Як зберегти врожай взимку в цілості й вбереже

Відео: Капустяний урожай

Як зберегти врожай взимку в цілості й вбереже
Одна бабуся зібрала великий урожай помідорів. Поклала на зберігання хороші, а трохи зіпсовані з`їла. Через деякий час бабуся перебрала зберігалися помідори, вибрала з них трохи зіпсувала і з`їла їх. Так бабуся перебирала помідори і з`їдала зіпсовані, поки вони у бабусі не закінчилися. В результаті бабуся не з`їла жодного хорошого помідора. Поборіть в собі «бабусю з помідорами» - їжте свіжі стиглі овочі та фрукти відразу!
До того ж запасати на зиму куплені в магазині овочі і фрукти не вигідно з точки зору економічного господарювання. Всі зусилля на зберігання цих овочів і фруктів, а також втрати через псування практично зрівнюються з тим варіантом, щоб купувати овочі та фрукти за завищеними зимовим цінами. При останньому варіанті вся головний біль через зберігання вас мине.
Але для садівників і городників, з любов`ю вирощують свій урожай для себе і своїх близьких, зберегти його з найменшими втратами стає морокою на всю зиму.
КАРТОПЛЯ: «Сухість, ПРОХЛАДА І ТЕМНОТА!»
У квартирі мішки з картоплею можна зустріти і в коморі, і під ліжком, і навіть у ванній, але в таких умовах не виконується основна вимога зимуючої картоплі - ідеальна температура для її зберігання не нижче 2 ... 3 ° С і не вище 5 .. .6 оС і вологість не більше 85-90%. Тому, якщо немає льоху, де ці умови дотримані, картопля виявляється на балконі.
А на балконі головний ворог картоплі - мороз, тому існує величезна кількість способів утеплити картоплю, аж до того, що хтось зберігає її в старому холодильнику. Не дати картоплі замерзнути можна, закутавши мішок ватяною ковдрою, яке буде пропускати повітря, що дуже важливо для збереження картоплі, або зробити утеплену коробку.
У виготовленні ящика для зберігання картоплі політ вашої фантазії необмежений. Особливо винахідливі споруджують ящики з підігрівом 100 Вт лампочкою або декількома лампочками, ізолюючи їх світло від овоча, або підігріваючи і одночасно провітрюючи картоплю за допомогою фена. Фен і лампочки включаються кілька разів на добу в залежності від погодних умов. Але більшості все-таки складно зв`язуватися з електричними приладами.
Звичайний ящик для зберігання має товщину стінок з утеплювачем не менш 15 см. Можна поставити один ящик в інший, більшого розміру. Відстань між стінками становить в середньому 10 см. Це простір заповнюється тирсою або пінопластом. Перевагу все ж краще віддавати природним матеріалам, вони гігроскопічні, добре вбирають зайву вологу, яка є причиною гниття. На дно можна постелити картон або ганчірки. Зверху ящик вкривається ковдрою. Вважається, що картопля в такому скриньці не промерзне при температурі до -15 ° С. Тому стежте за прогнозом погоди!
При утепленні важливо пам`ятати про те, що картоплі необхідне свіже повітря, тому система вентиляції теж повинна бути продумана. Головне, щоб в ці вентиляційні отвори не попадав світло - під впливом сонячного світла в картоплі утворюється соланін. Це отруйна речовина, від якого картопля набуває зеленуватий відтінок. Вживати в їжу позеленілу картоплю не варто.
Якщо одна картоплина почне гнити, то вона швидко потягне за собою інших, тому час від часу картоплю потрібно перебирати. Легше перебирати і витягувати з балкона картоплю, якщо зберігати її невеликими порціями - по не дуже об`ємним шухлядках або мішкам.
тонкощі зберігання
Перед укладанням на зберігання картопля повинна полежати на відкритому повітрі, але не на світлі (!) І добре просохнути, в ідеалі приблизно 2 тижні (або як мінімум добу).
ЯБЛУКА
Температура 0 ... 4 ° С.


