Варення зі смородини

Варення зі смородини

Відео: Бабушкін рецепт варення з чорної смородини

Літня спека вабить зануритися в прохолодну річку, але господаркам колись: вони зайняті заготовками. Урожай чекати не буде, ніжні ягоди потрібно переробити якомога швидше. Сьогодні ви збирали смородину. Відра і корзини з чорними, червоними і білими ягодами очікують господиню на кухні.

Заздалегідь приготуйте все необхідне для роботи, щоб ні одна прикра дрібниця не завадила кулінарній творчості. Не забудьте приготувати кружечки з пергаментного паперу. Після того, як варення буде укладено в банки, змочіть їх коньяком і покладіть зверху, це охоронить заготовки від цвілі. Можна використовувати і звичайний гірчичник, покладіть його в банку так, щоб гірчиця виявилася нагорі і не стикалася з варенням.

Відео: Варення з чорної смородини за 5 хвилин, виходить дуже смачно

Варення п`ятихвилинка з смородини

Чим довше вариться варення, тим менше вітамінів залишається в ньому. З безлічі методик приготування солодких ласощів бажано віддати перевагу тим, які дозволяють максимально зберегти корисні властивості ягід.

• 1 кг ягід чорної смородини бланшувати 3-5 хвилин в 1 л окропу. Відвар злити, додати в нього 1,5 кг цукру, поставити на вогонь. Після закипання сиропу всипати ягоди і варити 5-7 хвилин. Проварити 3-4 рази з інтервалом 6-8 годин.
• 1 кг вимитих і висушених ягід чорної або червоною смородини відокремити від гілочок. Зварити сироп з 1,5 кг цукрового піску і 1 склянки води. Коли сироп закипить, засипати в нього ягоди, нагріти до кипіння і варити 5 хвилин. Гаряче варення розлити в стерильні банки і закатати.

Смугастий джем з білої і червоної смородини

Баночки з різнобарвним вмістом виглядають дуже апетитно і оригінально. Для приготування смугастого ласощі потрібно одночасно зварити джем і з червоною, і із білої смородини.

• 1 кг ягід промити, злегка пом`яти, додати 2 склянки води і 750 г цукрового піску і варити 15 хвилин. Залишити на 7-8 годин, знову додати 750 г цукру, і варити до готовності. Гарячий джем розкласти в банки, чергуючи червоні і білі шари.

Чорна смородина без цукру у власному соку

Ягоди, приготовані без цукру, зберігають свій натуральний смак і аромат. У таких заготовках мало калорій, їх можна їсти і прихильникам здорового харчування, і хворим діабетом.

• чорну смородину промити, просушити, розкласти в банки і поставити на водяну баню. Нагріваючись, ягоди будуть осідати, порожній обсяг заповнювати вмістом інший банки. Нагріти до 90 ° C, закатати стерильними кришками, перевернути догори дном і залишити до охолодження.

Варення з чорної смородини на фруктозі

Для ласунів, яким потрібно обмежити споживання цукру, можна приготувати варення на фруктозі.

• 3 склянки води довести до кипіння, засипати в окріп 6 склянок чорної смородини, кип`ятити 5 хвилин. Додати 3 склянки фруктози і варити ще 15 хвилин. Гаряче варення залити в стерилізовані банки і закатати.

Желе з червоної смородини без варіння

У червоній смородині міститься багато пектину, з неї можна приготувати желе без додавання желатину. Ця ягода містить природні консерванти, желе, приготоване без термічної обробки, може зберігатися в холодильнику всю зиму.

• Віджати сік з ягід червоною смородини. Додати цукровий пісок в співвідношенні 250 г на 200 г соку. Перемішати до повного розчинення, розлити по банках і закрити кришками. Для зберігання при кімнатній температурі банки з желе стерилізувати (Літрова банка прогрівається 20 хв.) І закатати стерильними кришками.

Конфітюр з чорної смородини

Зазвичай конфітюри варяться досить довго, але існують методики приготування цих ласощів без тривалої теплової обробки.

• 8 склянок цукрового піску залити трьома склянками води, варити 10 хв. Додати в сироп 11 склянок чорної смородини, варити 10 хв, потім додати ще 8 склянок цукру, довести до кипіння при постійному помішуванні, зняти з вогню, поки конфітюр НЕ закипів.

