Горобина в саду

Відео: Горобина це просто скарб!

Горобина в саду
У дикому вигляді у нас широко поширена горобина звичайна, різновидом якої є невежінская горобина. Свою назву вона отримала від села Нєвєжин Володимирській області, де її вирощують понад сто років. Вирощують її і в інших областях нечорноземної зони.
Невежінская горобина зимостойка, довговічна і урожайна. Дерева потужні, до 8 м заввишки, з кулястою кроною. Добре ростуть і на піщаній, і на глинистому ґрунті. Внесення добрив підвищує їх врожайність і інтенсивність росту.
Розмножують горобину щепленням держаком і окуліруванням. Кращі результати дає весняна щеплення живцями, заготовленими пізно восени або взимку. Справа в тому, що навесні у дерев рано починають набухати бруньки, іноді одночасно з таненням снігу, а живці з набряклими нирками для щеплення непридатні. З цієї ж причини садити й пересаджувати горобину найкраще восени.
В урожайні роки з одного дорослого рослини збирають до 100 кг великих, кисло­-солодких плодів. Споживають їх в свіжому і переробленому вигляді.
Невежінская горобина - не тільки плодове і декоративне, а й медоносна рослина. Посаджена по периметру саду, вона добре захищає його від вітрів.
Горобиновий ДЕЛІКАТЕСИ
Плоди горобини відомі як прекрасна сировина для різних заготовок. Ось деякі з них.
Горобинове варення. На 1 кг ягід - 1,3-1,5 кг цукрового піску, 1-2 склянки води. Варять його при слабкому нагріванні до легкого загустіння сиропу, вистоюють 5-6 год, потім доварюють до готовності.
Варення з горобини з волоськими горіхами. Готується, як і попереднє, але на 1 кг ягід додатково кладуть 1 стакан очищених ядер волоських (або маньчжурських) горіхів.
Варення з горобини з яблуками. На 1 кг ягід беруть 0,5 кг яблук (нарізають часточками), 2 кг цукрового піску, 2 склянки води. Варять, як і обидва попередніх.
Горобинової вітамінний морс. Подрібнити (потовкти) 40 г ягід, залити 1 склянкою окропу, настояти 4 год, розмішати, процідити, додати за смаком цукор.
Горобиновий квас. На 1 кг ягід - 4 л води, 2 склянки цукрового піску, 10-15 г дріжджів. З ягід віджимають сік, розбавляють водою, кладуть цукор і дріжджі, розмішують, ставлять у тепле місце. При появі піни квас проціджують і розливають по пляшках, зберігають у прохолодному місці.
желе. 1 кг ягід розварюють в 400 мл води, отриману масу віджимають, додають 100 г цукрового піску і уварюють до бажаної густоти.
смоква. Ягоди укладають в каструлю і тримають в гарячій духовці до розм`якшення, додають окріп (вода повинна покривати плоди), розварюють, протирають. На 1 кг отриманого пюре кладуть 1 кг цукру і періодично помішуючи, уварюють. Коли пюре стане легко відставати від каструлі, варіння припиняють, масу викладають на плоскі тарілки шаром 1-2 см, і сушать при температурі 50 ... 55 ° С протягом 10-12 год.
Потім смокви знімають, нарізають невеликими шматочками, пересипають цукровою пудрою і укладають на зберігання в скляні банки. Останні щільно закривають. Розфасоване таким чином ласощі зберігають в прохолодному місці.
цукати. Ягоди разом з гілочками бланшують 3-5 хв в окропі, остуджують холодною водою, опускають в приготовлений сироп (на 1 кг ягід беруть 1,2 кг цукру і 600 мл води), який доводять до кипіння, вимикають і настоюють 5-6 год. після чого знову розігрівають і кип`ятять 5-7 хв і знову осаджують 10-12 год, так повторюють 3-4 рази. При останньому нагріванні додають 3-4 г лимонної кислоти на 1 кг маси. Потім гілочки з ягодами витягують з сиропу на просушку і дають залишкам останнього стекти. Перед подачею на стіл цукати посипають цукровою пудрою. При тривалому зберіганні їх залишають в сиропі, витягуючи при необхідності.
Шербет. У склянку покласти 50 г фруктового морозива і влити туди попередньо збиту в міксері суміш з 2 ст. л. горобинового і 1/2 склянки яблучного соків.
чайний напій. 1-2 ст. л. сушених плодів і квіток горобини (приблизно навпіл) залити крутим окропом, дати настоятися 2-3 хв, додати за смаком цукровий пісок. Можна пити як гарячим, так і холодним.
На закінчення хочу сказати - саджайте горобину на ділянці, збирайте її ягоди в лісі, їжте, лікуйтеся, але не губіть, чи не ламайте, що не рубайте одне з найкрасивіших наших дерев. А таке, на жаль, буває дуже часто. Пам`ятайте, що саме горобина, нарівні з березою, є деревом­-символом нашої Батьківщини.
В. Шпагин,
канд. с.-г. наук