Журавлина. Корисні властивості журавлини. Рецепти

Відео: Що можна Приготувати з Клюкви?

Журавлина. Корисні властивості журавлини. рецепти
У народі відомі різні назви журавлини: журавка, Журавина, брусничник журавлиний, веснянка і т.д. Уже з цих назв стає ясно, що за місцем свого проживання ця ягода тісно пов`язана з однією з основних птахів наших болотних ландшафтів - журавлем. Її завжди оспівували і прославляли російські люди. Ще в дитинстві я багато чув бувальщин і історій про болотах, якими багатий наш рідний край. Люди похилого віку кажуть, що на одному з таких боліт жив водяний (болотний), який знав чимало скарбів, але тільки не кожному їх відкривав. І якщо людина чимось догоджав йому, то він показував йому заповітні місця. Скарби могли зберігатися глибоко в торфі або лежати на поверхні моху. І можна було знайти цілі розсипи рубінів, бурштину, Яхонтов і чорного каменю. Тільки для цього потрібно було вирушати рано вранці, та ще й в певні дні місяця. І кожній людині, пов`язаній з природою, зрозуміло, що в таких легендах мається на увазі під розсипом самоцвітів - це дорогоцінні ягоди, що ростуть на наших болотах: журавлина, морошка, водяника, лохина. І зрозуміло, що не дарма "болотний" зберігав таємницю таких скарбів. Адже в умілих руках вони можуть бути дуже корисним ліками від самих різних хвороб. Та й урожай збирати потрібно тільки в певний час. Це відноситься і до журавлині, її ягоди мають цінні харчові якості і володіють дуже важливими лікувальними властивостями.
Плодоносити журавлина починає на 3-4 рік. Росте вона в достатку на мохових торф`яних болотах, в заболочених редколесной соснових борах. До речі, по продуктивності журавлина займає одне з перших місць серед дикорослих чагарників. Ягоди журавлини містять до
4% цукрів (глюкозу і фруктозу), більше 50% - органічних кислот (в основному лимонну), велика кількість вітаміну С і мінеральних речовин: кальцію, калію, заліза, фосфору і т.д. За кислий смак журавлину часто називають "північним лимоном".


Журавлина має жарознижувальну і жаждоутоляющее властивостями. Навіть доведено бактерицидну дію журавлинного соку на деякі форми мікробів. Можна використовувати як свіжі ягоди, так і їх сік (сироп). Журавлинний сік з медом дуже добре допомагає при кашлі, ангіні та ревматизмі. А сік, розведений водою, дуже хороший при простудних захворюваннях, таких, як грип, коли необхідно зняти жар і вгамувати сильну спрагу. А водний настій з ягід журавлини успішно застосовують як протицинговий засіб і чудовий вітамінний напій. Також журавлина допомагає у відновленні порушеного обміну речовин і при анемії. А я дуже люблю заварювати чай з листя журавлини, він виходить дивовижний.
Для приготування соку ягоди спочатку потрібно розім`яти і змішати з цукровим сиропом (з цукровим піском) з розрахунку: на 1 л маси - 200 г. Робити це потрібно в емальованому посуді, алюмінієва тут не годиться. Після цього ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, після чого вміст проціджуємо через сито. Сік наливаємо в бутель, яку після охолодження потрібно щільно закрити. А в решту на ситі масу додайте трохи води, цукор і всю процедуру повторіть. Вийде дуже смачний кисло-солодкий напій. А ось растолченную журавлинний масу можна заморозити, потім поступово відтанути, віджати з неї сік, залити його в прокип`ячені бутлі і закупорити стерилізованими пробками. Такий сік називається "проморозкой", він дуже довго зберігає смак і аромат.
Для приготування «журавлини в цукрі» цілі (Нем`ятого) ягоди миють, добре просушують, змішують з яєчним білком (1 яйце - на.


500 г ягід), висипають на решето і додають просіяне цукрову пудру, в якій ягоди потрібно перекотити. На 0,5 кг журавлини - 0,5 кг цукрової пудри. Але шалено смачна журавлина, засипана подвійною кількістю цукрового піску (до речі, так я готую і чорну смородину). Ягода, приготована таким способом, дуже добре зберігається.
Всі гості обожнюють моє варення з журавлини з волоськими горіхами. А готується воно теж дуже просто. Спочатку горіхи 30 хв. потрібно потримати в гарячій воді (киплячій), а потім змішати з журавлиною і варити до готовності. На 1 кг журавлини я беру 1,8 кг цукру і 1 стакан очищених волоських горіхів. Замість цукру можна покласти мед (на 1 кг ягід - 1,5 кг меду). До речі, чай з таким варенням дуже допомагає при простудних захворюваннях і при грипі.
Приємного апетиту і доброго здоров`я вам, дорогі садівники!
А. Кутіков

Увага, тільки СЬОГОДНІ!