Це важливо знати, щоб зберігати кольрабі довше

Відео: Відгук про вирощування капусти кольрабі #urozhainye_gryadki

Зберігання кольрабі в свіжому вигляді протягом тривалого часу не може її схильністю до здерев`яніння. Проте, можна підібрати сорти і створити умови які забезпечать довший зберігання кольрабі.

Відео: Кольрабі - вирощування з насіння. Посів насіння капусти кольрабі

Багато дуже люблять капусту кольрабі, оскільки вона і смачна, і корисна. У цьому виді міститься пантотенова кислота, яка бере участь в утворенні епідермісу і обміні речовин. Крім того, завдяки швидко дозрівають сортам її можна вирощувати практично цілий рік (звичайно ж, в сніжно-морозні дні це можливо тільки в теплиці). Далі розповім про те, коли прибирати кольрабі з грядок і про те, як зберігати капусту кольрабі, щоб зберегти всі її вітаміни.

Бульби (стеблоплоди) цього овоча можуть бути двох кольорів: світло-зеленим або фіолетовим, але тільки зовні. Середина будь-якого сорту - біла. Але, перш ніж переходити до питання, коли прибирати капусту кольрабі, слід пояснити, в чому, власне, різниця між світлими і темними сортами. Здебільшого світло-зелені формуються рано, а фіолетові - пізно. Також варто відзначити, що темна кольрабі повільніше дерев`яніє, а значить, довше залишається смачною.

Відео: Кольрабі, чому і як її потрібно вирощувати

Рання капуста дозріває приблизно через 2 місяці, тому її можна висаджувати в квітні і в липні. Пізня кольрабі росте в два рази довше, тому її садять в травні або червні. Ранні сорти також іноді вирощують в теплицях восени або пізньої взимку. А для зберігання кольрабі, яке може тривати до 5-ти місяців, використовують бульби пізніх сортів, наприклад таких, як Гігант, Віолетта, Коссак F1. Таким чином, ми можемо забезпечити себе свіжою капустою майже на весь рік.

Нескладна прибирання кольрабі

Збір ранньостиглих сортів зазвичай припадає на липень-серпень. Відбувається це в декілька заходів, вибірково, у міру дозрівання стеблеплода. Визначити, що овоч готовий "залишити" грядку, дуже просто - якщо він досяг в діаметрі 8 см, значить, пора його знімати. Інакше бульба почне грубеть, втрачати смакові якості і в підсумку просто стане непридатним для їжі.

Однак важливо знати не тільки те, коли прибирати кольрабі, а й те, як правильно це робити. Все залежить від того, що ви хочете далі робити з цією капустою. Якщо ви збираєтеся відправити пізні сорти кольрабі на тривале зберігання, то висмикуйте стеблеплод разом з коренем. Потім обріжте листя таким чином, щоб залишилися черешки довжиною до 2-х см. До речі, ні в якому разі не викидайте листи, так як вони дуже смачні і корисні. Їх можна вживати в їжу будь-яким способом, відомим для городньої капусти. Але пам`ятайте, що листя швидко псуються, тому максимальне їх зберігання - це 2 дня в холодильнику (при цьому їх потрібно заховати в пакет).

Якщо ж ви відразу хочете приготувати щось з кольрабі, або припускаєте зберігати її недовгий час (до 1 місяця), то корінь разом з качаном можна обрізати.

Крім того, рекомендую наступний спосіб збирання кольрабі. Акуратно зріжте стеблеплод, а корінь залиште на грядці. Якщо надходять поживних речовин і вологи буде достатньо, виросте кілька нових стеблеплід. Прибирання кольрабі пізніх сортів здійснюється восени за таким же принципом.

Якщо планується зберігання кольрабі, то збір врожаю слід проводити не раніше середини жовтня. Взагалі, фіолетові сорти досить стійкі до невеликих заморозків (до -4 ° C), тому не переживайте за них. Потрібно відзначити і те, що пізні качани виростають більшими ранніх. До 10 см - це нормально. Але переращівать їх також не варто.

А як зберігати капусту кольрабі?

Зберігання кольрабі в погребі найбільш надійно. Стеблоплоди з попередньо обрізаними листям зазначеним вище чином (разом з корінням) укладаються невеликими партіями в кошики або ящики корінням вниз, а зверху присипаються вологим піском. Температура повітря повинна бути близько 0 ° C, а відносна вологість - від 95%. В таких умовах ранні сорти будуть залишатися свіжими приблизно 2 місяці, а пізні - протягом 3-5 місяців.

Ще можна «пересадити» кольрабі в льох. Цей спосіб схожий з способом зберігання біло-і червонокачанної капусти, про які я писала раніше. Тільки ось у кольрабі перед пересадкою в льох потрібно обрізати листя, залишивши лише до 2 см черешків.

У холодильнику зберігання капусти кольрабі здійснюється за допомогою загортання качана в папір і вкладення в поліетиленовий пакет, зав`язувати який не потрібно. Ще краще звернути стеблеплод або покласти в пакет вологий рушник. Приблизно на 2 тижні (максимум місяць) овоч збереже свої якості таким чином.

Отже, підсумуємо моменти, які слід пам`ятати при зберіганні кольрабі в холодильнику:

• зберігати потрібно немиті овочі;
• листя кольрабі та стеблеплод слід зберігати окремо, в різних пакетах. Інакше листя будуть відбирати вологу у стеблеплода і він швидше одеревенеет;
• в пакет з листям слід покласти вологе паперовий рушник;
• стеблеплод краще обернути вологим паперовим або бавовняним рушником.

Пам`ятайте, що чим довше зберігатися кольрабі, тим більше вона дерев`яніє. А в такому випадку вам доведеться викинути велику частину цієї капусти. Добре, якщо у вас є компостній купа, тоді добро не пропаде. Але все ж, ви вирощували кольрабі не для того, щоб викидати частину врожаю.

Хороший спосіб зберігання кольрабі - це заморозка. В цьому випадку вам її, звичайно ж, потрібно буде помити, порізати на частини або наполовину. Потім рекомендується бланшувати капусту протягом 3 хвилин і охолодити (краще в крижаній воді, щоб зберегти якомога більше вітамінів). Це допоможе зберегти структуру і колір кольрабі. Потім дайте воді гарненько стекти і відправляйте на заморозку в спеціальних пакетах. Таким можна зберігати кольрабі протягом 9 місяців. Таку заморожену капусту потім можна використовувати для приготування гарнірів, супів та інших смачних страв.

Ось і все, що хотіла розповісти про збереження цієї капусти.

Зберігання кольрабі в свіжому вигляді, як бачите, легше здійснити, ніж, наприклад, пекінської або китайської капусти. Але і у неї є деякі особливості, про які ви тепер знаєте. А якщо у вас великий урожай, то завжди можете заморозити частину капусти. Сподіваюся, що ця стаття була корисною і зберігання кольрабі тепер буде для вас легким заняттям.