Яблука зручно зберігати в ящиках, утеплених так само як для картоплі. Перед тим, як відправляти яблука в ящики, огляньте кожне і відкладіть окремо плоди навіть з невеликими ушкодженнями - це перші претенденти на пошкодження гнилизною. Яблука можна загортати в папір (але не газети!), Перекладати мохом, тирсою або стружкою.
тонкощі зберігання
Недозрілі яблука зберігаються гірше і швидше в`януть.
Яблука краще збережуться, якщо відразу після знімання їх охолодити і помістити на постійне місце зберігання.
Краще не зберігати яблука поряд з сильно пахнуть овочами - цибулею, часником або картоплею.
ЛУК І ЧАСНИК
Цибулю і часник лідери по зручності зберігання - вони добре зберігаються при кімнатній температурі.
Звернути увагу слід на те, щоб цибулини не були мокрими. Якщо цибуля зберігається в ящику або кошику, його час від часу перебирають.
Лук можна сплести в вінки або зв`язати в в`язанки - це буде чудовою прикрасою для будинку. Але найчастіше цибулю, який продається в магазинах, має дуже короткі хвостики. Тоді можна взяти капронову панчоху, наповнити його цибулинами і підвісити. Низ можна затиснути прищіпкою, тоді буде зручно діставати цибулини. Панчішна гірлянда буде дуже схожа на плетену косу з лука і також прикрасить будинок в дусі старовини.
КАПУСТА
Температура від -1 до 1 оС.
Вологість повітря 90-98%.
Качани зберігають в прохолодних місцях, висока вологість і надлишок тепла провокують гниття.
Час від часу капусту оглядають і відривають загнили листя. Часом розкриєш качан, а він неначе загиджений мухами - листя покриті дрібними чорними цятками. Це точковий некроз листя, фізіологічне захворювання, що викликається порушенням обміну речовин в листі. Чорні точки виявляються після того, як овочі довго полежать. Зазвичай цим захворюванням заражається капуста, перегодована азотом або зберігалася при неправильному режимі.


Найкраще капуста зберігається в квашеному вигляді! Як говорить народна прикмета: «... капуста, яку поставлять квасити на молодика, буває тверда і скрипить на зубах, а тому, хто любить м`яку, хай квасить її на останню чверть місяця».
Квашену капусту зберігають при температурі близько 0 ° С. Дуже важливо, щоб капуста була покрита розсолом. Без розсолу руйнується вітамін С, тому виймати капусту з розсолу потрібно безпосередньо перед їжею. Квашена капуста не втрачає своїх властивостей на морозі, але вживати її в їжу слід відразу після відтавання. Повторне заморожування квашеної капусти веде до втрати вітаміну С.
БУРЯК
Температура від 4 до -1 ° С.
Вологість повітря 90-95%.
Буряк добре зберігається в будь-яких прохолодних приміщеннях. Перед закладанням на зберігання коренеплоди просушують на повітрі, попередньо обрізавши бадилля. Буряк можна закласти в ящики з піском, де вона чудово зберігає свої властивості і залишається соковитою аж до весни.
МОРКВА
Температура 1 оС.
Вологість 90-95%.
На відміну від картоплі морква воліє помірну вентиляцію.
Морква зручно зберігати в ящику з піском, уклавши так, щоб коренеплоди не стикалися один з одним. Пісок може бути злегка зволоженим. І в міру підсихання піску його можна скропити водою.
Також морква можна занурити в глину, яка за консистенцією повинна бути як густа сметана, вийняти і просушити. Завдяки глиняним чохлам морква буде захищена від в`янення і хвороб.
А ще моркву можна зберігати в цибулинні, яка має бактерицидні властивості.
При зберіганні врожаю потрібно пам`ятати про те, що зібрані овочі та фрукти продовжують жити - вони дихають, випаровують вологу, готуються до вегетації в наступному році, тому вони не повинні бути обділені увагою. Важливо створити для них такі умови, щоб втрати якості звести до мінімуму. Як підсумок вишенапісанного, можна вивести основне правило зберігання овочів і фруктів - захистити їх від світла і відкритого повітря. На світлі починається активне дихання, яке прискорює старіння і погіршує смак, а на повітрі йде активне випаровування і висихання.
С. Залманова

Увага, тільки СЬОГОДНІ!