Кращі сорти білокачанної капусти

Відео: Сорти капусти білокачанної, фото і назва

Як вибрати кращий сорт білокачанної капусти

Хоч капуста і вирощується не одне тисячоліття, сортів її виведено не надто багато. Напевно, тому, що занадто великих відмінностей за формою і смаком між ними немає, мало який фахівець зможе відрізнити сорти, коли качан вже нарізаний, і тому вони створюються не стільки заради нових кулінарних якостей, скільки для різних погодних умов вирощування: холодостійкі, жаростійкі, посухостійкі і т.д.

Пов`язані ці властивості і з внутрішніми якостями самих рослин, і з термінами зростання, адже подекуди звичайного теплого сезону, щоб сформувати хороший вилок, капусті просто не вистачає. Наприклад, в східних областях України середня тривалість безморозного періоду - 162 дня, в Московській області - до 135 днів, в північних регіонах Росії нерідко і зовсім менше 100, а деяким сортам капусти, щоб дозріти, потрібно більше 200 днів тепла. Ось і доводиться і селекціонерам, і городникам ламати голови, як і за рахунок чого забезпечити капусту всім необхідним для дозрівання. Селекціонери вирішують цю задачу, виводячи швидкорослі сорти, а городники - використовуючи розсадний метод.

Тому всі відомі сорти капусти діляться, перш за все, на ранні (необхідним для визрівання качанів термін - 50-120 днів після появи сходів), середньостиглі (формують качани за 90-170 днів) та пізні (160-210 днів). Правда, відрізняються вони не тільки швидкістю зростання.

• Так, у ранньостиглих сортів капусти качани зазвичай виходять невеликими і пухкими, вони часто розтріскуються при переростання, зберігаються набагато гірше пізніх, а загальна врожайність у них невелика. Їх зазвичай використовують для салатів, гарнірів і супів. Улюблену багатьма квашену капусту з них не приготувати.
• У пізніх сортів капусти качан, навпаки, дуже щільний, врожайність найвища, та й на смак вони вважаються найкращими. Готувати з них можна будь-які капустяні страви, і саме капусту цих сортів найчастіше квасять. Зберігається вона свіжої теж відмінно - до наступного сезону і, крім того, майже не накопичує в собі нітрати.
• середньостиглі сорти за якістю - щось середнє між ранніми і пізніми. Вони врожайніший, ніж ранні, але все ж поступаються пізнім, а качани у них середньої щільності, причому за розміром бувають по-справжньому величезними - до 20 кг-їх можна як квасити, так і зберігати свіжими (але все-таки не так довго, як капусту пізніх сортів).

Відео: Про сортах капусти в Сибіру

Але тривалість теплого сезону - це ще не все. У кожній області, в кожному районі є свої погодні та інші особливості, які не завжди подобаються капусті. І тому, щоб вона могла нормально рости і давати хороший врожай, було виведено багато сортів спеціально під умови тієї чи іншої місцевості. Тому найбільш врожайних «взагалі» сортів у капусти майже немає, кожен з них хороший саме на своєму місці, а якщо вирощувати його в умовах, незвичних для нього, ніякої хороший догляд не змусить цей сорт розкрити свої достоїнства повною мірою. Іншими словами, найкращі і врожайні сорти в кожній області свої, а вже в сусідній їх урожай буде набагато скромніше.