Як зберегти яблука

Відео: Як зберегти яблука в квартирі

Як зберегти ЯБЛУКА
Цей рік, незважаючи на часом катастрофічні погодні умови, виявився надзвичайно врожайним щодо яблук. У хід пішли всі відомі рецепти домашніх заготовок. І все ж частина врожаю у багатьох садівників зберігається в первозданному вигляді - у вигляді покладених на зберігання яблук.
Щоб не втратити урожай або хоча б знизити втрати, слід, в першу чергу, дотримуватися правильну агротехніку при збиранні. Але тут вже, як то кажуть, що зроблено - то зроблено. Тепер важливо грамотно зберегти урожай.
Ваші яблука зберігаються в оптимальних умовах, при низькій вологості і температурі не вище 2 ° С? Це ще не гарантує на 100% їх високу лежкість! Буває, прибирання пройшла із запізненням або після затяжних дощів. Тоді на яблуках може з`явитися плодова гниль. Насправді в нормі суперечки шкідливого грибка розносяться всюди, а от дасте ви їм прорости в комфортних умовах чи ні - вже інша справа. Потрапивши в сховище з хворими яблуками, грибок розростається, з`являються невеликі буроватоnot-коричневі плями. М`якоть у цих місцях розм`якшується і стає губчастої.
Якщо разом зберігаються хворі і здорові плоди, то при їх тісному контакті через мікроскопічні пошкодження шкірки інфекція може легко поширитися по всьому сховищу. Тут вже багато що залежить від уміння садівника: при низькій температурі і вологості повітря побурілу плід швидко чорніє і просто муміфікується. Його легко відрізнити від здорового. А ось якщо вологість висока, плід розкисає і встигає заразити все, що лежить поруч.
В саду незадовго до збирання проявляється ще одне захворювання - гірка гниль. На плодах хвороба починається з появи невеликих округлих светлоnot-жовтих вдавлених плям з різко обмеженими краями. Уражена м`якоть плоду має гіркий смак. Якщо її виявити на етапі збирання, можна убезпечити врожай, відбракувавши всі заражені плоди. Але потрапивши в сховище, хвороба швидко розвивається, особливо при високій температурі і вологості. Плями в міру розростання покриваються масою бледноnot-рожевих подушечок. Оскільки цей шкідливий грибок може розвиватися навіть при температурі 0 ° С, то кількість загнили плодів до кінця зберігання збільшується.


Протягом всього періоду зберігання на плодах може розвиватися також всім відома зелена цвіль. Починається вона з невеликих хвилястих светлоnot-коричневих плям на плодах, на місці яких на шкірці утворюються складки. На поверхні загнили тканини виступають зеленоватоnot-сизі подушечки. З`являється різкий запах цвілі, що передається і здоровим плодам. Підвищена температура при зберіганні плодів сприяє швидкому поширенню хвороби.
Але навіть якщо ви прибрали на зберігання абсолютно здорові на вигляд яблука, це зовсім не означає, що вони в цілковитій безпеці. Буває, дістанеш свіже, гарне гладке яблучко з погреба, надкусити - а всередині бура пухка гниль. Називається це неподобство «неинфекционное побуріння плодів». Тут звинувачувати потрібно не паразита, а самого себе. Якщо перед збиранням плодів пройшли сильні дощі або садівник через недосвідченість зарядив занадто рясний полив, то вентиляція в сховище повинна бути особливо сильною. Такі перенасичені водою яблука випаровують надлишки через шкірку, чому в сховище стає сиро. Зовні такі яблука виглядають здоровими, а в цей час їх серцевина руйнується. Цього захворювання можна уникнути, якщо добре вентилювати сховище і знімати плоди в оптимальній зрілості.
Також буреть зсередини яблука починають, якщо зберігати їх при температурі нижче 0 ° С. Значно рідше це трапляється при температурі 1 ... 5 ° С.
Ще одна неприємність, яка може трапитися з вашими яблуками - підшкірна плямистість, або гірка ямчатость плодів. Виявити цю хворобу можна ще в саду до збирання врожаю, але тоді плоди ще можна вжити в їжу, вирізавши всі пошкоджені місця. А ось при зберіганні на поверхні яблук (у верхній частині плоду навколо чашечки) виникають вдавлені дрібні (діаметром 2-3 мм) зеленуваті плями, які згодом збільшуються в розмірах, набуваючи темноshy-коричневе забарвлення. М`якоть плоду стає пухкої, опробковевшей, пофарбованої в іржавий колір, а головне - гіркою, тому є такі плоди вже неможливо. Хвороба зазвичай помітно поширюється через 4not-6 тижнів після знімання врожаю. Причинами гіркою ямчатой найчастіше є неправильні підгодівлі і нерегулярний полив.


Але найчастіша проблема яблук при зберіганні - загар, або «горіння» плодів. Виглядає воно як побуріння шкірки, яке може поширюватися і на м`якоть плоду. Воно буває або суцільним, або у вигляді мозаїчного малюнка. Постраждала шкірка легко відділяється від м`якоті. Максимального розвитку хвороба досягає в кінці періоду зберігання плодів. Можна всю зиму зберігати яблука, а навесні виявити слизька масу замість фруктів.
Найчастіше схильні до «горіння» передчасно прибрані, дрібні, погано забарвлені плоди, особливо якщо прибирання проводилася після посухи (але в умовах Североshy-Заходу, на щастя, хоч це нам не загрожує).
Ще «горіння» починається при зберіганні плодів в приміщеннях з підвищеною вологістю, поганою вентиляцією, з невирівняного температурою, а також при перенесенні яблук з холодного приміщення в тепле. Якщо ви збираєтеся перевозити яблука, заздалегідь при збиранні загорніть кожне в промаслений папір.
А тим, хто вважає за краще народні методи зберігання яблук, можу порадити перевірений «дідівський» спосіб. Пізньої осені, перед самим настанням морозів, викопайте в саду яму глибиною 50 см і помістіть туди яблука в міцно зав`язаних полотняних мішках (або поліетиленових пакетах). Щоб їх не погризли миші, обкласти мішки гілками ялини, зверху накрийте металевою сіткою, потім засипте землею. Поруч вбийте кілок, щоб було легко знайти це місце в будь-який час, коли вам будуть потрібні свіжі яблука. Такий простий спосіб забезпечить збереження свіжих яблук до весни. Головне - їх смак залишається не відрізняється від свіжозірваних з дерева. Для цього способу годяться тільки яблука пізніх сортів.
П. Панов, еколог

Увага, тільки СЬОГОДНІ!