Топінамбур зимує на грядці

Відео: Як правильно зберігати топінамбур

Топінамбур зимує на грядці
На початку треба зауважити, що ми мало вирощуємо у себе на ділянках нетрадиційних для нас культур і не вживаємо їх урожай. А ось в США їдять до 300 видів різних овочів, фруктів, ягід. Необхідно урізноманітнити наш овочевий раціон, це дуже корисно. Але за однієї умови - вирощувати це все у себе. Поговоримо про топінамбур, адже він на наших грядках далеко не екзот.
Наведемо коротку характеристику цієї рослини. Топінамбур (земляна груша) - клубненосний багаторічна рослина. Бульби його містять клітковину, фруктозу, інулін, вітаміни С і В, цінні мікроелементи. Холодостійка і невибаглива до грунту і атмосферних негараздам рослина. Красиво цвіте, жовтими квітами на зразок садового соняшнику, оживляючи буденний городній пейзаж. І що чудово - топінамбур стійкий до навали колорадського жука і не уражається бичем городників - фітофторозом. Зростає активно, не в приклад деяким культурам - ніжинкам в усіх відношеннях - не знаєш з якого боку до них підходити - не ростуть і засихають. При відсутності догляду перетворюється в злісний бур`ян. Є районовані сорти для Нечорнозем`я - Ленінградський, Находка. Добре розмножується.
Посадку робимо восени, попередньо обравши все бульби і коріння нового врожаю. Якщо ми виробляємо посадку топінамбура як городньої культури, то лунки робимо в шаховому порядку на відстані 70-90 см одна від одної. Глибина загортання бульб і добрива 10-12 см. Схожість у нього дуже хороша, стабільна. Навесні, коли сходи досягають висоти 20-25 см, робимо перше підгортання. Це обов`язково, інакше при хорошому добриві - наприклад, коли топінамбур росте на компостній купі, він весь іде в рослинну масу, і бульб взагалі не утворює. Овочівник це повинен пам`ятати і не захоплюватися потужної надземної частиною рослини. Красиво, але бульб немає. При висоті цієї рослини в 50 см треба виконати другу підгортання. Бульби у нього наливаються і дрібні, і великі на одному кущі. Збирання врожаю і висадка знову - в сентябреоктябре. На одному місці топінамбур обробляють не більш п`яти років.
Одна біда - викопані з грунту бульби при зберіганні швидко покриваються темними плямами, а потім в холодильнику пліснявіють. Погано вони зберігаються і в погребі і в бурти піску. На відкритому повітрі теж загнивають. Але ось як показує досвід, топінамбур прекрасно зимує в грунті, там, де був посаджений. Набагато краще, ніж в добре обладнаному підвалі. Бульби топінамбура покриті тонкою шкіркою. Вони містять багато цукрів. Будучи викопаними на відкритому повітрі швидко в`януть. Тому, якщо ви зібрали врожай восени, то краще його переробити: заквасити, законсервувати, нарешті - підсушити при температурі 70 ° С.
Розповім безпосередньо про свій досвід вирощування топінамбура. Бульби його на зиму залишаємо в грунті. Не було випадку, щоб вони вимерзли або намокли, загнили. Бульби залишаються цілком придатними в їжу і для розмноження. Частково викопують їх навіть в той час, коли земля ще мерзла. Вітамінної зелені ще немає, а тут свіжа продукція. Великі бульби відбираю для вживання сирими (обов`язково). Дрібні - у відвареному в трохи підсоленій воді, так само як рання картопля вигляді, а можна обсмажити їх в сухарях і вершковому маслі - чудовий гарнір.


Консервування: в скляну банку покладіть очищені бульби топінамбура, цибуля, часник, морква і залийте все томатним соком і оцтом (по 50 г на 1 л заливки). Пастеризують. На 1 кг топінамбура - 1 цибулина, 3 зубки часнику, 3-4 морквини.
Квашення. Сирі бульби топінамбура наріжте на тонкі часточки, покладіть в скляний або емальований посуд, залийте підсоленою водою (на 1 л води 2 ст. Л. Солі) і покладіть гніт. Після закінчення бродіння бульби можна додавати в салати, вінегрети. Зберігати в прохолодному місці.
Підсушити топінамбур можна в духовці при 70 оС, на батареях центрального опалення або в тіні при кімнатній температурі. Промиті бульби сушаться в коробках на батареях і трохи в духовці. Потім пропускаються через м`ясорубку і кавомолку. Отримана борошно використовується для бутербродів (скибочку хліба змащується маслом і посипається борошном з топінамбура).
Це не тільки харчової, а й лікувальний продуктоздоровітель. Є народні рецепти на основі топінамбура для лікування різних захворювань і недуг, таких як цукровий діабет, атеросклероз, гіпертонія, ішемічна хвороба серця та інші хвороби.


Бульби добре вимити, шкірку можна не чистити. Приймати в свіжому вигляді, без яких-небудь приправ і солі, перед їжею по 50 г 3 рази на день. Курс - 30 днів.
Віджати сік з вимитих бульб. Приймати свіжоприготовлений сік по 50 мл 2 рази на день за 10-15 хв до їди. Курс - 20 днів.
1 ст. л. порошку з бульб земляної груші (топінамбура) заварюють двома склянками окропу, охолоджують, проціджують через марлю і п`ють по склянці 2 рази на день за 15 хв до їди. Курс - 20 днів.
Дрібно нарізані листя верхнього ярусу рослини залити окропом з розрахунку 2 ст. л. зеленої маси (свіжої або висушеної) на 0,5 л окропу. Наполягати ніч. Процідити. Пити по півсклянки 4 рази на день. Курс - 20 днів.
Вересневі квіти земляної груші, сирі або висушені в тіні, залити окропом з розрахунку 1 ст. л. квіток на 0,5 л окропу. Наполягати ніч, процідити через марлю. Пити по півсклянки 4 рази на день. Курс 10 днів.
І. Кривега

Увага, тільки СЬОГОДНІ!