Чабер - не чебрець!

Відео: Запашний житель лісу. чебрець

Чабер - НЕ чебрець!
Так все-таки чабер або чебрець? Адже дуже часто багато, іноді навіть досвідчені городники, ототожнюють чабер з чебрецем, хоча з схожого тут хіба що тільки назва. Так, трави це ароматні, однак чабер і чебрець абсолютно різні рослини належать до одного сімейства. Ми анітрохи не применшує значення чебрецю і радимо обидві ці культури вирощувати на своїх ділянках.
Сьогодні ми поговоримо саме про чабер, який відноситься до сімейства ясноткових і в роду якого налічується близько трьох десятків видів як однорічних, так і багаторічних рослин, що розрізняються не тільки за зовнішнім виглядом, але і за ароматом і смаком листя. Загальне у всіх видів чабера одне - тривале і безперервне цвітіння. Дрібні і численні квітки цієї рослини буквально напхані нектаром, тим самим, залучаючи армади бджіл і роблячи чабер прекрасної медоносної культурою. Привертає бджіл і приємна забарвлення квіток - фіолетова, біла, або рожева з невеликими пурпуровими цятками в її зеве.
Зацвітає чабер зазвичай в липні, або на початку серпня, а його світло-коричневі насіння-горішки достигають ближче до вересня. До речі, насіння володіють завидною живучістю, можуть зберігати схожість більше двох років.
Найчастіше на наших з вами ділянках можна побачити чабер однорічний, або запашний чабер або чабер садовий, який теж є однолітниками і досягає висоти сорока сантиметрів.
Стебло чабера буквально покритий сільноветвістие побежкой, що мають невеликі подовжені листочки, які, якщо їх розтерти, видають досить сильний і специфічний аромат.
Чабер - це культура, яка прийшла до нас з Причорномор`я або Середземномор`я, достеменно це, на жаль, не відомо, але що відомо точно це те, що чабер поширився за досить короткий час на всі континенти.
Чабер далеко не новинка, цю культуру використовували вже в стародавні часи, чому є свідчення відображені в стародавніх трактатах.
Стародавні римляни внесли чабер в список культур, з яких можна було плести вінки, це вважалося великою честю для рослини, адже таких культур було дуже мало. Вінок, сплетений з чабера, символізував чисту кров і приналежність до знаті, він тонізував організм, оберігав від хвороб і формував навколо людини приємний аромат.
Простолюдини також використовували чабер, вважаючи його супутником гарного апетиту. Молоду зелень чабера до цієї пори використовують в кулінарії, вона нагадує пекучий перець.


У Греції чабер використовували як замінник дорогого в ті часи перцю, там чабер прозвали перцевої травою. Але не тільки за пекуче властивість, що розпалює апетит, чабер користувався повагою. У ті далекі часи, люди, які не знали, що таке хімічний склад рослинних тканин, мабуть інтуїтивно вибирали найбільш корисні рослини, тільки порівняно недавно ми дізналися, що молоді листочки і пагони чабера розташовані у верхній частині рослин, які ось-ось зацвітуть, або розпустили кілька квіток, містять велику кількість вітамінів та інших корисних речовин, а також багаті ефірним маслом. Зелень чабера як свіжа, так і сушена використовується практично у всіх країнах світу, як прянощі і ліки.
У чабера безліч явних смаків, так наприклад, якщо ви захочете виростити чабер запашний у себе на ділянці, то зможете це зробити з легкістю. Насіння чабера відмінно сходять і не вимагають ніякої попередньої підготовки, сіянці досить швидко ростуть, причому як у відкритому грунті, так і в теплиці або в звичайному квітковому горщику на підвіконні.
Чабер невибагливий і не проявляє особливих вимог до грунту, однак, якщо ви хочете отримати максимальний урожай відмінної якості, то підібрати для цієї рослини краще найбільш добре освітлене місце з легкої і родючим грунтом, хорошим дренажем і достатнім зволоженням, особливо в посушливі періоди.
Посів чабера виробляють зазвичай у відкритий грунт ранньою весною, висіваючи насіння рядками з відстанню між ними рівним 20-30 см. У середній смузі Росії цілком допускається і підзимовий посів, зазвичай в середині листопада, коли настають стійкі холоду, але грунт ще не промерзає.
Як навесні, так і восени насіння загортають на глибину близько сантиметра, присипають грунтом і злегка ущільнюють дошкою або тильною стороною грабель. При подзимнем посіві насіння рекомендується присипати НЕ грунтом, а торфом або перегноєм. На квадратний метр висівають близько 0,5 г насіння.
Як тільки з`являться сходи, їх необхідно буде прорідити, залишивши між рослинами відстань рівне 15 см. Подальший догляд полягає в акуратному розпушуванні грунту, поливах в посуху і видаленні бур`янів.
На початку цвітіння починаються жнива зелені чабера. Для цієї рослини зрізають на висоті розгалуження стебла. На зрізання зелень готова зазвичай в середині липня. З одного добре розвиненого куща чабера можна зрізати до 200 г зелені. З квадратного метра можна отримати до кілограма свіжої зелені.
Якщо ви хочете отримати насіння чабера, то сіяти їх необхідно тільки під зиму. Насінники прибирають тільки при масовому побуріння насіння в нижній частині куща, що зазвичай відбувається в вересні.


Найпростіше висмикнути з коренем все рослина чабера, зв`язати кілька рослин в пучки і дозаріть, вивісивши в провітрюваному приміщенні, а потім обмолотивши. З одного куща чабера збирають близько п`яти грам насіння, але бувають потужні кущі, з яких цілком реально зібрати до двох десятків грам насіння. По виду насіння нагадують невеликі горішки бурого квітки. Одна тисяча насіння чабера важить близько 1г, іноді трохи менше.
В саду, де планується висадити чабер, можна розташувати і інші однорічні ароматні рослини, такі як крес-салат, коріандр, базилік, портулак або змееголовник.
Серед народних рад виявлений і такий «... чабер висаджувати можна по межах ділянки з овочевими культурами щоб уникнути атак попелиці ...». Так це чи ні, кожен з вас може перевірити.
На завершення давайте згадаємо деякі види і різновиди чабера і почнемо з чабера зимового або гірського, оскільки він найбільш відомий. Цей вид напівчагарник, вирощують який як пряність. Чабер зимовий формує розлогий прямостоячий кущик висотою до 40 см. На ньому можна бачити вузькі листочки, сіро-зеленого кольору, глянцеві і мають досить пекучий смак. У чабера зимового є різновид, умовно названа «лимонна», листочки у такої рослини мають досить яскравий аромат лимона.
Чабер зимовий можна ростити на одному місці до п`яти років, підбираючи для цього ділянки з південним орієнтуванням багаті органікою і помірно вологі. Вид цей можна використовувати і в декоративних цілях висадивши, наприклад, на альпійській гірці.
У чабера зимового має прямостоячую форму куща є різновид з повзучої формою куща. Цей стелеться чабер має приємні для ока білі квіти.
Вид схожий з попереднім це чабер Дугласа, він відрізняється тим що має виключно повзучі пагони, які покриті невеликими квіточками, що мають приємний аромат. Листочки чабера Дугласа менш гострі і більш ароматні, такі рослини можуть використовуватися і в підвісних корзинах, як ампельні рослини.
Н. Хромов,
канд. біол. наук

Увага, тільки СЬОГОДНІ!