Зберігання зеленої цибулі

ЗБЕРІГАННЯ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА
Свіжий зелений лук швидко жовтіє, в`яне і втрачає свої якості при зберіганні в звичайних кімнатних умовах. Але якщо відразу після збирання його помістити в поліетиленові пакети, герметично їх закрити (краще заварити) і поставити в ящики в прохолодному приміщенні, то такий лук зберігається в свіжому вигляді 7-10 днів.
Цілих два місяці зберігається зелена цибуля в герметично закритих поліетиленових пакетах при температурі
0 ° С. Вихід стандартного пера при такому зберіганні доходить до 85%.
Але тут є маленький секрет. Зварювання пакета з цибулею необхідно проводити тільки після охолодження зелені цибулі і самої плівки до температури, близької до 0 ° С. Якщо пакети заварити при більш високій температурі, то під час зберігання в холодильнику всередині пакетів (за рахунок різниці температур) почнеться запотівання і з`являться крапельки вологи - конденсат. А це вкрай негативно впливає на збереження і якість зеленої цибулі.
Якщо ж у вас необхідних умов для зберігання свіжого зеленого лука немає, то його краще підсушити. У сушеному зеленому цибулі добре зберігаються всі основні поживні речовини, а його калорійність навіть збільшується в порівнянні з сирою зеленню. Термін зберігання сушеного зеленого лука складає 5-6 місяців.
Д. Черняєва

Увага, тільки СЬОГОДНІ!