Огірки і томати мариновані

Відео: Мариновані огірки з помідорами «Асорті»

Огірки і томати мариновані
Для консервування вибирають рівні, не уражені хворобами огірки. На 3-літрову банку огірків приготувати 3 листа чорної смородини, 3 лаврових листочка, 2-3 зубчики часнику, 4 горошини чорного перцю, гілочку петрушки, кріп (жорстка частина - парасольку і частина стебла), лист хрону.
Огірки залити водою і дати постояти 6-7 годин. На дно банки покласти лист хрону, 2 листи чорної смородини, 2 зубчики часнику, парасолька кропу і гілочку петрушки. Обрізати обидва кінчика у огірків на 1-1,5 см і укласти їх в банку. Зверху покласти залишився лист чорної смородини, часточку часнику, жорстку частину стебла кропу, 4 горошини чорного перцю і 3 лаврових листочка. Банку прикрити кришкою.


Приготувати розсіл: 1,5 літра води довести до кипіння, в киплячу воду покласти 2 столові ложки солі з невеликою гіркою і 3 столові ложки цукру також з невеликою гіркою. Коли розсіл закипить, додати 2 чайні ложки оцтової есенції або 40 г 9% -ного оцту. Залити огірки гарячим розсолом. Щоб банка не лопнула, розсіл лити обов`язково на огірки тонкою цівкою. Банку прикрити кришкою і помістити в каструлю з водою, доведеної до кипіння. Каструлю закрити кришкою або емальованим стравою. Великі огірки стерилізують 20 хвилин, огірки середніх розмірів -15-17 хвилин. Після стерилізації долити розсіл, закатати банку металевою кришкою, перевернути і поставити на кришку в холодному місці. Якщо огірки консервуються в банках ємністю 1 літр, то кількість приправ і спецій пропорційно зменшують, а час стерилізації складає 7-8 хвилин. Томати для консервування вибирають тверді, рівні, бурого або рожевого кольору. Час їх стерилізації складає 15 хвилин. Таким же способом можна робити і асорті - томати з огірками, а також маринувати кабачки і патисони. Кабачки при цьому необхідно очистити і нарізати, а патисони краще маринувати невеликих розмірів - вони повинні вільно проходити в горлечко банки.
Удачі і приємного апетиту !!!
М. Семенова

Увага, тільки СЬОГОДНІ!