Лук-батун: вирощування, рецепти

Відео: Як Посадити Лук Батун

Лук-батун: вирощування, рецепти
Немає таких землекористувачів, які б в тій чи іншій асортименті не культивували цибулю. І це не їхня примха, а данина поваги цій воістину народної культури. Властивості його всім відомі, і головне з них: цибуля - засіб від багатьох недуг
ДЛЯ вигонки зелені багато хто використовує ріпчасту цибулю, особливо в перші весняні місяці. Зрозуміти землекористувачів можна: така зелень - неодмінний компонент вітамінних салатів, приправ до перших і других страв. Але зелена цибуля існує короткий термін. Але ж можна на грядках отримувати лушпиння зелень з ранньої весни до пізньої осені. Свого роду конвеєр зелені можна мати, вирощуючи батун. Звичайно, його невелика цибулина не замінить цибулю-ріпку. Але дієтичні якості пера викликають повагу і інтерес. Лук-батун містить вітамін С (в 2 рази більше, ніж перо цибулі), В1, В2, РР, солі калію, магнію, заліза, ефірні масла, цукру, фітонциди та інші активні речовини.
Ця багаторічна культура дуже зимостійка, справляється з посухою. Але чим старше рослина, тим більше про-разуется квітконосів. У нижній частині помилкового стебла є потовщення, що нагадує слаборозвинених цибулину (воно теж їстівне). Розмножується цибулю-батун як насінням, так і вегетативно, т. Е. Діленням куща на частини.
Грунт повинен бути родючим і досить зволоженою, важкі глинисті грунти не придатні. В бідні (дерново-підзолисті) грунту треба внести суперфосфат (40-60 г), сірчанокислий калій (50-70 г) і 1-2 півлітрові банки золи. Кислі грунти треба провапнованих, т. К. Батун воліє нейтральну або близьку до неї реакцію грунтового розчину. У вже окультурені грунту вносять на 1 м відро компосту, по 1 ст. л. аміачної селітри і сульфату калію, півлітрову банку попелу. Підгодовують органікою і мінералкою (30 г аміачної селітри на 10 л води). Поливають раз в тиждень (10-12 л на 1 м ).
З огляду на потребу сім`ї в такому вигляді зелені, під батун я виділяю одну грядку. На ній розміщую близько 1500 кущів, в кожному з яких знаходиться не менше 3-5 цибулинок. Рядки розташовані поперек грядки з відстанню між ними 60-70 мм, а в рядку - 40-50 мм. Розмножую батун тільки вегетативно. На розмноження насінням не надіюсь через непередбачуваність погоди, як восени, так і навесні. А цибулинки витримують сильні морози.


Кущики поділяю на окремі цибулинки (але не більше 2-3 шт.). Коріння підрізаю і висаджую в підготовлений грунт. Саджу цибулю або восени, або навесні (в залежності від зайнятості). Але все ж вважаю за краще робити це восени - навесні і так справ багато. Оскільки грядки у мене похилі, навесні сніг на ній швидко сходить. Швидкому сходу снігу сприяє також мульчування грядки грунтом, яка заготовлюється з осені. Грядку накриваю лутрасилом і витримую під ним грунт до повного її прогріву. Потім плівку знімаю і оглядаю рослини. При Випирання цибулинок із ґрунту заглубляю їх. Знову накриваю посадки плівкою і так залишаю до настання теплих ночей. Збір пера проводжу регулярно, майже кожен день. Велика кількість кущів дозволяє мати достатню кількість зелені для салатів, перших і других страв. Деякі садівничі рекомендації радять у батуна, так само як і у шніт-цибулі проводити повну зрізання пір`я. Вважаю, що це неправильно. І ось чому. У липні в пазухах листків (пір`я) з`являються бруньки, з яких виростають нові пір`я. І це дуже важлива перевага і гідність батуна. Ні в однієї культури подібного ми не зустрічаємо. Виходить свого роду казковий змій: зрубали йому голову, а замість неї виростають нові. Тому у батуна роблю вибіркову вищіпку (НЕ зрізання) найбільш рослих пір`я. До кінця сезону залишки (пеньки) підростуть ще на кілька сантиметрів. З надісланих на весняну посадку рослин, а також підготовлених до осінньої пересадки зелень повністю зрізається і заготовлюється на зиму про запас. Пір`я упорядковано, видаляються пожовклі кінчики, потім вони промиваються і подрібнюються. "Резанку" розміщую в пластикові баночки і заморожують в морозилці. З настанням стійких морозів такі баночки виносимо на балкон, де вони і зберігаються до відлиги. Думаю, що садівники-огорднікі звернуть пильну і серйозну увагу на цю культуру - вона того заслужила.
І на закінчення - ряд моїх фірмових рецептів із зелені цибулі-батун.

200 г зелені, 10 волоських горіхів, 2 ст. л. майонезу, 2 ст. л. рослинного масла. Горіхи подрібнити, зелень дрібно нарізати. Все змішати і заправити майонезом, попередньо змішавши його з маслом.

Взяти по 2 ст. ложки зелені цибулі, петрушки і кропу. Розтерти все з дрібкою солі і залити 150 г охолодженого кефіру (кислого молока).
Приготувати тісто для оладок: 0,5 л кефіру (кислого молока), 1 ст. л. цукру, 1/3 ч. л. солі, 1 ч. л. соди. Соду не гасити (її погасить кефір). Додати борошно до отримання консистенції густої сметани. У дрібно рубану зелень ввести рубане яйце. Розігріти сковороду, змастити її олією. Викласти тісто, як оладки. На тісто рівномірно покласти начинку (зелень з яйцем). Випекти і оладки перевернути. Допекти до готовності. Подати зі сметаною, компотом або цукром.

500 г зелені нарізати шматочками в 2 см, спасерувати (обсмажити в невеликій кількості жиру), додати і злегка обсмажити 3/4 ст. рису. Посолити за смаком. Ввести поросяти, ягняти томати (без шкірки), зелень петрушки, мелений червоний перець. Викласти на сковороду, залити гарячою водою. Запекти в помірно гарячій духовці до готовності рису. Запіканку залити сумішшю: стакан молока збити з трьома яйцями. Зверху посипати тертим сиром. Запекти до утворення золотистої скоринки.
Яйця збити, влити холодне молоко (воду), посолити, ретельно перемішати. Додати дрібно нарізану зелень, перемішати. Масу вилити на гарячу сковороду, змащену маслом. Помішуючи, смажити на сильному вогні. Як тільки маса загусне, краю омлету загнути ножем до середини з 2-х сторін (форма пиріжка). Коли нижня сторона добре підсмажиться, омлет перекласти швом вниз на тарілку. Полити розтопленим вершковим маслом і подати на стіл.
А. Соболєв, садівник-любитель

Увага, тільки СЬОГОДНІ!