Чорниця: збираємо, готуємо, лікуємося

Відео: Сім`я Бровченко. Поїздка за чорницею в Мале Гол. (5 частина) Чай, біля річки, додому. (08.16г.) (Рел.)

Чорниця: збираємо, готуємо, лікуємося
Я дуже люблю збирати чорницю і думаю, що любителів цієї ягоди у нас зовсім немало. Тільки, на жаль, не всі її правильно збирають, не всі ставляться до неї дбайливо.
Чорниця звичайна представляє з себе чагарник, сильно гіллясте, висотою від 15 до 40 см, іноді навіть до 60. Листя у чорниці яйцеподібні, блискучі, яскраво-зелені. Квітки біло-рожеві, з зрослим віночком. А плід - це чорна округла ягода з темно-пурпурової, кислувато-солодкою, злегка в`язкої м`якоттю і дуже дрібним насінням. Цвіте чорниця в травні - червні, а плоди дозрівають вже в другій половині липня і на початку серпня. Ягоди збирати найкраще в ясну погоду, ближче до полудня, коли ліс уже освітлений сонцем. В цей час кущики і плоди чорниці сухі і збирати її приносить велике задоволення. Хотів би, однак, нагадати, що збирати ягоду слід вручну. Застосування різних ягодосборочних механізмів завдає величезної шкоди рослині. При "механізованому" зборі кущики чорниці просто "роздягають", і вони, вже позбавлені листя і сильно деформовані, незабаром безнадійно засихають. Тому, будь ласка, ставитеся до чорниці дбайливіше, пам`ятайте, що вона не тільки джерело їжі, але і джерело здоров`я. І ще один важливий момент: не варто збирати перезрілі ягоди, вони легко мнуться і при сушінні злипаються. До речі, сушити ягоди краще на відкритому повітрі, розсипавши їх тонким шаром на папері або на іншому матеріалі.


З лікувальною метою частіше використовуються плоди чорниці, рідше - листя. У плодах містяться дубильні речовини, органічні кислоти (в тому числі аскорбінова), каротин, вітаміни групи В, цукру і т. Д. А за багатством марганцем чорниця посідає перше місце серед усіх ягід і фруктів. Взагалі чорниця є найпопулярнішим народним лікарською рослиною. Особливо цінними є її ягоди - як сушені, так і свіжі, а так-же і засипані цукром. Свіжі ягоди добре допомагають при катарі шлунка, а сушені - при запальних захворюваннях кишечника і проносах. При діабеті прекрасний лікувальний напій - чай з листя чорниці. Заварюється він дуже просто, з розрахунку 60 г листя на 1 літр окропу. При шкірних захворюваннях, при екземі густо зварену свіжу чорницю наносять товстим шаром на уражені місця. Зверху накладають марлю і обв`язують. Такий компрес потрібно міняти кожен день. Цією ж ягідної масою добре змащувати висип, прищі і інші шкірні ураження, в тому числі і обпалені і ошпарені місця. У всіх цих випадках лікування чорницею приносить чудові результати.


Чорницю люблять, знають і цінують у багатьох зарубіжних країнах. Наприклад, в Болгарії та Австрії сушені ягоди чорниці використовують як протизапальний засіб при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і цістітах- і зовнішньо - при запаленні ясен, горла і шкірних захворюваннях. А у Франції чорницю вважають хорошим в`язким і кровоспинну засобом. Дуже цінуються і властивості чорниці як антибіотика. Цю ягоду рекомендують для підвищення гостроти зору. Крім того, сік ягоди чорниці є цінний харчовий барвник при виробництві плодових і ягідних вин, безалкогольних напоїв і т. Д. А чорничне вино має лікувально-дієтичними властивостями і рекомендується як ефективний засіб при розладах шлунка.
З чорниці можна приготувати все, що завгодно: варення, сироп, морс, компоти, соки, киселі і желе. Я дуже люблю чорничне варення. Приготувати його нескладно. Для цього ягоди перебирають, миють у холодній воді, всипають в гарячий сироп і кип`ятять на слабкому вогні до готовності. Пропорція повинна бути наступною: на 1 кг ягід приблизно 1, 25 кг цукру і 3/4 склянки води. Чорничний компот - взагалі надзвичайно смачний напій. Його потрібно готувати з відібраних стиглих (але ще не перезрілих) вимитих ягід. Чорницю насипають в скляні банки і заливають цукровим сиропом середньої густини. На 1 л води потрібно брати 650-700 г цукру. Банки, звичайно, потрібно стерилізувати (півлітрові стерилізуємо 10 хвилин, літрові - 15 хвилин) і після цього закочують. Смачний і корисний також і чорничний сік. Я готую його двома способами, в обох випадках виходить однаково добре. З чорниці виходить і чудовий мармелад. Я його дуже люблю. А готується він дуже легко: вимиту і протерту через сито чорницю уварюємо з цукром до необхідної густоти. Пропорція береться наступна: 0,5 кг цукру і 1/2 склянки води на 1 кг ягід. Такий мармелад гідно оцінять ваші діти і, звичайно, гості. Доброго вам здоров`я, шановні садівники, і приємного вам апетиту!
В. Петров

Увага, тільки СЬОГОДНІ!