Як зберігати фрукти і овочі

Відео: Як правильно зберігати фрукти і овочі

Як зберігати фрукти і овочі
У листопаді всі роботи по збору та укладанні врожаю на зберігання зазвичай вже закінчені. Тепер у садівників і городників з`являється нова турбота - як зберегти те, що зібрано, без втрат. І тут все залежить від терміну збирання, тому що як переросли, потріскані, так і кволі недоросшіх плоди до тривалого зберігання не придатні. Але ви не турбуйтеся, якщо все ж помилилися. Все, що не можна зберегти, піде в переробку і ще порадує вас на зимовому столі.
Отже, як зберегти яблука і груші? Найкраще зберігаються зимові сорти, тобто пізнього строку дозрівання, Такі яблука ви прибирали в перший тиждень жовтня, груші - трохи раніше. Слід пам`ятати, що деякі сорти фруктів "доходять" вже в сховище і набувають смак тільки через кілька місяців зберігання.
Плоди відбирають міцні і неушкоджені, їх сортують на дрібні, середні і великі. Кожну відібрану групу зберігають окремо. Плоди биті, з наколами і тріщинами йдуть тільки на переробку. Найкраще кожен плід обернути в цигарковий папір і укласти в ящик, на дно якого насипано стружки. Не рекомендується використовувати стружки хвойних порід дерев, тому що вони надають фруктам запах смоли. І ще два невеликих зауваження. Перше: яблука бажано зберігати ізольовано від інших овочів і фруктів. І друге: яблука схожі з помідорами - кожен дозрілий плід виділяє речовини, які кваплять дозрівати і сусідні плоди. Так що перевіряйте свої запаси. Плоди яблук і груш найкраще зберігаються при температурі від мінус
0,5 ° С до плюс 05 ° С. У ящики не слід укладати фрукти більш ніж в три ряди. Якщо у вас вдалася капуста, то зберегти її зовсім не так складно, як здається на перший погляд. Є два способи зберігання капусти. Перший: по два качана з коренем підвішуєте під стелю в погребі чи підпіллі. Температура зберігання - від мінус 1 ° С до плюс 1 ° С. Спосіб другий: зрізані качани щільно обернути газетними листами в кілька шарів і укласти на полиці в сховище не більше ніж в два шари, качан вгору. І качани будуть свіжими і пружними - ніби вчора з грядки.


У нинішньому році через дощі у багатьох городників картопля просто згнив на корені. Але тим, кому пощастило зібрати урожай, тепер особливо важливо його зберегти. Як і щодо інших овочів, хворий, битий і різану картоплю в сховище не допускається. Після прибирання ви повинні були просушити бульби протягом хоча б тижня, не допускаючи при цьому його позеленіння. За цей час можуть проявитися приховані дефекти бульб, і перед закладкою на зберігання у вас буде можливість ще раз його перебрати. Способів зберігання безліч, і тут слід враховувати власні можливості і знати деякі правила. Картопля не переносить штучні матеріали, в тому числі поліетилен - в такому мішку ви його не збережете. Картопля воліє дерев`яні, а також картонні ящики або звичайні полотняні мішки. Перші два місяці після збирання бульби знаходяться в стані спокою і для них не особливо важливі умови зберігання. Однак єдине: не допускати до них світло, тримати бульби в повній темряві. Можна просто під диваном або в коморі, якщо у вас немає льоху. А ось потім бульби пробуджуються. І раніше це відбувається з тими сортами, які більш раннього терміну дозрівання. Тепер слід знизити температуру зберігання до + 2 + 4 ° С. Температуру нижче нуля картопля не переносить.
Окремо потрібно сказати про прозелененних бульбах. По-перше, вони абсолютно неїстівні, навіть отруйні. Але зате це найкращий посадковий матеріал, такі бульби більш стійкі до знижених температур, вони практично не псуються під час зберігання і. що цікаво, зовсім не до смаку мишам. Правильно прозелененний бульба на розрізі має світло-зелене забарвлення до самої серцевини.
Маю велику надію, що мої поради допоможуть вам повністю зберегти ваш урожай навіть в цей поганий для картоплі рік.


Тепер поговоримо відразу про декілька коренеплодах, умови зберігання яких подібні: це морква, редис осінніх сортів (Крижана бурулька, Осінній велетень, Червоний велетень), буряк, петрушка коренева, кореневої селера і пастернак. Всі вони вважають за краще пескование. Головне - не допустити в сховище хворих коренеплодів, для цього їх слід обсушити і дуже ретельно перебрати. Досвідченим городникам на око відомі ознаки чорної або білої гнилі на коренеплодах, але особливо небезпечна в сховище біла гниль, що вражає спершу морква, а потім - і ріпу, і петрушку, і інші коренеплоди.
Просушені і ретельно перебрані коренеплоди моркви, буряка, редису та інших перерахованих мною овочів слід укласти на шар трохи вологого піску, корінцями один до одного (це старий дідівський метод, перевірений і схвалений багатьма городниками). На шар коренеплодів, що утворюють коло, знову насипається шар піску і так далі, поки не утвориться піщаний горбок. Це можна робити як на підлозі в льосі, так і в ящику або коробці. Пісок повинен бути трохи вологим.
Не забудемо і про наше ріпчастій сховище вітамінів. турбота про лук починається вже під час збирання. Цибулина, вирвана із землі без донця, не збережеться. Найкраще прибирати цибулю, підкопуючи його вилами, і якщо погода стоїть сонячна, залишити цибулини прямо на грядці, повернувши корінцями на південь. Але якщо на дворі негода, то досушувати цибулю доведеться в приміщенні. Якщо для лука у вас передбачено сховище, то добре висушений лук розкладають там на полицях, температуру підтримують в межах від мінус 1 ° С до плюс 2 ° С. Сховище потрібно провітрювати. Ну а якщо лука у вас не так багато, то особисто мені найбільше подобається наплести з нього кіс і красиво розвісити на кухні.
А. Кремнева, садівник-любитель
Матеріал з щотижневої газети «Садовод»

Увага, тільки СЬОГОДНІ!