Свинушки (тонка і товста)

Відео: Увага-небезпечний отруйний гриб корбан тонка

Свинушками (ТОНКАЯ І ТОВСТА)
Свинушка тонка (Paxillus involutus) часто зустрічається в хвойних і листяних лісах. Це пластинчастий гриб охрістоshy- або оливково-бурого кольору з плоскою, пізніше увігнутою капелюшком діаметром до 20 см-спочатку з загнутими краями, потім до втиснула і воронковідной, оксамитова, буро-коричнева. Пластинки, що збігають на ніжку, спершу світло-бурі, потім темніють, при натисканні на них з`являються темноshy-коричневі плями. Ніжка коротка, товста, волокниста, трохи світліше капелюшки. М`якоть м`ясиста, грязноshy-жовтого або буро-жовтого кольору з землистим відтінком, на зламі буріє. Виростає в будь-яких за складом, але переважно світлих хвойних і листяних лісах, великими зграями, часто і рясно, в червні - жовтні. Грибники її рідко збирають, і правильно роблять.
Свинуха тонку перед вживанням обов`язково необхідно вимочувати і відварювати (вода від цього стає рудою), а потім вже смажити або солити. Приготовлені гриби чорніють. Я теж готував свинушки саме так. Але і після такої обробки у грибів залишається какойshy неприємний присмак. І це навіть в тому випадку, якщо вони не одні, а змішані з іншими, хорошими грибами. Є, звичайно, можна, але ніякого задоволення. Одні ж свинушки, хоча і м`ясисті, в їжу придатні зовсім мало, оскільки мають какойshy противний «аптечний» йодистий присмак і неприємний запах. Мої рідні їх їли, кілька разів пробував і я, але смак цих грибів мені здався грубим, навіть огидним. Зовсім не вартий гриб. Задоволення від нього ніякого, що смаженого, що солоного. Є його можна тільки від великої потреби. Крім того, після їжі відчувалася деяка тяжкість в животі.
В останні десятиліття вчені з`ясували, що корбан тонка, не будучи формально отруйною не менше небезпечна, ніж, якби була такою. Справа в тому, що вона негативно впливає на кровотворну здатність організму, оскільки містить особливі білкові антигени, що володіють підступною властивістю накопичуватися в організмі і діяти раптово, коли після багаторазового поїдання свинушок їх зміст в організмі перевищить певний поріг (у кожного він свій). Після чого антитіла починають руйнувати еритроцити. Таке накопичення антитіл може тривати від кількох годин до кількох років. Ознаки впливу антитіл на організм: запаморочення, кольки, пронос, кров у сечі, порушення функції печінки. Лікування зводиться до підтримки працездатності нирок. До всього іншого свинушки також легко накопичують шкідливі речовини з автомобільних вихлопів. Крім того, в них містяться деякі канцерогенні сполуки.
Звичайно, якщо з іншими грибами в кошик потраплять однаnot-дві свинушки, то вони (відварені) пройдуть непоміченими і великої біди не буде. Але вживання їх регулярно і у великих кількостях, а це може статися, оскільки зростають вони великими зграями, дуже небезпечно. Промисловий збір і продаж плодових тіл свинушки тонкої заборонені санітарними правилами заготівлі грибів.
Є ще, як уже сказано, корбан товста (Paxillus atrotomentosus), капелюшком схожа на тонку, але помясістее, ніжка зі здуттям, черноshy-бура, повстяна, з білястим нальотом. Її я теж разок пробував. Хоча і не отруйна, але м`якоть груба і несмачна. Враження - гриб ніякої, т. Е. Абсолютно нічим не примітний. А оскільки зустрічається дуже рідко (сам я знаходив її в лісі какойshy-небудь десяток разів), то і говорити особливо багато про неї немає потреби, один - два гриба нікого не влаштують. Тим більше такої якості.
В. Чернявський,
канд. с.-г. наук