Варення з чорної смородини без варіння

Невелика кулінарна хитрість: якщо не варити все компоненти, а прокип`ятити тільки сироп, вітаміни в ягодах прекрасно збережуться.

• чорну смородину викласти в емальований посуд, пересипаючи пошарово цукровим піском. На 1 кг ягід взяти 600 г цукру. Тримати в холодному місці 12 годин, за цей час на дні каструлі збереться сік. Рідина злити, прокип`ятити, вилити в посуд з ягодами. Варення розкласти в скляні банки, простерилізувати і закрутити.

Пюре з чорної смородини

Немовлят декількох місяців від роду не можна годувати ягодами: вони можуть вдавитися шкіркою і кісточками. пюре з м`якоті чорної смородини можна давати і маленьким дітям, і хворим, яким протипоказана груба їжа.

• чорну смородину промити, просушити, відокремити від гілочок. Вставити в м`ясорубку насадку для відділення шкірки і насіння і перемолоти ягоди. Додати 200 г цукрового піску на 1 л ягідної маси. Розкласти в банки, простерилізувати і закатати. зберігати в холодильнику. ласощі буде ще смачніше, якщо при приготуванні додати в нього пюре з малини або абрикосів.

Джем з чорної смородини, приготований в хлібопічці

Ягід багато, а руки всього дві. Покличте на допомогу сучасну техніку. Поки ви клопочеться біля плити, хлібопічка займеться приготуванням джему.

• 0,5 кг промитих ягід чорної смородини без гілочок засипати в чашу, додати 300 г цукрового піску і 1 ст. ложку лимонного соку. Кілька разів струсити, помістити в хлібопічку і включити режим «Джем». Відразу після готовності викласти в стерильну банку і закатати.

Цукерки зі смородини

Пастила і мармелад, які продаються в магазинах, переповнені хімічними добавками. Приготуйте з смородини ягідні цукерки, і ви переконаєтеся, що вони набагато смачніше і корисніше кондитерських підробок, які пропонує нам торгівля.

• пастила. 1 кг промитих і очищених від гілочок ягід червоною смородини покласти в каструлю, додати 0,75 склянки води і варити до розм`якшення. Гарячі ягоди протерти через сито, додати 0,6 кг цукрового піску і уварити до густоти сметани. Охолоджену масу добре збити, викласти в форму і сушити в теплій духовці протягом доби. зберігати в холодильнику.
• мармелад. На дно каструлі налити 2 ст. ложки води, засипати 1 кг ягід чорної, червоною або білої смородини і варити до розм`якшення. Масу протерти через сито, додати 2,5 склянки цукру і варити до готовності. Коли крапля мармеладу не розтікатиметься по тарілці, масу розлити у формочки й охолодити. Остигнули цукерки обваляти в цукровому піску. Зберігати в закритій банці в холодильнику.
• смоква. У каструлю покласти 1 кг ягід чорної смородини, 0,5 кг цукрового піску і 50 г води. Варити на слабкому вогні. Коли маса загусне і буде відставати від дна, зняти з вогню. Викласти на плоске блюдо, охолодити, нарізати невеликими шматочками. Смокви посипати кокосовою стружкою, укласти в банку, зав`язати пергаментним папером і прибрати в холодильник.

Соус з червоної смородини

З ягід можна приготувати не тільки десерти, а й пряний солодкий соус до м`яса. За смаковими якостями він не поступається знаменитому кавказького наршараб.

• Вичавити сік з 2 кг червоної смородини, додати 1 кг цукрового піску, розмішати і довести до кипіння. Додати 2 ч. Ложки меленої гвоздики, по 1 ч. Ложці меленого чорного перцю і меленого запашного перцю, 0,5 чайної ложки меленої кориці. Посолити за смаком і томити півгодини на повільному вогні. У готовий соус влити 1 стакан столового оцту 9%, розлити в стерилізовані банки і закатати.

Сьогоднішній кулінарний марафон підійшов до кінця. Велика кількість баночок з різнокольоровим вмістом радує око. Залишок дня присвятіть відпочинку: вам потрібно набратися сил, завтра буде новий урожай.