Диня в розрізі

Відео: 🌟Пробую екзотичні фрукти: Око дракона, кивано, пепіно.🌟

Диня в розрізі
В саду-городі в основному все прибрали, залишилася капуста, морква, гарбузи та картопля. В цьому році, втім, як і завжди, у мене відмінний урожай динь. Але ось біда - раннє похолодання не дало можливості диньки дозріти. Зазвичай ми вживаємо їх у свіжому вигляді, а нині довелося використовувати в заготовках, щоб не зіпсувалися. Диня - теплолюбна рослина з вегетаційним періодом 60-100 днів. Зростання і нормальний розвиток відбувається при температурі 25 ... 30 ° С. Зі зниженням температури до 15 ° С зростання сповільнюється, а похолодання до 3 ... 5 ° С може призвести до загибелі рослини. Налив і солодкість дині залежать від підвищених позитивних температур. Похолодання веде до в`янення і псування плодів. На жаль, диня - НЕ гарбуз, яка успішно переживає дозаривание, а потім довго зберігається. У домашніх умовах Недозрілий диню можна потримати близько місяця, але смак її при цьому не покращиться, а скоріше, погіршиться. Ось поетому¬то недозрілі плоди краще використовувати для переробки. Поділюся кількома рецептами смакоти, які заготовила собі на зиму.
МАРИНОВАНИЙ ДИНЯ
1 кг підготовлених (без насіння і шкірки) шматочків дині пересипати 1 ст. л. цукру (або цукрової пудри) і 3-4 ч. л. білого меленого імбиру. Залити 400 мл 3% -го оцту на 12 год. Потім всю заливку злити, в неї покласти 20 бутончиків гвоздики (за смаком) і прокип`ятити 5 хв, знімаючи піну. Шматочки дині викласти в заливку і довести до кипіння. Охолодити і викласти в стерильні банки разом із заливкою. Стерилізують при 85 оС літрові банки - 25 хв, 3-літрові - 35 хв.
Цукати з дині
Очищені від шкірки, насіння і внутрішніх волокон шматочки дині опустити в сироп - на 1 кг дині - 1 кг цукру і 100 мл води. На слабкому вогні варити до прозорості шматочків в 3-4 прийоми з вистоюванням в 10 ч між 5-хвилинними варіння. Потім знімають з вогню, відкидають на друшляк, щоб стік весь сироп і підсушують на повітрі, розклавши в 1 шар на аркуші. Потім посипають цукром або цукровою пудрою.
Цукати з кислинкою


1 кг м`якоті дині нарізати кубиками, пересипати 200 г цукру і залишити до появи соку. Довести до кипіння і охолодити. Коли охолоне, злити сік через друшляк. На ньому зварити сироп - на 1 склянку соку (250 г) - 300 г цукру і 1 г лимонної кислоти (на кінчику ножа). Сироп прокип`ятити, залити кубики дині і варити до прозорості. Потім відцідити і просушити на повітрі, обваляти цукати в пудрі або какаопорошке, цукровій пудрі, змішаної з меленою корицею.
Цукати зберігають в картонних коробках у сухому, темному місці.
в`ялені ДИНЯ
Напівстиглих диньки розрізати уздовж на 4 частини, зрізавши шкірку і вибравши серцевину з насінням. Нарізати уздовж смужки 60-70х20-25 мм, пересипати їх цукром - на 1 кг дині - 350 г цукру і добу тримати при кімнатній температурі. Потім злити весь сік (на ньому я варю кисіль, додавши кислу ягоду для смаку). Зварити сироп - 350 г цукру і 300 мл води на 1 кг дині. У гарячий сироп викласти смужки дині і прокип`ятити 6 хв при температурі 80 ° С. Злити сироп і подвялить смужки в духовці близько 20 хв при 85 ° С, потім двічі по 25 хв при температурі 65-70 ° С. Потім витримати 5-6 год при температурі 30 ° С. Далі 4-6 днів треба витримати ласощі при кімнатній температурі для повного підсихання.
Динний МЕД (бекмес)


М`якоть дині пропустити через соковижималку і уварити сік до густої патоки, знімаючи піну. Готовність перевірити краплею - не розпливається, значить, мед готовий. Добре зварений бекмес - сиропообразная маса з приємним запахом.
Віджата м`якоть йде для приготування оладок або як начинка для пиріжків.
ВАРЕННЯ З дині
Щільну м`якоть дині ріжуть на кубики і бланшують в киплячій воді 2 хв. Негайно охолоджують в ситі холодною водою. Кубики опускають в киплячий сироп (на 1 кг кубиків дині 1,2 кг цукру і 400 мл води). Через 5 хв знімають з вогню і витримують 8-10 год. Наприкінці другої варіння додати 3-4 г лимонної кислоти на 1 л варення.
М. Терьошкіна,
м Кемерово

Увага, тільки СЬОГОДНІ!