Топінамбур і топинсолнечник

Топінамбура і топинсолнечник
НЕ ПЛУТАЙТЕ ЇХ - ЦЕ РІЗНІ РОСЛИНИ
Хоча по "крові" (генам) вони брати. Перший з них - дуже і дуже старий. Він виходець з Нового Світу. Другий же вельми молодий. Топинсолнечник - гібрид топінамбура і соняшнику. Він виведений порівняно недавно селекціонерами Кубані.
Яке ж схожість і відмінність у цих братів? Головне подібність - лікувальні та дієтичні властивості. І це дуже важливо для землекористувачів. Тому кожен з нас може вирощувати ту чи іншу рослину, маючи у себе або купуючи посадковий матеріал. Агротехніка топинсолнечник нічим не відрізняється, врожайність така ж. І ця подібність теж дуже важливе. Згадайте, скільки турбот і клопоту нам доставляють гібриди томатів і огірків. Скільки розчарувань і невдач чекають городників до того, як отримати хоча б просто оптимальний урожай цих культур.
Підземна частина гібрида (бульби) за формою і кольором нічим не відрізняється від побратима. Якщо для порівняння покласти поруч ці бульби, то їх важко розрізнити. Але все ж при уважному вивченні можна виявити відмінності. Бульби топінамбура на поверхні мають дрібні корінці (волоски), деякі з них утворюють химерні конгломерати. Цього немає у бульб топинсолнечник.
Але наземна частина гібрида має значні відмінності. Якщо товщина стебла соняшнику і топінамбура можна порівняти за величиною, то стебло гібрида в кілька разів тонше. Гібрид цвіте жовтим кольором, (До речі, неодноразово доводилося читати оголошення колекціонерів екзотики, бажаючих купити топинсолнечник з іншим кольором квітки). Насіннєвих головок значно більше, ніж у соняшнику, але вони мають і невеликі розміри (близько 1 см в діаметрі).


Як діабетик я зацікавлений у вирощуванні цих двох видів рослин на своїй садовій ділянці. Але при цьому переслідую ще одну мету - рішення однієї агротехнічної завдання. Рослини висаджую як в змішаній формі, так і окремо, але тільки у вигляді куліси, оскільки стебло має висоту близько 2 м і більше. Часта посадка бульб, велика облиственность стебла створюють хороші умови для роботи цих рослин, як куліси. Використовую лаштунки в двох напрямках. З північного боку ділянки куліса захищає посадки від холодних вітрів. А з південної - розташована теплиця. Тому південна сторона теплиці захищається (затінюється) кулісою їх цих рослин. Це дозволяє трохи знизити температуру в теплиці в сонячні, спекотні дні.
Відзначив одну дуже важливу властивість топинсолнечник. Його надземна частина (листя і стебло), як то кажуть, засихає на корені значно раніше, ніж у топінамбура. Використовую це в лікувальних цілях. В погожий осінній день отшмигіваю сухе листя в чистий мішок з-під цукрового піску. З усіх рослин набирається повний мішок. Сухі стебла зрізаю секатором, подрібнюю і затарюють в інший мішок. Цих запасів з лишком вистачає на всю зиму для проведення лікувальних і профілактичних процедур не тільки для себе, але і для членів сім`ї.
І на закінчення три рецепта страв з клубеньков цих рослин.
запіканка
Бульби натерти крупно, злегка підсмажити на маслі і трохи охолодити. Вбити два яйця, посолити і поперчити. Запекти в духовці (20-25 хв.). Подати гарячої, посипати зеленою цибулею.
Бульби натерти, обсмажити, залити збитими яйцями з молоком і однією ложкою манки. Все перемішати і запекти.
Бульби нарізати брусочками і тушкувати на помірному вогні (20 хв.). Перекласти у форму для запікання. Ввести сіль і перець. Полити збитими вершками, натертим сиром, меленим мигдалем.
Зверху розпустити вершкове масло, запекти.
А. Соболєв, садівник-любитель

Увага, тільки СЬОГОДНІ!