Морошка - болотний бурштин

Відео: Морошка (2015)

Морошки - БОЛОТНА БУРШТИН
Через наше садівництво пролягають шляхи до заказнику - болотах, де ростуть журавлина, лохина, чорниця, брусниця, морошка. З року в рік доводиться спостерігати, як так звані «заготівельники» рушають до автобусу з відрами і рюкзаками, наповненими незрілими ягодами. На питання: «Навіщо ви зірвали ще незрілі ягоди морошки?» Відповідь одна: «Будемо варити з них варення». Ось тільки якого смаку і якості буде таке варення?
Плоди дозрілої морошки містять каротин (до 8 мг%), вітамін С (до 30 мг%), лимонну і яблучну кислоти (близько 1%), цукру (до 5%), кальцій, магній, кремній, хром, мідь і ін. Не кожна ягода може похвалитися таким набором. Але при термічній обробці цілюща сила ягід значно втрачається.
Не оминула своєю увагою морошку приосадкувату і народна медицина. Тут морошку застосовують як протицинговий засіб, а також від кашлю, лихоманки і болю в серці. Кореневища і листя використовують як сечогінний засіб. Самолечебнік І. Курснова вказує, що настій листя морошки ще і ранозагоювальну, протизапальну, кровоспинний засіб.


Перш народ шанобливо величав морошку «болотним бурштином». У Ленінградській області це найперша ягода в болотних, багульніковие лесах- на Крайній Півночі - в мохових і чагарникових тундрах. Морошка воліє рости і розвиватися на перехідних болотах, серед невисоких сосонок. Ботанічна назва цієї рослини - морошка приземкувата. Відноситься до сімейства розоцвітих. Народні назви морошки присадкуватою в деяких областях Росії: глаженнік, куманика, ведмежатник, кам`яниця, мохлакі, ваклак, гладжу, глаховнік, глижі.
Що являє собою морошка? Це невелике (від 10 до 40 см) дводольні багаторічна рослина трав`янистої типу з повзучим кореневищем. Зовні ця рослина не помітне, до появи, звичайно, стиглих ягід, за формою нагадують ягоду великоплідний малини. Але, на відміну від малини, необхідно відзначити таку особливість цієї рослини, як високі фітонцидні. Сік з ягід морошки, навіть розведений водою, зберігає свою бактерицидну силу після місячного зберігання, в той час як у ягід інших рослин цього вистачає на 1-3 години. В силу цього в місцях визрівання морошки повітря наповнене тонким, властивим цій рослині ароматом. У рідколісся, над подушкою болотного моху можна спостерігати килим блідо-зелених зморшкуватих листя з бурими плямами. Листова пластинка порівняно велика, серцеподібна, з лопатевими краями. Квітки поодинокі, з п`ятьма білими пелюстками і досить розвиненою 5-лепестний чашкою. Хороший медонос, охоче відвідується комахами-запилювачами, що в північних районах має важливе значення.


Цвіте морошка в травні - червні. Залежно від місця зростання в кінці червня - початку липня вже є Ягоди- повне дозрівання відноситься до середини липня. Морошка - найраніша ягода в північних районах. Набір поживних речовин значний. Але наявність в ягодах великих, а, головне, щодо твердого насіння дратує у деяких людей слизову оболонку кишечника. Тому багато хто воліє готувати з морошки сік, желе, кисіль, квас і т. П. Попередження з досвіду: зрілі, а тим більше незрілі ягоди морошки зберігання без переробки не підлягають - вони швидко псуються. І тут треба зауважити, що варення, приготоване з зрілих плодів набагато смачніше, ніж зварене з невизревшіх зелених ягід. Хороша мочена морошка - в ній майже повністю зберігається вітамін С і зберігається вона довго. І тільки при тривалому (до року) зберіганні в ній знижується вміст вітаміну С, але зате зростає кількість каротину.
Приготувати мочену морошку просто: беремо простерелизовать скляний посуд (банку, бутель), доверху наповнюємо визріли чистими ягодами, заливаємо наповнену ємність кип`яченою водою, зав`язуємо шийку марлею і ставимо в прохолодне місце. Там у власному соку вона буде довго зберігатися без закисання.
І на закінчення хотілося б зауважити, що треба дбати про місцях зростання цього цінного болотного рослини. Чи не витоптувати ніжні кореневища, обходити ці місця, а не прокладати по ним доріжки для скорочення відстані. Це не складе особливих труднощів - зарості морошки не надто великі.
І. Кривега

Увага, тільки СЬОГОДНІ!