюшок до 20 см діаметром, забарвлення її шкірки - від майже білого до темно-бурого. Трубчастий шар спершу білий, пізніше до темно-зеленого кольору. Ніжка щільна, кореневі, до 12 см завдовжки і 6 см завтовшки, світло-бежева, з білим сітчастим малюнком. При сушінні м`якоть білого, на відміну від інших грибів придатних до даного виду переробки (так званих чорних - підберезників, красноголовців та ін.), Не темніє, що і послужило підставою для виникнення назви. Форму, зростаючу в соснових лісах, називають боровиком. Гриб зустрічається з травня по жовтень, але більш часто - у другій половині цього терміну. Найвідоміший і найбільш цінний наш гриб.
На нього дуже схожий жовчний гриб, його ще іноді так і називають - помилковий білий. Зростає він у хвойних лісах, частіше на піщаному грунті, поодиноко і групами, в липні - жовтні. Зустрічається досить часто (частіше, ніж білий). Капелюшок до 12 см в діаметрі, полушаровидная, пізніше подушковидна, бура, коричнева, з сіруватим відтінком, тьмяна. Трубчастий шар у молодих грибів білий, у дорослих - брудно-рожевий. Ніжка довжиною до 10 см, кореневі, пізніше витягнута, світло-бежева з більш темним сітчастим малюнком. Буває схожий на білий гриб (особливо на ялинову форму), рідше на підберезник, іноді званий березовик, обабок тощо.


Жовчний гриб неїстівний через гіркого смаку, але не отруйний. Однак якщо потрапить з іншими грибами в страву, смак останнього буде непоправно зіпсований. Має жовчогінну дію, використовується для лікування захворювань печінки. У сумнівних випадках, щоб в подальшому не потрапити в халепу, і не зіпсувати спекотне або суп, варто тільки лизнути низ капелюшка зірваного гриба, або трохи надкусити її. Жовчний гриб відразу видасть себе гірким смаком. Цікаво, що останній за білий або подберезовик прийняти ще можна, але ось ті з жовчним ніхто і ніколи не сплутає. Тому, якщо виник сумнів, то перед вами, швидше за все жовчний гриб і перевірити все-таки варто. Це цілком безпечно, а уберегти може від багатьох прикрощів, в прямому і переносному сенсах цього слова.
В. Шпагин,
канд. с.-г. наук

Увага, тільки СЬОГОДНІ!