Заготовки з хрону.

Відео: Готуємо гострий хрін, заготовки на зиму

Заготовки з ХРЕНА.
Добре відомо, що "Хрін редьки не солодший", але до м`ясного і рибного студням, а також до відварного поросяті і смаженої свинини, що вельми актуально в наш час, та й до багатьох інших страв, подають хрін, а не редьку.
Хрін з буряком I. Очищений промитий хрін (150 г) натерти на тертці, злегка порубати ножем, покласти в посуд, залити окропом (225 г), посуд закрити кришкою. Коли хрін охолоне, додати подрібнену на крупній тертці відварну буряк (100 г), 9% -ий оцет (125 г), цукор і сіль (по 10 г).
Хрін з буряком II. Очищений промитий хрін (150 г) натерти на тертці. Додати подрібнену на крупній тертці відварну буряк (100 г), сметану (300-350 г), цукор і сіль за смаком і розмішати.
Якщо немає буряка, то отримуємо просто хрін зі сметаною.
Заправка по-Камчатського хороша до печеної або вареної буряку, а також до інших овочів. Підготовлений подрібнений на тертці хрін (4 столових ложки) змішати з медом (2 чайні ложки), сметаною (200 г) і 2-я яєчними жовтками. Додати сік з половинки лимона середньої величини, рубаний кріп і петрушку за смаком.
соус гарячий схожий на заправку по-Камчатського, але готують його без меду. Розтерти жовток зі сметаною (1 столова ложка), додати хрін (1 столова ложка), оцет (1 чайна ложка) і сіль за смаком. До подачі на стіл тримати на водяній бані, не доводячи до кипіння.


Соус гарячий II готують так: розтопити вершкове масло
(1 столова ложка), додати тертий хрін (1 столова ложка), сметану (3 столових ложки), яблучний оцет або сік лимона (1/2 столової ложки) і трохи меду. Соус підігріти, але не доводити до кипіння. Можна додати жовток і збити масу до стану емульсії.
Салати з хроном смачні, але їх приготування вимагає точного дотримання пропорцій: хрін - овоч гострий!
Салат з яблуками. Нарізані дрібними кубиками яблука (50 г) перемішати з подрібненим хріном
(3 столових ложки). Додати сметану (200-250 г), заправити соком лимона, сіллю і цукром за смаком. Подавати на стіл, прикрасивши зеленню петрушки.
Салат "Асорті". Хрін (160 г), яблука (50 г) і моркву (10 г) натерти на тертці, додати сметану
(20 г) і мед за смаком.
масло паскудний (Наголос на першому складі!) Вживають для бутербродів. Натертий хрін (20 г) заправити лимонним соком і медом за смаком, додати м`яке вершкове масло (100 г) і все добре перемішати.
Примітка: терка повинна бути пластмасова - така терка завжди краще для овочів і фруктів.
Підготувала М. Семенова
Матеріал з щотижневої газети «Садовод»
Підписка на газету «Садовод»

Увага, тільки СЬОГОДНІ!