Приготування оцту в домашніх

Відео: Винний оцет Рецепт приготування оцту з винограду в домашніх умовах Смачний винний оцет

Приготування оцту В ДОМАШНІХ УМОВАХ
Немає потреби переконувати будь-кого з садівників в тому, що плодовий оцет високо цінується завдяки смаку, аромату, дієтичним і лікувальним властивостям. Тому буде доречно нагадати вам про виробництво в домашніх умовах оцту з різних свіжих плодів і відходів. Для домашнього виробництва оцту використовують тільки зрілі, здорові і свіжі плоди. Загнили і зап-лесневевшіе вибраковують без жалю. На першому етапі плоди дроблять і пресують, віджатий сік відстоюють в посудині, накритому тканиною. Відстояний сік зливають за допомогою шланга- він і є вихідною сировиною для домашнього виробництва плодового оцту.
Отримання оцту з бражки можна значно прискорити, якщо додати оцтової закваски або частково змінити спосіб виробництва. При одному з таких способів до одного літра соку, минулого спиртове бродіння, додати один літр готового, але не фільтрованого і нестерилізованого оцту. Посудина з такою сумішшю закривають тканиною і залишають на 5 днів при температурі повітря 30-35 градусів. Потім доливають ще три літри ферментованого соку і залишають на 2-3 тижні, при температурі близько 20 ° градусів. Після закінчення терміну готовий чистий оцет зливають за допомогою шланга, фільтрують і розливають в пляшки. Зберігають в холодному місці без стерилізації протягом 4-5 місяців.
Часниковий оцет. Розтерті три великих зубчики часнику заливають літром плодового червоного або білого оцту. Суміш ретельно розмішують і в закритій посудині ставлять на 2 дня в холодильник. Потім оцет проціджують і розливають в пляшки.
Цибулевий оцет. Дрібно нарізану середньої величини цибулину заливають в потрібному посудині літром червоного або білого оцту. У суміш додають невеликий лавровий лист і в щільно закритій посудині протягом 2-4 днів витримують в холодильнику, потім оцет проціджують і фільтрують, розливають в пляшки і зберігають у холодному місці. Всього вам доброго і будьте здорові.
Всього вам доброго і будьте здорові!
С. Алексєєв

Матеріал з щотижневої газети "Садовод"
Підписка на газету «Садовод»