Як приготувати хрін

Як приготувати хрін
Найсмачніший хрін має досить товстий (2-3 см) і довгий (20-25 см) корінь. Поверхня його рівна і світла, а м`якоть біла.
Коріння хріну швидко висихають, стають млявими. Тому перед приготуванням необхідно потримати їх в холодній воді.
Хрін готують так: коріння замочують у воді, очищають (Скобля ножем), промивають, подрібнюють на дрібній тертці. Тертий хрін кладуть в чашку або інший посуд, наливають приблизно така ж кількість окропу, накривають блюдцем або кришкою і дають охолонути. Потім додають цукор, сіль, оцет. На 100 г хрону - 80 г столового оцту, 100 г води, цукор, сіль - за смаком.
Щоб під час приготування хрін не дратував очі, можна на деякий час покласти корінці в морозильник, а потім заморожені і натерти. Всі смакові якості хрону зберігаються.
Щоб натертий хрін не потемнів, слід скропити його лимонним соком або оцтом і гарненько перемішати.
Заправляють тертий хрін сметаною або соком буряка, можна додати цукор і трохи оцту.
Хрін не обов`язково терти на тертці. Очищені коріння ріжуть на дрібні шматочки і пропускають через м`ясорубку. Щоб потім очистити м`ясорубку, досить пропустити через неї шматочок булки.
Коріння хріну можна також висушити, попередньо натер на дрібній тертці, і зберігати в герметично закупореній посуді в сухому місці. Перед вживанням порошок розбавляють водою, підкисленою оцтом або лимонною кислотою.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!