Готуємо на дачі - другі страви

Відео: Що приготувати на дачі, чим здивувати гостей - рецепти Сержа Марковича і Tojro

Фарш для пирога зі свіжої капусти

1 кг свіжої капусти, 5 яєць, 3 ст. л вершкового масла, 1 ст. л. солі.

Дрібно нарубати капустяне листя, обдайте окропом, відкиньте на друшляк і обдати холодною водою. Віджавши, складіть в сковорідку і прожарьте до м`якості з додаванням олії, посоліть і змішайте з вареними яйцями.

Фарш із квашеної капусти

1 кг квашеної капусти, 2 головки ріпчастої цибулі, 4 ст. л. рослинного масла, перець, сіль.

Як випливає промийте капусту в холодній воді і відкиньте на друшляк. Складіть в сковорідку і тушкуйте до готовності з додаванням олії, окремо обсмажте дрібно нарізану ріпчасту цибулю-за смаком посоліть, поперчіть і все перемішайте.

Соуси до м`яса

Основа для соусу: 1 л м`ясного бульйону, 2 ст. л. борошна, 50 г вершкового масла.

Помішуючи, прогрійте борошно з вершковим маслом, стежачи лише, щоб вона не змінила колір, потім додайте бульйон і кип`ятіть його 50 хвилин.

томатний

Відео: Як готувати голубці? Рецепт голубців, другі страви

0,5 л основи, 1 морква, 1 цибулина, 1 корінь петрушки, 350 г томатної пасти, 50 г вершкового масла, 1 чарка сухого білого вина, 1 ч. Л. цукру.

Томатну пасту протомитися в духовці до придбання нею коричневого кольору. Розігрійте основу і покладіть в неї підсмажені на маслі коріння, цибулю, томатну пасту і тушкуйте протягом півгодини. Посоліть, додайте цукор з перцем і прокип`ятіть. Коли соус буде готовий, його слід процідити. Натріть овочі, додайте вино, вершкове масло, змішайте з соусом і доведіть до кипіння.

сметанний

0,5 л основи, 200 г хрону, 2 склянки сметани, 50 г вершкового масла, 1 чарка сухого білого вина.

Відео: Перші страви: Суп з овочами на м`ясному бульйоні

Основу з`єднайте зі сметаною, прокип`ятіть і посоліть. Натертий на тертці хрін обсмажте на олії, додайте вино, змішайте з соусом і доведіть до кипіння.

Бурякова ікра по-монастирськи

0,5 кг буряка, 0,5 кг квашеної капусти, 1 головка ріпчастої цибулі. 4 ст. л. рослинного масла, 1 ст. л. томатної пасти, 1 ст. л. цукру, чорний мелений перець, сіль.

Відео: Як приготувати розсольник - покроковий рецепт розсольнику, перші блюдо

Буряк відваріть, наріжте соломкою і обсмажте в олії з нарізаною кільцями цибулею. Відіжміть квашену капусту, дрібно наріжте і з додаванням томатної пасти тушкуйте в маслі під кришкою. Змішайте буряк з капустою, кілька хвилин погрійте на плиті і приправте цукром, перцем і сіллю.

Хлібна ікра

200 г пшеничного хліба, 20 волоських горіхів, 3 головки часнику, 2 ст. л. рослинного масла, 15 г лимонного соку.

Подрібніть ядра горіхів, розітріть часник із сіллю, змішайте все разом і знову дрібно розітріть. Цю суміш в свою чергу змішайте з вимоченими в воді і віджатий скибочками хліба. Отримане збивається ложкою з поступовим додаванням рослинної олії аж до утворення пюре, після чого приправляється лимонним соком.

Гарбузова каша

800 г очищеної гарбуза, 4,5 склянки молока, 1 склянка рису, 100 г вершкового масла, 1 ст. л. цукру, сіль.

Нарізаний гарбуз залийте 1,5 склянки молока, розварити на слабкому вогні, остудіть і протріть крізь сито. Рис залийте 3 склянками молока і зваріть розсипчасту кашу. Зварену кашу змішайте з гарбузом, покладіть масло і поставте в духовку. До столу блюдо подається зі збитими вершками.

Картопля з горіхами

3 картоплини, 1 ст. л. подрібнених ядер волоських горіхів, 0,5 склянки гранатового соку, 2 зубчики часнику, 0,5 ч. ложки подрібненої зелені (петрушка, кріп).

Спочатку готується соус, - часник і ядра горіхів розтирають з сіллю і змішуються з дрібно нарізаною цибулею і гранатовим соком.

Картоплю відварити в мундирі, очистіть і наріжте кубиками. Викладіть гіркою в салатник, полийте соусом і посипте зеленню.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Рослини