Смачні заготовки для зимівлі

Відео: Заготівля на зимівлю

СМАЧНІ ЗАГОТІВЛІ ДЛЯ ЗИМІВЛІ
Сильний ЩИ
За 800 г листя щавлю і молодий соковитої кропиви,
50 г зелені петрушки - все промийте і покришите. Складіть зелень в емальовану каструлю, влийте воду - на
1 стакан води - 3 ст. л. солі. Проваріть 3 хв і відразу ж розлийте в гарячі дрібні скляні банки і закатати або підтягніть кришками. Якщо всю цю зелень пропустити через м`ясорубку - води не додавайте, перемішайте з сіллю - на 0,5 л суміші 1 ст. л. солі і простерилизуйте 10 хв на водяній бані.
Заготівля хороша в супах зі свіжою капустою, розсольник, підливах і соусах до овочевих страв.
ЩАВЕЛЬ З РОСЛИННИМ МАСЛОМ
Промитий щавель пропустіть через м`ясорубку, посоліть, щільно укладіть в банки, зверху на 1 см залийте прокип`яченим рослинним маслом і закатати. Добре для супів, соусів.


МАРИНОВАНИЙ РЕПА
З МЕДОМ
Молоді ріпки промити, відрізати хвостики і укласти в банки, залити заливкою - на 1 л води 2 ст. л. солі, 2-3 бутони гвоздики, 1 ч. л. меленого мускатного горіха - прокип`ятити 2 хв, зняти з вогню і влити 100 г яблучного або виноградного оцту і 1 склянку меду. Йде як гарнір до м`яса, в салати.
Салат з ЗЕЛЕНОГО ЛУКА З редиски
На 1 кг редиски - 0,5 кг зелені цибулі, пучок петрушки, сіль.
Редис наріжте кружальцями близько 0,5 см товщини, невеликий можна не різати. Зелень цибулі і петрушки наріжте, змішайте все разом в емальованому тазу.
Заливка - на 1 л води: 2 ст. л. солі, 20 горошин чорного перцю прокип`ятити 5 хв, зняти з вогню, влити 0,5 склянки 6% оцту. На дно 0,5 л банки влити 3 ст. л. прокипяченного рослинного масла, викласти овочі, залити заливкою і стерилізувати півлітрові банки 15 хв, літрові - 30 хв. Відразу ж закатати або загвинтити кришками.
консервовані МОРКОВЬ
Молоду дрібну морква (беру після проріджування) мою, обрізаю хвостики, складаю в 0,5 л банки упереміш із зеленню селери (або петрушки) і зубками часнику - беру до смаку. Заливаю маринадом - на 1 л води: 1 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру,
10 горошин чорного або запашного перцю - кип`ячу 5 хв, стерилізують півлітрові банки 12 хв, вливаю по 0,5 ч. Л.
9% оцту і заходить.
Закуска хрустка, солодка!
Смачного!
М. Терьошкін,
м Кемерово

Увага, тільки СЬОГОДНІ!