Польські гриби

польський гриб

Відео: їстівні гриби - польський гриб

Вчені до цих пір не визначилися в родової приналежності польського гриба. Його зараховують до моховики або Боровик, а то і зовсім виділяють в окремий рід Imleria. Назв у макроміцетов даного виду накопичилося ще більше: панський і коричневий гриб, каштановий моховик. Грибники високо цінують їстівність гриба другої категорії, а господині - корисні властивості.

Характерні особливості польського гриба

Хоча польський гриб зовні близький до Боровик, відрізнити його від інших видів зовсім не складно.

1. Діаметр подушковидної капелюшки дорослого екземпляра досягає 15 см. У міру старіння вона набуває плоску форму. У молодого гриба краю полушаровидной капелюшки загнуті вниз. З віком трубчастий шар змінює колір від білого до жовтувато-зеленого відтінку.
2. Ніжка польського гриба виростає від 3 до 14 см у висоту, тому помітити його не важко. Має роздуту або циліндричну форму.
3. На розрізах польський гриб синіє і буріє, що виключає плутанину зі схожою на нього білим грибом. М`якоть м`ясиста і щільна. Приємно пахне і має солодкуватий смак. Чим старше гриб - тим м`якоть м`якше.

Помилковий польський гриб

У польського гриба багато схожих рис з декількома видами моховиков, але вони не є отруйними. Однак недосвідчені грибники можуть сплутати його з декількома небезпечними видами боровиків.

сатанинський гриб

сатанинський гриб

Відрізняється тим, що м`якоть на зрізі набуває червоного, а потім темно-синій відтінок. Зовні він нагадує польський гриб та інших їстівних боровиків.

жовчний гриб

Чи не їстівний через гіркоти, посилюється під час кулінарної обробки. На зрізі ніжки проявляється рожевий колір, а у старих екземплярів ще й неприємний запах.

Де росте польський гриб

Місця, де росте польський гриб

Зустрічається каштановий моховик переважно в хвойних лісах. Зрідка попадеться під листяними деревами. З`являється навіть на пнях і нижніх частинах стовбура. Географія поширення польського гриба охоплює територію від Європейської частини Росії до Сибіру і Далекого Сходу. Рясно проростає в Польщі і Закарпатті України, де отримав назви панського або польського гриба.

Відправляються на «полювання» за каштановим моховики в останній місяць літа та початку осені. Відрізняється він стійкістю до похолодань: знаходять польські гриби до самої пізньої осені.

Відео: Смажені Польські гриби з цибулею - Рецепт

Правила збору мало відрізняються від дій з подібними видами:

1. Зрізайте ніжку польського гриба обережно. Частина її повинна залишитися в грунті.
2. Червиві і підгнилі екземпляри не варто класти в кошик: вони зіпсують всі інші. Залиште їх на гілках. Вони подсушат, а здорові суперечки впадуть на землю.
3. Зростають польські гриби групами. Знайшли один? Будьте уважні: поруч є безліч його побратимів.
4. Шукайте польський гриб в найстарішій частині лісу, на порослих мохом галявинах.
5. Придивіться до зрізу: якщо помітні отвори і інші сліди діяльності шкідників, то досліджуйте капелюшок. Якщо вона виглядає зсередини так само - сміливо викидайте.

Лікувальні властивості польського гриба

Польський гриб здавна цінувався в народній медицині за корисні властивості. Польські вчені з`ясували, що дані гриби навіть здатні очищати ґрунт від забруднень.

На передньому плані для здоров`я людини мають такі властивості польського гриба:

• позбавлення від шлаків, що тягне за собою повне оновлення організму і підвищення активності мозку-
• знижує ризик розвитку атеросклерозу
• використовується в вегетаріанських дієтах і методиках похуденія-
• є сечогінним средством-
• стабілізує роботу нервової системи, зменшує схильність до стрессам-
• оздоровлює нігті і покращує ріст волосся-
• постійне вживання гриба сприяє видаленню піску з нирок-
• прискорює лікування гематом, ударів і садна, сприяє розсмоктуванню бородавок і жировик.

Рецепти приготування страв з польського гриба

Смажені польські гриби з картоплею

Польські гриби вмілі господині солять, сушать і маринують, запасаюча смачний продукт на зиму. Існують дуже смачні рецепти запечених, смажених і варених польських грибів.

Перед приготуванням гриби перебирають, позбавляючись від зіпсованих примірників, пропущених під час збору. Обов`язково 20-25 хвилин відмивають під проточною водою, очищаючи від землі. Варити необхідно на повільному вогні, щоб вода не кипіла, інакше пошкодиться структура гриба.

Відео: Польські гриби в липні

Мариновані польські гриби

Для приготування маринованих польських грибів буде потрібно 1кг грибів.

для маринаду знадобиться: 1 л води, 50 мл оливкової олії, 1 ст. л. цукру і 1 ст. л солі, 5 зубчиків часнику, 4 лаврові листки, 5 гвоздик і 50 мл оцту.

приготування:

Відео: Збираємо гриби в лісі (опеньки, польські гриби, Решетняк, сироїжки, гриб ковпак, грузді)

• Поріжте великі екземпляри. Залийте в каструлі підсоленій холодною водою і відварюють півгодини.
• Приготуйте маринад, змішавши інгредієнти, і доведіть до кипіння.
• Додайте підготовлені гриби і варіть ще 5 хвилин.
• Розкладіть по стерилізованим банкам і налийте зверху масла.
• Герметично закрийте маринад з грибами кришками і дайте охолонути, перевернувши догори дном і укутавши ковдрою.
• Зберігайте готовий продукт в погребі чи холодильнику.

Запіканка з польських грибів

Особливо любима гурманами запіканка з польських грибів.

вам будуть потрібні: 1 кг польських грибів, 5 цибулин, 1 л води, 50 мл соняшникової олії, 1 ч. Л солі, 2 склянки мелених сухарів.

приготування:

• Поріжте великі екземпляри. Залийте в каструлі підсоленій холодною водою і відварюють півгодини, а потім підсмажте з п`ятьма цибулинами на повільному вогні.
• Додайте в отриману суміш 1 стакан мелених сухарів.
• Продовжуйте смажити і поступово вливати грибний бульйон і всипте спеції.
• Смажені гриби викласти в форму на панірувальні сухарі. Випікати в духовці півгодини до готовності.
• Ароматне блюдо з польських грибів подавайте до столу зі сметаною або майонезом, розрізавши на порції.