Огіркова трава - корисні властивості

Відео: лікарський трави

Огіркова трава - корисні властивості
Це хороший медонос. Його блакитні квітки з раннього літа і до пізньої осені люблять відвідувати бджоли і оси, дзижчать над ним працьовиті джмелі. Це невибаглива однорічна рослина привертало увагу ще наших предків. Не знаючи його хімічного складу, вони віддавали данину поваги бораго за його дієтичні і лікувальні властивості.
У ВІДОМОЇ жарті "Він старий - з нього пісок сиплеться" закладений парадоксальний каламбур. Відомо, що пісок - це окис кремнію (SiO2). Він широко застосовується в ливарному та скляному виробництвах, будівництві (бетон) і т. Д. Використовуємо його і ми - садівники - для поліпшення структури грунту. Кремній в піску хімічно пов`язаний з киснем. Але він може існувати і в вільному (незв`язаному) вигляді, зокрема в рослинах, в організмі тварин і людини. У вищенаведеної жарті закладено зерно істини. У літньому віці з людини виходить кремній, послаблюються кістки. З нестачею кремнію вчені пов`язують ламкість нігтів, поява і зростання бородавок.
Офіційне визнання кремнію як елементу життя, без якого ні людина, ні тварини, ні рослини існувати не можуть, відбулося порівняно недавно - трохи менше 15 років тому. Де ж міститься кремній? У воді (вчені вважають, що довголіття жителів Кавказу пов`язано з високим вмістом кремнію в його водах), м`ясі, молоці, овочах, плодах, травах (редис, кольорова капуста, чорна смородина, ріпа, лопух, кульбаба, медунка, спориш, маслини) . Рослини, які інтенсивно поглинають кремній з грунту, називаються кремінними або кремнефільнимі. Рекордсменами серед них за змістом кремнію вважаються бораго і топінамбур (земляна груша).
Народна медицина застосовує бораго при лікуванні шкірних захворювань, а також як заспокійливий, жарознижувальну, пом`якшувальний, обволікаючий і протизапальний засіб, корисний при кашлі. Використовується як легкий сечогінний і проносний засіб, а також як потогінний. Настої з бораго застосовують при функціональному розладі нервової системи, неврозах серця, ревматичних і подагричних болях. У болгарській народній медицині настій бораго (10 г трави з квітками на 1 ст. Окропу настояти в щільно закритому посуді 5 ч., Процідити, додати трохи цукру і приймати 5-6 днів по 2 ст. Л. В день) рекомендують при набряках, запаленні нирок, ревматичних болях.
При використанні в кулінарії всі частини рослини (крім коренів) корисні. Молоде листя, що мають запах огірка (звідси й друга назва - огіркова трава), кладуть у салат, вінегрет, окрошку, холодний борщ, гарніри для м`ясних і рибних страв. З листя можна готувати пюре так само, як з листя шпинату. Особисто мене приваблюють і блакитні квіти бораго. Ми їх висушуємо в тіні. Застосовуються також зацукровані квіти. Квітки зрізають, змішують зі злегка збитим білком, а потім з цукровим піском, розкладають
тонким шаром і просушують. Зберігаю в щільно закритій ємності в сухому місці. Такі квітки застосовуються в якості заварки разом з чаєм. Але вельми пікантно широке листя бораго використовувати в якості "одежинки" для голубців.
Селекційна робота з бораго не проводиться, і сортів його немає. Рослина не вимогливо до грунту і щодо посухостійка, але хороший урожай і більш ніжну зелень дає лише на родючих землях. Оскільки він холодостоек, то можна висівати під зиму і ранньою весною. Глибина посіву -1,5-2 см, між рядами 20-25 см. Насіння перед посівом обов`язково замочують у воді на дві доби. Сходи з`являються через 6-8 днів після посіву, а якщо посіви закрити плівкою, то через 3-4 дні. Грядка готується за 10 днів до посіву. На 1 м додають піввідра перегною, по 1 ст. л. суперфосфату, сульфату калію і стакан вапна-гідратного. Грядку перекопують на глибину 20 см. Вирівнюють і злегка утрамбовують. За вегетаційний період рослини можна підгодувати два рази розчином сечовини (1 ст. Л. На 10 л води, витрата - по 1 л на рослину). Обов`язково треба проріджувати двічі. Рослини після другого проріджування можна використовувати в їжу. Надалі листя і квітки збирають у міру потреби.


