Сморчок

Відео: Сезон грибів - Зморшки. їжа Поруч

Відео: Степовий сморчок - за грибами під Ростов! квітень, гриби, степ ..

опис:

Рід Сморчок входить в сімейство зморшкові. Як стверджують хроніки, цими грибами ласували ще давньоримські патриції.

Відео: Зморшки рядки користь і шкода цих грибів

Зморшки з`являються ранньою весною, прямо з-під снігу. Ростуть вони в листяних, хвойних і змішаних лісах. Найчастіше зонами зростання стають вирубки, галявини, згарища. Інакше кажучи, ті території, які швидше за все прогріваються сонячними променями. Ці гриби можуть роками рости на одних і тих же ділянках. Буває однак і так, що з`явившись на одному місці один раз, в наступні роки вони там більше вони там більше не зустрічаються.

У всіх представників роду плодове тіло середніх розмірів. За рідкісним винятком, капелюшок і ніжка являють собою єдине ціле. Ніжка має циліндричну форму. Забарвлення варіюється від білуватої до світло-коричневої. Капелюшок в обрисах від кулястої до плескатої. Відмітна риса Зморшків - чарункова поверхню «головних уборів». Капелюшок і ніжка - порожнисті. М`якоть ламка, з приємним ароматом.

Слід зазначити, що мікологи ще не закінчили вивчення роду. Навіть точну кількість видів досі не встановлено. Справа в тому, що багато Зморшки володіють не тільки зовнішньою схожістю, а й формують грибниці «по сусідству». Тобто встановити відмінні видові ознаки досить важко.

Сморчок користується великою популярністю у любителів тихого полювання в усьому світі. У Канаді щорічно проводиться великий збір врожаю, на який з`їжджаються тисячі грибників. У США в травні святкують День сморчка. А Великобританія оголосила його національним грибом. Крім відмінних смакових якостей, Сморчок володіє і лікувальними властивостями. Доведено, що входять до його складу речовини зміцнюють очні м`язи.

Сморчок відноситься до III харчової категорії. Рекомендується спочатку відварити гриби близько 20 хвилин, і тільки потім гасити або смажити. Необхідність в попередньому виварювання відпадає, якщо використовувати висушені гриби.