Як харчування овочів впливає на їх збережених

Відео: Дієта для схуднення - 525. Користь томатів і овочів. Правильне харчування. дієта

Як харчування овочів впливає на їх збережених
Овочі, призначені для тривалого зберігання, необхідно в період вирощування живити, якщо не відмінно від звичайного, то все ж з деякими додатковими особливостями і прийомами. Харчування таких овочів (капусти, коренеплодів, цибулі, картоплі та ін.) Має сприяти більш ранньому і кращому визріванню на корені, а потім, при дотриманні необхідних умов зберігання, знижувати втрати сухих речовин, Сахаров, вітамінів.
Для культур, продукція яких може бути успішно збережена протягом одного-двох місяців, цілком підходять ті ж принципи мінерального живлення, що і для першої категорії. Нарешті, збереження посівних якостей насіннєвого матеріалу, про яку теж слід згадати, залежить від термінів дозрівання, ступеня созреваемості, що обумовлюється в певній мірі тим же рівнем харчування.
Перша умова для продукції на зберігання - суворе дотримання в основній заправці і підгодівлі доз азотних добрив, що виключають абсолютний надлишок цього елемента і порушення співвідношень з калієм і фосфором. Слабка збережених овочів пов`язана перш за все з надмірним вмістом в них нітратів.
У картоплі великі дози органіки (від 8 кг / м ) навіть без мінерального азоту збільшують нітрати в бульбах, погіршуючи їх якість і збережених. Одностороннє перевищення мінерального азоту на культурі картоплі призводить до «жирування» бадилля, погіршення смаку бульб і підвищує відходи при зберіганні. Більш того, при порушенні умов зберігання бульб і освіти вогнища загнивання (наприклад, при засипці в кілька шарів в погребі) з нітратів можуть утворюватися нітрити і поширюватися на інші бульби на відстані до 0,5 м від центру гниття.
Застосування сечовини на картоплі при нормальному харчуванні фосфором і калієм знижує якість коренеплодів в другій половині терміну зберігання за рахунок зниження сухих речовин, крохмалю та білка.


При надлишку азоту погано зберігається навіть недовго посадковий матеріал цикорію салатного. Коренеплоди легко піддаються захворюванням при зберіганні до вигонки. Надлишок азоту погіршує лежкість сім`яників катрана і якість насіння.
Друга умова кращого зберігання овочів - харчування з оптимальним співвідношенням основних елементів. Овочі повинні накопичити при дозріванні і мати перед закладкою на зберігання певний рівень NРК. В середньому, за даними досліджень, він повинен складати: для моркви -1: 0,53: 1,41 (у відсотках - 34:18:48) - для столового буряка -1: 0,35: 0,83 (46: 16:38) - для цибулі ріпчастої -1: 0,37: 0,80 (46:17:37). Певне пропорційне підвищення або зниження кількості елементів, що не змінює істотно (більш 10%) оптимальне співвідношення їх, не впливає на лежкість продукції, тобто збереження корисних речовин і стійкість до захворювань. Але чим більше порушено співвідношення елементів, тим більше знижується ступінь лежкості.
Для кращої збереженої цибулі-ріпки бажано внесення в грунт в основній заправці по 60 г / м NРК. Порушення співвідношення елементів при харчуванні відбивається і на їх накопиченні в білокачанної капусті, проявляючись в зниженні збереження і погіршенні якості, зокрема за рахунок появи точкового некрозу. Оптимальне співвідношення NРК в продукції для зберігання має становити 1: 0,41: 1,72 (32:13:55).
Внесення перегною і фосфорно-калійних добрив в помірних і оптимальних дозах під різні культури прискорює визрівання і тим самим підвищує лежкість.


Форми мінеральних добрив в харчуванні овочів - третя умова кращого зберігання. Про роль сечовини в разі картоплі вже сказано вище. Але то ж добриво надає стійкість до хвороб коренеплодів моркви, вирощеним на середньому суглинку. Підвищує стійкість моркви до сірої гнилі аміачна селітра, а сульфат амонію і натрієва селітра різко знижують її.
Кращим видом калійного добрива для збережених моркви є калійна селітра, на другому місці стоїть сульфат калію. А ось хлористий калій сильно погіршує лежкість моркви, як і бульб картоплі, навіть не призначених для зберігання.
Слабка окультуренность грунтів і несприятливий харчової режим сильно відбиваються на зберіганні овочів. Наприклад, столовий буряк в такому випадку має найвищу природне зменшення за рахунок сухих речовин, Сахаров, вітаміну С і легко загниває. Невисокі дози добрив на слабо гумусових ґрунтах і підвищені дози калію добре зберігають цукру у збереженої моркви, але сприяють втрат сухих речовин на високому рівні.
Четвертим основною умовою збереження якості овочевої продукції є краще накопичення сухих речовин, Сахаров, вітамінів, білків при вирощуванні. І в цьому істотну допомогу надають мікродобрива. Перш за все під впливом мікроелементів знижується вміст в овочах нітратів і збільшується кількість сухих речовин. Бор збільшує цукру і білок в ріпчастій цибулі, каротин і цукру - в моркові- мідь - цукру і вітамін С в капусті, цукру в буряках, каротин і цукру в моркви, покращує лежкість плодів томатов- цинк - білок і цукру в ріпчастій цибулі, цукру в капусте- марганець - білок і цукру в луке- молібден - цукру і каротин в моркви, білок і цукру в горохе- кобальт -вітамін З в капусте- ванадій - білок і вітамін С в горосі.
Е. Феофілов, засл. агроном Росії
Матеріал з щотижневої газети "Садовод"

Увага, тільки СЬОГОДНІ!