Сіють бораго і в літньо-осінній період, щоб мати зелень пізньої осені, коли вже немає свіжих огірків. У культурі рослина добре розмножується самосівом, т. К. Насіння легко обсипається, зимують в грунті і навесні дають дружні сходи. Для отримання ранньої зелені його доцільно вирощувати в захищеному грунті (парнику, плівковій теплиці). Уважно треба стежити за рослинами, своєчасно прибирати, особливо квітки, т. К. "Самосів" насіння може перетворити ваші грядки в притулок злісного бур`яну. У кулінарії можна використовувати молоді соковиті стебла, а старе листя і стебла відправляти в компост.
Зі свого кулінарного досьє пропоную ряд випробуваних рецептів страв з застосуванням бораго.
Сік. Ефективний при жовчно - і сечокам`яної хвороби, при неврозах серця, пригніченому настрої, страху і безсонні. Рекомендується при набряках, запаленні нирок і сечовивідних шляхів. Зменшує збудливість нервової системи.
Соковиті ніжні листи промивають водою. Ошпарюють окропом і пропускають через м`ясорубку. Мезгу віджимають через щільну тканину. Сік розводять кип`яченою водою або молочною сироваткою (1: 1) і повільно кип`ятять 3 хв. Приймають по 3 ст. л. 3-4 рази на день до їди. Курс лікування 1-2 тижні.
Окрошка. 400 г хлібного квасу (бурякового відвару), 60 г вареної яловичини, 2 жмені рубленого бораго, дрібно нарізану зелену цибулю і кріп - за смаком, по 1-2 варені картоплини і крутих яйця. М`ясо, яйця і картопля дрібно нарізати, цибулю нашаткувати і розтерти товкачиком з сіллю. Додати сметану, бораго і гірчицю. Залити квасом і заправити будь-якою зеленню.
Напій. 1 л кислого молока, 1 ст. води, трохи солі, кілька листя бораго.
Кисле молоко добре збити і влити холодну кип`ячену воду. Всипати сіль і подрібнену зелень бораго. Все ще раз добре збити. Подаючи на стіл, покласти в напій шматочки льоду.


Салати. По 50 г листя бораго, червоного свіжого перцю, квашеної капусти, 5-7 г рослинного масла. Бораго подрібнити, з`єднати з скибочками перцю, додати рослинне масло. Замість перцю буде хороший будь-який овоч.
100 г листя бораго, 40 г зеленої цибулі, 1 варена картоплина, 20 г сметани, сіль - за смаком. Картоплю нарізати скибочками, бораго і цибулю подрібнити, посолити і перемішати. Заправити сметаною.
50 г листя бораго, 30 г селери, 30 г зеленої цибулі, 20 г сметани, 1 яйце, сіль і перець - за смаком. Промиту зелень цибулі, селери і бораго подрібнити. Посолити і поперчити, зверху покласти скибочки яйця. Залити сметаною.
60 г листя бораго. 50 г тертого хрону, 30 г вареної картоплі, 20 г сметани, сіль і перець за смаком. Траву бораго подрібнити, додати скибочки вареної картоплі. Посолити і поперчити. Зверху покласти тертий хрін і залити сметаною.
2 жмені нарізану листя бораго перемішати з скибочками помідорів, заправити 2 ст. л. рослинного масла, додати 5-6 мелених волоських горіхів. Замість масла можна використовувати сметану і трохи перцю.
Бутерброд. 4 скибочки житнього хліба, 80 г масла, 100 г сиру, 2 ст. л. рубленого бораго, 4 гілочки кропу.
Вершкове масло змішати з тертим сиром і бораго. Все збити. Намазати отриманою масою скибочки хліба. Прикрасити зверху гілочками кропу.
А. Соболєв, садівник-любитель

Увага, тільки СЬОГОДНІ!